Řešení obezity: perspektivy z potravinářského průmyslu

ABSTRAKT

Obezita se stala epidemie a důležitým problémem veřejného zdraví. Protože problém je multidimenzionální, řešení bude vyžadovat interdisciplinární přístup zahrnující spolupráci potravinářského průmyslu s dalšími zúčastněnými stranami, jako jsou vlády, akademické obce a poskytovatelů zdravotní péče. Spotřebitel je důležitým hráčem v řešení obezity, protože spotřebitel může rozhodovat o zdravém životním stylu na individuální úrovni. Potravinářský průmysl se zavázal poskytovat spotřebiteli možnosti zdravé výživy a spolehlivé informace o výživě.

Úvod

obezita dosáhla epidemických rozměrů ve Spojených státech. V současné době má více než 65% Američanů nadváhu nebo obezitu (1). Obezita koreluje s několika zdravotními stavy, včetně diabetu typu 2, srdečních chorob, vysokého krevního tlaku, mrtvice a určitých typů rakoviny. Obezity a souvisejících onemocnění jsou zodpovědné za ≈400 000 úmrtí ročně ve Spojených Státech, paralelní počet zbytečných úmrtí způsobených kouřením (2). Nadváha v dětských věkových skupinách se v minulosti téměř ztrojnásobila 30 y (3). Odhaduje se, že 16,1% adolescentů (12-19 let) ve Spojených státech má nadváhu (index tělesné hmotnosti ≥95.percentil pro věk) (4). Studie ukazují, že 50-77% těchto adolescentů se stane obézními dospělými; 80% těch s jedním obézním rodičem tak učiní (5-8). Údaje ukazují významně nižší skóre kvality života u obézních dětí ve srovnání s dětmi s normální hmotností (9). Vykazují také zvýšené riziko komorbidit souvisejících s obezitou, včetně degenerativních onemocnění kloubů (10,11) a diabetu 2. typu (5,12-14).

obezita je mnohostranný zdravotní problém, který zahrnuje biologické, behaviorální a environmentální zdroje. Energetická nerovnováha leží v jádru problému obezity, protože přírůstek hmotnosti je výsledkem konzumace více kalorií, než člověk vynakládá. V Americe měnící se prostředí zvýšilo výběr potravin a změnilo stravovací návyky. Mnoho Američanů je sedavých: více než polovina dospělých v USA nesplňuje doporučené úrovně mírné fyzické aktivity a jedna čtvrtina se neúčastní žádné fyzické aktivity ve volném čase (15). Technologické vynálezy vytvořily mnoho produktů šetřících čas a práci. V důsledku toho jsme snížili celkové výdaje na energii v našem každodenním životě. Kritické přístupy ke snižování hmotnosti zahrnují změnu chování související s dietou a cvičením. Zúčastněné strany, včetně potravinářského průmyslu, vláda, akademická obec, a poskytovatelé zdravotní péče, mohou spolupracovat na ovlivnění spotřebitele při výběru zdravého životního stylu. ConAgra uznává vliv potravinářského průmyslu na výběr spotřebitelů.

ROLE spotřebitele

spotřebitelé jsou nejdůležitějším hráčem při řešení epidemie obezity, protože dělají individuální rozhodnutí o jídle a životním stylu. Jak uvedl Philipson v tomto sympoziu (16), pokud může být spotřebitel ovlivněn srozumitelnými informacemi o výživě a různými možnostmi zdravé výživy, možná mohou jednotlivci začít řešit přírůstek hmotnosti na osobní úrovni. Kromě kulturních a psychologických vlivů byly identifikovány čtyři motivátory, které ovlivňují rozhodnutí spotřebitelů: chuť, kvalita, pohodlí a cena. Přestože spotřebitelé naznačují, že zdravé stravování a správná výživa jsou pro ně stále důležitější, prodej a průzkumy ukazují, že se více zajímají o chuť, pohodlí a cenu (17,18). Existuje mezera mezi postojem spotřebitelů a chováním, které musí potravinářský průmysl zvážit. Spotřebitelé jsou navíc zaměňováni s protichůdnými zprávami týkajícími se tuků, sacharidů, bílkovin a kalorií. Spotřebitelé potřebují jasné a spolehlivé informace o výživě, aby mohli činit odpovědná dietní rozhodnutí.

