Úvod do jedlých mořských ježků a Uni Sashimi

až před několika měsíci byla moje starší dcera Sam jediná v rodině, která kdy objednala a jedla Uni sashimi. Jednou, nabídla mi kousek, ochutnal jsem to, miloval to a od té doby jsem fanouškem uni.

Co je uni sashimi zkušenosti? Uni je měkká-měkčí než ústřice — a opravdu není třeba ji žvýkat. Strčíte si kousek do pusy, zmáčknete ho mezi jazyk a střechu úst a necháte ho explodovat. Ty swirl slizký krémová nepořádek kolem uvnitř úst, vychutnával nevysvětlitelné bohaté slaný-a-jemně-sladkou chuť, než polykání pomalu. Uni sashimi je neuvěřitelně svůdná.

co je uni?

“ Uni “ je japonský název pro jedlou část mořského ježka. Ale není to jen v Japonsku, kde jsou mořští ježci ceněni. Jsou také ceněnou pochoutkou ve středomořské oblasti, v Pacifiku a dokonce i na severu Norska a Aljašky. V Itálii se jim říká ricci, kde se často vaří s těstovinami a po staletí jsou součástí Chilské stravy.

která část mořského ježka se stává Uni sashimi?

Chcete-li plně ocenit odpověď na tuto otázku, je důležité porozumět biologickému složení mořského ježka.

mořský ježek je dvojdomé zvíře-to znamená, že existují oddělené mužské a ženské pohlaví. Uvnitř i vně však muži a ženy mořští ježci vypadají podobně.

Uvnitř špičaté krytiny jsou gonád (pohlavních orgánů), které mohou počtu od dvou do pěti v závislosti na druhu. Samci mořských ježků produkují spermie uvnitř pohlavních žláz; ženy produkují vejce. Jinými slovy, gonády jsou buď varlata nebo vaječníky, v závislosti na pohlaví mořského ježka.

mořští ježci se množí vnějším oplodněním — samice uvolňují vajíčka do moře, samci uvolňují své spermie a když se vejce a spermie setkají ve vodě, podstoupí oplodnění.

na Rozdíl od všeobecného přesvědčení, jedlé části mořského ježka není tato oplodněná vajíčka, ale gonád sami — varlata mužského nebo vaječníků ženy—, které jsou vypáčil z vnitřku skořápky. Všechny pohlavní žlázy zbytek na stěnách mořský ježek je shell a od té doby pláště musí být řez, aby je odhalit, protože věděl, na které straně snížit potřebné zkušenosti a dovednosti, protože řezání špatné straně, může to znamenat, že ztrácí drahocenný gonád v procesu.

chlap ve videu níže má několik praktických tipů, jak otevřít skořápku mořského ježka-prostě ignorujte jeho odkazy na „jikry“, protože to není jikry, které se snaží vytáhnout ze skořápky. Jsou to gonády, jasný?

barva pohlavních žláz může být kdekoli od žluté po oranžovou.

V Japonské kuchyně, které jsou podávány syrové jako sashimi. V jedné restauraci, uni je vyroben do dip pro smažené Wonton kůže.

Nyní, když víte, co je uni, přestat odkazovat na pochoutku jako jikry nebo vejce mořského ježka. Pamatujte — gonády, ne jikry. Gonády-varlata a vaječníky, ne vejce.