Yorkshire Potted Ham

Dagens recept för Yorkshire Potted Ham är en klassisk matrester recept, med kokt skinka eller gammon.

ett snabbt och enkelt recept utan matlagning

dagens recept på Yorkshire potted ham är ett klassiskt rester recept, med kokt skinka eller gammon. Vi älskar Skinka (och gammon) och jag kokar ofta eller bakar en stor fog, och inte bara vid jul. Men det är verkligen det gemensamma som bara fortsätter att ge, och efter dagar med smörgåsar, soppor och sallader är det trevligt att njuta av det på ett annat sätt.

Plus, detta recept på Yorkshire-Krukväxter bevarar det i några dagar till. Du kan variera örter och kryddor du använder i detta recept, men det är så jag kommer ihåg att min mamma gjorde det för många år sedan, även om hon inte var ett fan av dragon, som jag har lagt till i mitt recept. Servera krukskinkan på tröskeln till rostat bröd eller i crusty brödrullar. Det är också underbart när det serveras med kex och salta kex.

minnen…..

det finns många recept som har glada minnen kopplade till dem, och Yorkshire Potted Ham är en av dem. Jag minns att jag satt i en mysig stuga i North Yorkshire och lyssnade på vinden som tjuter och buffrar runt oss. Det var November och vintern hade kommit tidigt. Min pappa knäböjde för att lägga till mer kol på elden, flammorna upplyste honom i samlingsmörket. Det var en lukt av tallharts och äppelträ, när han lade till fler små stockar och tändning.

min mamma var upptagen i köket och förberedde ett lätt te för oss alla. Vi hade varit ute den dagen till Whitby, där fish and chips åtnjöt medan vi satt på en bänk med utsikt över det arga, grå Nordsjön. Hon hade kokat en liten skinka hasen några dagar tidigare, som pappa och jag älskar kokt skinka i alla skepnader, och hon hade gjort några krukväxter skinka för vårt te med resterna. Hon serverade de känsliga rosa strimlorna av skinka fläckig med smör och trädgårdsörter spridda på tjocka skivor rostat bröd, när vi satt vid elden.

elden flimrade och kastade skuggor på väggarna, vinden skrek fortfarande och det var en nöjd tystnad. Allt kändes säkert, och jag kände mig omhuldad, något som jag inte riktigt har känt sedan de båda gick bort för två och fyra år sedan. Sorg tar många former och även om jag känner mig närmare dem båda i köket, eftersom de båda var fantastiska kockar, saknas deras närvaro fortfarande så mycket, att ibland känns mitt hjärta som om det bryter igen.

men det här är inte att vara ledsen post, eller ett sorgligt recept, det här hemtrevliga receptet för Yorkshire Potted Ham är en glad. Eftersom det är redolent av det ögonblicket för fem år sedan, som en fångad ögonblicksbild. Det påminner mig om att jag var älskad, och att sparsamhet är i mina gener. Precis som min ärvda konstnärliga kreativitet från mamma och min kärlek till ord från pappa, är det en kontinuitet av mycket älskade recept och glada minnen.

sparsamheten i detta recept är geniet bakom det, det är i grunden ett recept på rester. Det är ett sätt att bevara något för njutning i några dagar till….eking ut, som min mamma skulle ha sagt. Och som jag har nämnt tidigare är en kokt (eller bakad) skinka (eller gammon) den gemensamma som bara fortsätter att ge. Jag vet detta av personlig erfarenhet som en gång stolthet middagsbordet möts med stön av” inte mer skinka ” några dagar ner linjen!

Potted Ham är en del av den ganska härliga genren av krukmat som vi britter älskar så mycket. Jag är en ivrig fan av alla saker krukväxter, från krukväxter ost, till krukväxter nötkött och Krukväxter räkor. Det finns något mycket tröstande om en kruka med kött, ost eller fisk som frodas i smör med subtila kryddor och örter. Och, det är bara ropar efter en stor tröskel av bröd, rostade naturligtvis, så smöret kan bada den varma toast med fångenskap kött (eller ost, räkor, kippers etc).

Yorkshire Food & Cuisine

innan jag delar min family recept för Yorkshire Krukväxter skinka nedan, Jag skulle vilja dela några Yorkshire recept, och recept med vad jag anser vara Yorkshire mat och ingredienser. Listan nedan är ingalunda definitiv, men det kommer förhoppningsvis att ge dig en ”smak” av vad vi gör så bra i Guds eget land!

fäst mig för senare

steg-för-steg-metod:

• Smält smöret på låg värme i 5 minuter och låt det sedan sätta sig innan du skummar av skummet ovanpå det smälta smöret.

• hacka skinkan eller gammon i små bitar och dra den med 2 gafflar. (Ibland är skinkan eller gammon lätt strimlad utan att behöva dra den) du vill ha små bitar eller strimlor skinka.

• blanda de hackade örterna i den strimlade skinkan och tillsätt sedan muskotblomma och vitpeppar. Blanda väl.

• häll försiktigt i det klarade smöret och lämna den mjölkiga återstoden längst ner på pannan. (Du kan göra detta innan du lägger smöret i skinkan genom att dekantera det i en kanna)
• blanda allt ordentligt och packa blandningen i ramekins eller krukväxter.

• kyl potten skinka i ett par timmar innan servering.

• Serve with toast and baby gherkins (Cornichons)

PIN ME too for Later

Yorkshire Potted Ham Recipe