ROLE potravinářského průmyslu

potravinářský průmysl by měl spotřebiteli pomoci při výběru zdravých potravin. Výrobci potravin jsou citliví na vkus a očekávání spotřebitelů. Průmysl by měl být zavázala k tomu, že jasné, konzistentní a upřímné tvrzení o přípravku, stejně jako práce s maloobchodníky a restaurací, a nabídnout tak spotřebitelům relevantní informace o produktech, které kupují. Průmysl by měl podporovat vzdělávání v oblasti výživy na všech úrovních, od škol veřejných zdravotnických škol, a zvýšit povědomí o výživě na úrovni spotřebitele. Průmysl může vytvářet nové produkty, které splňují individuální nutriční potřeby, přeformulovat stávající produkty tak, aby byly zdravější, a poskytovat kontrolované velikosti porcí. Průmysl přitom čelí výzvě uspokojit očekávání spotřebitelů ohledně chuti, kvality a ceny. Doufáme, že průmysl může vyvíjet zdravější produkty partnerstvím s vědecky založenými komunitami a vládou.

průmysl závazek ke zdravému životu

potravinářský průmysl uznává výzvy, kterým spotřebitel čelí při výběru potravin. ConAgra vyvinula nové potravinářské výrobky a vylepšila staré oblíbené, aby spotřebitelům nabídla širokou škálu možností zdravých potravin. Odrůda v rámci této řady zdravých produktů poskytuje spotřebitelům flexibilitu pro uspokojení různých stravovacích potřeb a různých životních stylů.

produktová řada Healthy Choice začala v roce 1988 a nyní má k dispozici více než 200 zdravých produktů. Zdravá volba poskytuje spotřebitelům nízkokalorická, výživná jídla, lahůdky, pečivo, polévky a dezerty. Zdravá volba „Flavor Adventures“ jsou zmrazená jídla s vzrušujícími kořením a přísadami, které zvyšují chuť, aniž by byly ohroženy zdravé přínosy a živiny.

Egg Beaters je další populární, vyzkoušená a pravdivá položka v produktové řadě good-for-you. Vejce Šlehače je opravdový vaječný produkt, který nabízí žádný tuk, žádný cholesterol, a polovinu kalorií pravidelných vejce, kromě snadnost opakovaně použitelných obalů, které dává spotřebitelům další rychlé a zdravé jídlo volby.

řada sprejů na vaření bez lepidla PAM nyní obsahuje originální olivový olej bez tuku a odrůdy „pro grilování“ bez tuku, které podporují zdravější a bezproblémové možnosti vaření a grilování.

margarínové výrobky Fleischmann, zaměřené na zdraví vědomé spotřebitele, nabízí lehké, nesolené a žádné Trans-tukové alternativy bez cholesterolu k máslu.

Hunt Rajčata a jejich foodservice protějškem Angela Mia se spojil s American Dietetická Asociace na podporu zdravotní přínosy rajčat, které jsou bohaté na lykopen. Hunt ‚ s také nabízí organická rajčata.

značka Lightlife uspokojuje vegetariánské potřeby bezmasými výrobky na bázi sóji.

ConAgra nyní nabízí novou řadu nazvanou Life Choice pro spotřebitele, kteří chtějí jídla s nízkým obsahem sacharidů.

Ultragrain, vytvoření ConAgra Ingredience group, kombinuje nutriční hodnoty celá zrna s chutí a strukturu rafinované zrna k obohacení stravy spotřebitelů, kteří dávají přednost rafinované zrna.

