Čokoláda bobule dort

Čokoládový dort promočený v moruše omáčkou, podávané s tmavě čokoládovým krémem a čerstvými malinami. Zdaleka ne dokonalý, ale neuvěřitelně uspokojující-stejně jako moje blogovací cesta.

toto je slavnostní příspěvek: blog Food Fox je oficiálně devět let starý! Všechno nejlepší k narozeninám mému digitálnímu dítěti!

devět let je dlouhá doba, přátelé. Jídlo Fox byl začátek šílená jízda v roce 2011, jeden, že jsem skočil do slepou vírou v naději, že carving, jak vytvořit udržitelný příjem, přičemž je obklopen jídlem a psaní. Dozvěděl jsem se, že si můžete vymyslet téměř cokoliv přes Google, dělal neuvěřitelné spojení on-line a v reálném životě, a ve skutečnosti našel svůj kmen, (od někoho, že je krajně nezávislá, to bylo docela zjevení). I když ruchu je stále velmi reálná – budete vědět, co mám na mysli, pokud jste osoby samostatně výdělečně činné tvůrčí ve výklenku průmyslu – nemohl jsem snila o životě, který by mě odměnil se toto množství svoboda: tvůrčí svobodu, svobodu naplánovat, kdy a kde a s kým budu pracovat, svobodu trávit čas s rodinou. Svoboda, mohlo by se zdát, se ukázala být jednou z mých nejcennějších základních potřeb v životě-něco, co jsem si uvědomil až v posledních několika letech.

ačkoli tento blog pravděpodobně nebude žít věčně, již otevřel tolik dveří nových možností. Na oslavu tohoto 9 let milník, upekla jsem dort, který se podobá svou cestu za posledních několik let: daleko od dokonalý a rozhodně není tak hladký na povrchu, jak jsem doufal, ale bohatý, mnohovrstevný a velmi obohacující. Je to mírná adaptace receptu z knihy italský pekař od Melissy Forti, kterou jsem koupil v prosinci 2019 před zahájením dvoutýdenního cateringového maratonu pro rozšířenou italskou rodinu. Záložkou jsem recept na „Torta al cioccolate e lamponi“ (čokoláda a malinový dort), protože když někdo propaguje čokoládový dort být to nejlepší, co jsem kdy jedl, máš mou pozornost.

dort-part je jedním z nejvíce lahodně vlhkých čokoládových dortů, které jsem kdy ochutnal, a určitě si je nechám ve svém repertoáru. Obsahuje podmáslí, olej a bicarb a je velmi snadné dát dohromady. Je také vybaven napjaté jahodové coulis vyrobený z malin ve směsi s jednoduchým cukrem, sirupem a trochou malina eau de vie (která nahradila jsem s moruší z našeho stromu, že jsem zmrazil v prosinci pro speciální příležitosti, jako je tato, a trochu pomlčka ve věku brandy). Coulis dělá dort trochu dražší a časově náročnější, ale přidává ještě více vlhkosti a některé ohromující bobule chutí, které pracují neuvěřitelně dobře s hořkou čokoládou. Pak, čokoládová poleva byla docela nález: Melissa používá méně másla, než normální máslový krém (já bych se obvykle používají 1 díl másla na 2 díly moučkovým cukrem, nebo je v tomto případě 250 g másla 500 g moučkového cukru), ale používá 170g másla, 560 g moučkového cukru, přidá monstrózní plný šálek kakaového prášku a směsi s 80 ml mléka pro zjemnění. To má za následek velmi měkká a krémová poleva, která může být v chladu po matné dort, aniž by z cihel těžké (protože se v únoru teplo v Stellenbosch, a koláč podávané s čerstvým ovocem, budete chtít, aby ji uložit v lednici).

plátek dort – to plátky krásně, když je v chladu. Děkuji Tasha za použití vašeho krásného talíře, který zůstal pozadu z předchozího natáčení!

dort jsem polil a vyfotografoval, když byl ještě trochu teplý, což byste neměli dělat. Jen jsem byl unáhlený, protože jsem totální žrout a nemohl jsem odolat ochutnávce dortu. Po jídle tři chaotický, ale super chutné plátky a pak chladicí dort, to se ukázalo být mnohem více stabilní na krájení (pak jsem fotografoval elegantní kousek výše). Chraňte jej za teplého počasí, abyste při řezání dosáhli krásného výsledku.

