Virginia är för älskare

När det gäller Virginia-köket är vår mat lika sammanflätad med historia som det är smak. Virginia är känt för sin sydliga biljettpris inklusive ostron, jordnötter, BBQ, landskinka, blå krabbor, öring, äpplen och Brunswick gryta. Många känner igen dessa Virginia-livsmedel men vet inte ursprunget eller hur de blev en tradition på våra bord.

Läs mer om Virginias kök nedan och hitta ett mycket Virginia-recept för din nästa samling.

ostron

ostron är den äldsta dokumenterade maten i Commonwealth, som går tillbaka till 1607 när de första engelska bosättarna i Jamestown överlevde på ostron som drogs från James River. Virginia Oyster industrin har en rik historia som nådde sin storhetstid i 19th century, när nästan åtta miljoner bushels skördades på ett år.idag firas Virginia som östkustens Ostronhuvudstad, med åtta olika regioner som skördar sina egna distinkta smaker. Dessa exceptionella smaker varierar i salthalt, krämighet och sötma. Unikt för Virginia, vin tillverkat av druvor odlade i samma vattendrag som ostron parar perfekt – bevisar att ”det som växer tillsammans, går tillsammans.”

jordnötter

snygga, plumpa Virginia jordnötter är den största av de fyra jordnöttyperna som odlas i USA. Virginia Diner i Wakefield är känd för jordnötter det paket och skickar runt om i världen. Den första kända kommersiella jordnötsgrödan i Virginia har sitt ursprung nära staden Waverly 1842. År 1902 hade Virginia snabbt blivit den största jordnötsproducenten, med fjorton av de tjugo fabrikerna i USA. Virginia ’ s Peanut Country är koncentrerat i statens kust-och södra regioner och kan utforskas bäst genom att följa den salta Södra vägen.

BBQ& Country Ham

sedan 17-talet när nybyggarna lärde sig ursprungsbefolkningens konst att röka kött, började Virginia country hams tjäna ett internationellt rykte. Mest kända är Smithfield hams, som enligt lag måste botas inom Smithfields stadsgränser. Skinka kex är en stapelvara på någon Virginia insamling.i” Virginia Barbeque: A History ” hävdar författaren Joe Hayes att Southern barbeque växte ut ur Virginia barbecue, som inte utvecklades från Karibien, som man ofta tror, utan från Powhatan-tekniken för långsam matlagning över glödande kol. Vissa kryddor, som vinäger och salt, kom från europeiska bosättare, medan Haynes krediterar afrikanska slavar med att använda mer komplexa smakämnen. Till skillnad från North Carolina, Virginia BBQ stil och smaker varierar beroende på plats; du hittar en syrlig vinäger och tomat-senap blandning i Tidewater området, Worcestershire stil sås i centrala Virginia, vinäger och ört-baserad sås i Shenandoah Valley, och söt tomatbaserad sås i norra Virginia.

blå krabbor

blå krabbor är en annan delikatess av Virginia kuststäder längs Chesapeake Bay och östra stranden. Få dina händer smutsiga medan du plockar ångade krabbor på matställen vid vattnet eller njut av klumpar av det söta köttet som klappas i kakor och serveras på en smörgås. En annan favorit är soft shell krabbor; kockar lätt smet och stek blå krabbor som har kasta sina hårda yttre skal för att ge fängslande rätter.

Fjällöring

bäcköringen är infödd i Virginia och utsågs till den officiella fisken i Commonwealth 1993. Öring trivs i de svalare strömmarna i Virginia berg där erfarna sportfiskare vada i vattnet för att flyga fisk medan omgiven av naturskönhet. Traditionella matlagningstekniker inkluderar applewood rökt, majsmjöl crusted och almondine, som finns på menyn i den västra delen av staten.

äpplen

Virginia är den sjätte största äppelproducerande staten i landet, med produktion i Shenandoah Valley, sydväst och centrala Virginia. Många fruktträdgårdar erbjuder egna upplevelser, så att besökare kan plocka äpplen fräscha från träden. Virginia är känt för enastående Apple skördefestivaler på hösten, som också visar upp läckra produkter inklusive äppelcider, äppelsås och äppelsmör. Virginia är också hem för en växande hård ciderindustri, nu med mer än 20 cideries över hela staten.

Brunswick Stew

Brunswick County, som ligger i södra Virginia, är den dokumenterade födelseplatsen för den rejäla kött-och grönsaksbaserade Brunswick-grytan som länge har värmt snabba höst-och vinterdagar. Ursprungliga recept gjordes en gång med vilt som kaniner och ekorrar, men dagens variationer inkluderar vanligtvis kyckling eller fläsk rökt i många timmar innan de går in i potten. Den berömda grytan är en häftklammer vid många evenemang i södra regionen, ofta gjord i en stor gjutjärnskål och rörd med en båtår.

Appalachian Food

den rustika skönheten i bergsområdena – Blue Ridge Highlands och Heart of Appalachia – lockade bosättare från England, Skottland, Tyskland, Ungern och Italien som tolkade generationsgamla recept med grödor från deras nyfunna land. Deras pionjäraktiviteter drevs av hjärtligt bergspris, inklusive majsbröd och bönor, vilt, Vild kalkon och pumpor medan betning och konserveringsgrönsaker hjälpte till att upprätthålla dem genom vintrarna. Kockar i den västra delen av staten hyllar idag dessa bosättare genom att servera Appalachian mat och använda samma århundraden gamla tekniker. Läs mer om Appalachian-stil kök.