Vegan Pepper Steak

Jag gjorde en speciell födelsedagsmiddag för min underbara fru igår kväll-och en av hennes favoriter också – Vegan Pepper Steak.

det faktum att det inte fanns några rester säger att hon verkligen gillade det….

Jag använde lök och paprika remsor för grönsaker, och Portablella svamp för biff. Faktum är att svamparna ersatte biffremsorna så bra att du aldrig skulle tro att det var en köttfri måltid.

och såsen! Åh min gosh-såsen –

denna snabba och enkla sås gifter sig med smakerna av paprika och svamp perfekt.

Jag vill också tacka en av mina läsare för förslaget. Kinesisk pepparbiff är en av de länge glömda måltiderna som jag brukade äta hela tiden när jag var en omni-eater – men ärligt talat aldrig tänkt på att försöka replikera det – tills nu.

Jag är så glad att jag gjorde det! Och det var så lätt!

om du gillar Stir Frys – denna veganska pepparbiff kommer omedelbart att läggas till din måltidsrotation – garanterat!

Vegan Pepper Steak

denna stek är superlätt att göra och kommer ihop på några minuter när förberedelsearbetet är klart.

lök, paprika och Portabellasvamp utgör huvuddelen av stek – kryddat med några vitlöksklyftor och lite malet ingefära.

jag marinerade svampen i lite sojasås och Mirin – vilket är ett sött Japanskt matlagningsvin som du borde kunna hitta i någon lokal mataffär. Titta i den orientaliska delen bredvid risvinet Vinegars och sojasås.

såsen är en blandning av sojasås, Mirin, Veggiebuljong, svartpeppar, majsstärkelse och bara en liten matsked Tahini för en otrolig sesamsmak. För dig som tittar på ditt fettinnehåll – några droppar sesamolja skulle också göra tricket.

jag började med att marinera svampen och låt dem sedan sitta medan jag hackade mina grönsaker och gjorde såsen.

När allt är hackat och förberedt och såsen är klar, värm en Wok på hög värme tills några droppar vatten sizzle när du släpper in dem. Tillsätt sedan din vitlök och ingefära och ett stänk av vatten efter behov för att hålla fast.

OBS: Jag använder inte olja för stekning.

Jag använder en tillfällig stänk av vatten i min panna för att hålla saker från att klibba – det är det. Olja är helt onödig och lägger bara till fett och kalorier till ett annars hälsosamt recept. Prova att steka utan olja-och du kommer bli förvånad över hur bra din mat börjar smaka utan den!

När vitlök och ingefära blir doftande, tillsätt svampen (med marinaden) och rör om tills det mesta av vätskan avdunstar.

Ta bort svampen i en separat kastrull, deglasera woken med lite vatten och tillsätt sedan paprika och lök. Rör stek grönsakerna tills de börjar koka ner lite, och tillsätt sedan svampen igen, följt av såsen.

det börjar tjockna omedelbart. Rör om för att belägga och servera sedan omedelbart över nudlar eller ris.

glöm avhämtning! Det är så mycket lättare (och hälsosammare) att göra dina favorit kinesiska takeout-rätter hemma!

Jag hoppas att du gillar det här lika mycket som vi gjorde!

5 från 5 röster

Vegan peppar biff

div> prep tid

15 minuter

koktid

10 minuter

Total tid

25 minuter

en snabb och enkel vegansk pepparbiff – med portabella svamp som ersättning för biffen. Såsen binder verkligen paprika och svamp tillsammans. Mycket bättre än takeout!

portioner: 4 personer

författare: Chuck Underwood

ingredienser

• 8ozPortabella svamp Capsskivad i remsor
• 1röd paprika i remsor
• 1grön paprika i remsor
• 1lök i remsor
• 2klovarvitlökmalet
• 2tspgingerminskad

sås

• 1/4cupsoy saucelow natrium
• 1/3cupmirinjapansk matlagning vin
• 1/3cupvegetabilisk buljonglågt natrium
• 2tbscorn stärkelse
• 1tbstahini
• 1/4tsplipad peppar

instruktioner

1. skiv svamp i remsor – stjälkar kan sparas för ett annat recept

2. marinera svamp i en grund skål med 2 msk sojasås & 1 msk Mirin

3. rör om för att säkerställa att svampen är jämnt belagd och lägg sedan åt sidan

4. skiv paprika och lök i remsor

5. hacka vitlök och ingefära

6. blanda alla såsingredienser och vispa tills de blandas

7. förvärm wok över hög värme (tills en droppe vatten fräser)

8. tillsätt vitlök, ingefära och några matskedar vatten och rör om tills doftande (ca 1-2 minuter)

9. tillsätt svamp och marinaden och rör om tills vätskan har avdunstat

10. Ta bort svamp från wok och tillsätt lök och paprika

11. stek grönsaker tills det är ljust och skarpt ömt

12. tillsätt svamp tillbaka i wok och rör om noggrant

13. rör långsamt i såsen, blanda väl för att belägga

recept Anteckningar

servera över ris eller nudlar

garnera med rostade sesamfrön