Vetenskapen om att koka

visste du att det finns så mycket mer att koka än varmt vatten som bubblar i en kruka? I vetenskapen sker kokning när vätska blir gas och bildar bubblor inuti vätskevolymen. Vid matlagning är vatten den mest använda vätskan som kokas. Temperaturen när vatten börjar koka är cirka 212 grader Fahrenheit/100 grader Celsius. Detta kallas kokpunkten. Alla flytande ämnen har sina egna kokpunkter.

att uppnå kokpunkten är dock inte det enda sättet att använda vatten vid matlagning. Det finns andra stopp längs vägen som erbjuder många sätt att laga mat med vatten. Kolla in de fyra stegen med kokande vatten, var och en tjänar ett annat syfte i matlagningen.

Steg 1: långsam Simmer (används vid poaching) – detta är det tidiga skedet när värmen fortfarande är låg. Det är väldigt lite aktivitet i potten.

steg 2: Simmer-värmen övergår från låg till medium.

steg 3: snabb sjuda-värmen går från medium till medelhög värme.

steg 4: rullande koka-vattnet är på hög värme nu!

låt oss lära oss hur teknikerna för poaching, simmering och kokning används i asiatiska recept. Oroa dig inte om du inte har en termometer för att göra dessa recept, dina 5 sinnen kommer att göra bra!

glöm inte att prova aktiviteterna i vårt Steam Activity Chart för att utöka din kunskap om vatten och kokning.