10 Divu, Karotenoid-Bohaté Potraviny

Foto: Nailia Schwarz/.com

Během mého studia na University of Illinois, jsem zkoumal barevné třídy látek nazývaných karotenoidy. Karotenoidy jsou velkou kategorií 650 různých červených, oranžových, žlutých a zelených pigmentů nalezených v rostlinách. Ve skutečnosti, když se listy na podzim změní ze zelené na červeno-oranžovou na žlutou, je to kvůli nádhernému spektru karotenoidů skrytých pod povrchem.

některé z nejčastějších karotenoidů jsou alfa-karoten, beta-karoten, lykopen a lutein, abychom jmenovali alespoň některé. Kromě toho, že vám poskytne krásnou kulisu pro vaše podzimní procházky, tyto sloučeniny se mohou pochlubit silnými zdravotními přínosy.

proč jsou důležité?

• některé karotenoidy, jako je beta-karoten, se v těle přeměňují na vitamín A, což pomáhá zlepšit aktivitu imunitního systému.
• působí jako ochranné antioxidanty.
• Studium různých typů naznačují, že konzumace karotenoidů-bohaté ovoce a zeleniny, může pomoci prevenci kardiovaskulárních onemocnění, některých druhů rakoviny (plic, prostaty) a makulární degenerace (což vede ke ztrátě zraku) a šedý zákal. Všimněte si však, že doplňky stravy s vysokým množstvím izolovaných karotenoidů však nemusí být prospěšné pro všechny lidi. Studie jsou smíšené. Jděte s potravinovými zdroji karotenoidů pro nejlepší výsledky a největší přínos.

zatímco karotenoidy jsou přítomny v tisících různých potravin, některé potraviny balení silnější punč. Zkoumali jsme seznam USDA potravin obsahujících karotenoidy, abychom přišli s 10 nejlepšími potravinami.

samozřejmě si všimnete, že tyto potraviny jsou obvykle koncentrovanější, protože jsou buď dehydratované, nebo pyré a konzervy. Nejsem fanouškem nic konzervovaného, takže pokud si můžete vytvořit vlastní pyré z rajčat, dýně a meruněk, bylo by to ještě lepší! Všimněte si, že mírné vaření je také nutné, aby se maximalizovala dostupnost karotenoidů z potravin do těla.

Opravdu, karotenoidy jsou silné a chutné!- cesta ke zdraví celého spektra. Chcete-li začít zkoumat karotenoidy, zkuste mou krémovou mrkvovou kokosovou Kari polévku, z mé knihy, celý Detox:

– 2 lžičky kokosového oleje
– ½ střední žluté cibule, nasekané
– 8 středně velké mrkve, odstraněna, nakrájíme na ½ cm silný kol
– 2 čajové lžičky kari prášku
– ¼ lžičky zázvoru prášek
– 1 šálek čištěná voda
– 2 šálky bio zeleninový vývar,
– 3 lžíce mandlové máslo
– ½ šálku neslazené, plnotučné kokosové mléko (z konzervy)
– Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti,

Ve velkém kastrolu nebo hrnce polévky nastavit na mírném ohni, roztavit kokosový olej. Přidejte cibuli, opékejte ji 3 až 4 minuty, nebo dokud nebude měkká a průsvitná. Přidejte mrkev, kari, zázvorový prášek a vodu a nechte směs vařit za stálého míchání dalších 30 sekund.

nalijte vývar, zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte polévku k varu. Jakmile dosáhne varu, snižte teplotu na nízkou a částečně zakryjte nádobu. Polévku vařte asi 15 minut, nejlépe dokud mrkev není poněkud něžná. Přidejte mandlové máslo a kokosové mléko za stálého míchání dalších 30 sekund, aby se ořechové máslo mírně roztavilo.

Opatrně přeneste polévku v dávkách do vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňském robotu, nebo použít hůlku mixer v hrnci a míchat polévku, až je hladké. Dochutíme solí a pepřem. Naběračka polovinu polévky do servírovací mísy a jíst, když je horká.