Úvod
Zmínit jujubes, a většina lidí bude pravděpodobně myslet na ty barevné candy kapky. Ale je tu křupavější – a přirozeně sladký-svět jujubů, který najdete na farmářských trzích, pokud si pospíšíte.
Jujubes nebo čínská data jsou malé plody, které se konzumují čerstvé nebo sušené. Čerstvé jujuby mají chuť jablka, i když maso není tak šťavnaté. Sušené jujubes se často používají v asijských polévkách a dezertech.
nezralé ovoce jujube je zelené a při dozrávání se stává skvrnitě hnědé – dobrý ukazatel pro konzumaci čerstvého a celého. Jakmile se ovoce změní na hnědo-červenou, začalo zasychat a není tak ostré.
existuje více než tucet odrůd jujubes, s velikostí od oliv až po švestky.
Cassi Sanchez roste jujubes 20 let na její Dvojče Dívky Farmě v Central Valley, a věří, že nejlepší způsob, jak si vychutnat bonbóny, je zacházet s nimi jako malé jablka.
„prostě to celé vložím do úst, začnu se křupat a vyplivnu jámu,“ říká Sanchez.
Jak vybrat: Lentilky, které jsou alespoň půl hnědé jsou nejlepší jíst čerstvé, ale plně hnědé/červené jujubes jsou stále dokonale jedlé. Vyberte ovoce, které je pevné a má hladkou pokožku.
jak uchovávat: Jujubes mohou zůstat na pultu několik dní, než začnou vysychat.
Když v sezóně: Jujubes mají krátké vegetační období, obvykle od začátku září do konce října. Nevybrané ovoce jednoduše uschne a scvrkne se na větvi. Sušené jujuby najdete také po celý rok v asijských supermarketech.
Jak používat: Jezte jujubes čerstvé nebo s nimi zacházejte jako s cukrovinkami. Zkuste bodovat čerstvé jujubes a vařit je v jednoduchém sirupu pro jedinečné máslo. Sušené jujuby lze použít jako rozinky nebo data.