cítím se připraven na obnovu a růst v roce 2020 (rozhodně stále zahrnuje spoustu psaní, receptů, fotografií a videografie) a těším se na sdílení změn a vzrušujících nových přírůstků s vámi, jak jdeme dál. Mezitím budu zdokonalovat své fotografické dovednosti svým novým (dobře, z druhé ruky) objektivem Canon 100 mm-něco, co jsem toužil vlastnit po celá léta, a nakonec to udělal konec 2019. Také jsem se zapsal do učení italštiny na šikovný malý telefon app-docela zábava – a jistý způsob, jak najít inspiraci pro uložení až konečně navštívit Itálii.

přeji vám všem rok hledání svobody, tvůrčí inspirace a odvahy jít svou pravou cestou.

ingredience (recept převzatý z italského pekaře Melissy Forti)

pro dort:

• 250 g dort mouky
• 400 g (2 šálky) cukru krupice
• 80 g (3/4 šálku) kvalitní kakaový prášek
• 10 ml (2 čajové lžičky) prášku do pečiva
• 5 ml (2 čajové lžičky) jedlé sody / bikarbonátu sody
• 1 ml (1/4 lžičky) sůl
• 3 XL vejce
• 250 ml (1 šálek) podmáslí
• 250 ml (1 hrnek) teplé vody
• 125 ml (1/2 šálku) rostlinný olej nebo olivový olej
• 5 ml vanilkového extraktu

Předehřejte troubu na 180 C. Grease 2 x 20 cm volné spodní dort plechovky a vedení základny s nepřilnavým pečícím papírem. Ve velké misce prosejte mouku, moučkový cukr, kakaový prášek, prášek do pečiva, bicarb a sůl dohromady. Ve druhé velké mísy, přidejte vejce, podmáslí, voda, olej a vanilku a rozšleháme dohromady pomocí elektrický šlehač (nebo stand mixéru s metličkou příloha). Přidejte suché přísady do mokrých ingrediencí a rozšlehejte, dokud se nekombinují, škrábání misky. Rozdělte těsto na dvě plechovky, poté pečte po dobu 35 minut nebo dokud nevstoupí vložený špíz čistý. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout v plechovkách po dobu 15 minut, než se úplně ochladí na drátěných stojanech.

Pro jahodové coulis:

• 100 g cukru krupice (použijte méně, pokud vaše plody jsou velmi sladké)
• 45 ml vody
• 340 g mražené jahody, rozmrazeny (malina nebo moruše nebo smíšené červené bobule)
• 5 ml malinový likér, volitelný (nebo brandy)

Umístěte cukr a vodu v malé pánvi a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 5-7 minut nebo dokud se cukr úplně nerozpustí, poté vyjměte z tepla a nechte 15 minut vychladnout. Přidejte sirup a bobule do mixéru, proces pyré, a pak se přefiltruje, aby se odstranily semena, pak vmíchejte likér nebo brandy (volitelné). Zmrazte napjatý coulis, dokud nebude připraven k použití.

Pro čokoládovou polevou:

• 180 g másla, měkčené
• 5 ml vanilkového extraktu
• 105 g (1 šálek), kakaový prášek,
• 80-100 ml mléka, při teplotě místnosti
• 500 g moučkového cukru, prosátou

V misce stánku mixéru s pádlem přílohu, změklé máslo a vanilku, dokud krémová. Přidejte kakaový prášek a míchejte asi 15 sekund, poté přidejte trochu mléka a promíchejte. Pokračovat přidáním trochu moučkového cukru, pak mléko, pak moučkový cukr, bití, dokud je velmi hladký a krémové a měkké roztíratelné konzistence (je-li směs příliš tuhá, přidejte trochu více mléka, pokud je příliš vodnatá, přidat ještě trochu moučkového cukru).

sestavit:

• 125 g čerstvých plodů, na posypání (nebo více, pokud chcete pokrýt celou horní plochu dortu)

Řez zaoblenými vrcholy z obou dort vrstev, pokud chcete elegantní, plochý výsledek (vždycky jsem ice off-řezy a jíst je, když námraza zbytek!). Položte první vrstvu na talíř na dort a velkoryse nahoře coulis (bude pokračovat v pronikání dortu při stání). Nahoře s velkorysou vrstvou polevy a poté položte druhou vrstvu dortu na vrchol. Použijte polevu k zakrytí horní a boční strany dortu, pomocí špachtle úhledně seškrábněte strany a vytvořte hladký povrch. Zakryjte a chlazte pro dosažení nejlepších výsledků krájení; nejlépe jíst při mírné pokojové teplotě.

Poznámka: Melissa se šíří coulis pouze na jeden dort vrstvu, před polevou s druhou polovinou, ale přerušila jsem každou vrstvu horizontálně rozetřete s více omáčkou – to není nutné, ale volba je na vás. Dort je velmi měkký, když je čerstvě upečený, takže s ním zacházejte opatrně.