ConAgra podporuje zdravé bydlení v mnoha dalších kapacitách, včetně Zdravá Volba webové stránky atwww.healthychoice.com a měsíční e-mail newsletter názvem „Pro Vaše Zdraví“, které nabízí kupóny, recepty a výživové tipy.

ConAgra ZÁVAZEK SPOLEČENSTVÍ

kromě poskytování spotřebitelé s množstvím zdravých potravin volby, ConAgra zůstává odhodlána pomáhat životnímu prostředí a komunitám v nouzi. ConAgra je „Krmení Dětí Lepší“ nadace podpořila více než 160 Dětí Kavárny, poskytování logistické pomoci a potravin dary za miliony „potravinám“ Americké děti. ConAgra se spojila s americkou dietetickou asociací, aby podpořila bezpečnost domácích potravin a snížila prevalenci nemocí přenášených potravinami.

SPOLUPRÁCE S VLÁDOU

ConAgra zdůrazňuje význam úzké harmonii mezi potravinářského průmyslu a dalších důležitých zúčastněných stran v rámci epidemie obezity, jako je například vládní, akademické obce a poskytovatelů zdravotní péče. Vláda může pomoci vzdělávat spotřebitele, aby se zdravěji rozhodovali prostřednictvím označování potravin, podpora fyzické aktivity, a podpora komunitních programů. Potravinářský průmysl by měl spolupracovat s vládou, aby zaručil výrobu a dostupnost nízkokalorických a výživných potravin. Toho lze dosáhnout poskytnutím pobídek průmyslu a také stimulací účasti médií na prevenci obezity. Vláda by měla rozvíjet a podporovat nové potravinářské technologie a zlepšit komunikaci mezi odpovědnými stranami a spotřebiteli.

spolupráce s akademickými pracovníky a zdravotnickými pracovníky

ConAgra se opírá o odborné znalosti vědců a zdravotnických pracovníků v oblasti medicíny. Vědci mají jedinečný pohled na poskytování vědeckých údajů ovlivňujících rozhodnutí průmyslu a spotřebitelů. Výzkumní vědci mohou spolupracovat s potravinářským průmyslem na vytváření výživných potravin a na podpoře spolehlivých informací o výživě založených na vědě. Akademické instituce také hrají klíčovou roli při vzdělávání zdravotnických pracovníků, kteří budou vzdělávat své pacienty a naše spotřebitele. Lékařská komunita má jedinečnou pozici a důvěru spotřebitelů, protože spotřebitelé hledají nutriční rady od znalých a důvěryhodných odborníků. Poskytovatelé zdravotní péče mohou povzbudit spotřebitele, aby provedli individuální změny životního stylu, které zlepší jejich zdraví. Zdravotní péče profesionální, za předpokladu, že takové role, může proměnit jejich interakce na toto téma z klinické usnesení přemýšlivý prevence, tak pomoci spotřebitelům rozvíjet a posilovat strategie pro stravování a fyzické aktivity, které snižují celkový individuální péče o zdraví rizika,

ZÁVĚR

pomoci bojovat proti obezitě, potravinářský průmysl musí spolupracovat s vládou, akademické obce a lékařské veřejnosti, aby pomohla informovat spotřebitele, posílit vzdělávání v oblasti výživy a vyvíjet zdravější produkty, které jste vybrali. ConAgra si klade za cíl spolupracovat s těmito skupinami, aby i nadále poskytovala spotřebitelům řadu možností zdravé výživy. Dává spotřebitelům nejlepší nutriční informace a nejlepší nutriční možnosti mohou umožnit jim, aby se individuální změny životního stylu, které vám pomohou překonat energetickou nerovnováhu a v dlouhodobém horizontu, může pomoci omezit náš boj s obezitou.

Jsme na vědomí a děkuji George L Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associates, Alexandria, VA), a Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc., Omaha, NE) na jejich žádost, aby se napsat tuto recenzi, jejich kritické zhodnocení, a cenné podněty.

poznámky pod čarou