Amritsari Chole

• Kategorie:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• Kategorie:snadné, bezlepkové, zdravé, indické, čočková, s nízkým obsahem tuku, sabji, přílohu, vegan

Amritsari Chole Masala je jedna z ace pochoutky Punjabi kuchyně. To je také populární jako Chole Bhature, protože toto kari je často konzumováno s typem smaženého chleba. Běžně se prodává pouličními prodejci, ale také se nachází v restauracích.

V tomto receptu, chana jsou vařené čaj prášek se dostat tmavší barvu a svěží chole masala prášek je připraven získat restauraci styl chuť. Jedná se o skvělé vegetariánské jídlo, které má velmi nízký obsah tuku a je zdravé.

:

Pro Vařené Chana

• 1 hrnek Sušené Cizrny/Kabuli Chana (Namočte po Dobu 5-6 Hodin nebo přes Noc)
• Špetka Jedlé Sody
• Malý Kousek Skořice
• 1 Celý Černý Kardamom
• 1 Bobkový list
• 1 Sáček Čaje (volitelné)
• Sůl

Pro Masala

• 2 lžíce Koriandru Semena
• 1 lžička Amchoor Prášek
• 3 Stroužky
• Malý Kousek Skořice
• 2 Velký Černý Kardamom
• ½ lžičky Černý Pepř
• 1 lžička Kmínu

Na Omáčku

• 1 Celý Černý Kardamom
• 2 Bobkový List
• 1 Velká Cibule Jemně Nasekané
• 2 Rajčata Jemně Nasekané
• 2 Zelené Chilli papričky Nahrubo Nasekané
• 1 lžička Strouhaného zázvoru
• 1 lžička Červené Chilli Prášek
• Sůl
• 2 lžíce Oleje

Nasekaných Listů Koriandru na Ozdobu

Metoda:

1. Tlak vařit cizrnu s požadovanou vodou. Přidejte jedlou sodu, čajový sáček, skořici a jeden velký černý kardamom a tlak vařte 10-12 minut nebo doměkka.
2. Cizrna by měla být měkká a neměla by být převařená a kašovitá, zlikvidujte čajový sáček, vyjměte chanu a ponechte stranou vařenou vodu chana pro pozdější použití.
3. Pečené sušené masala přísady do kadhai po dobu 3-4 minut na mírném plameni, pak brousit to v mixéru/mlýnku, aby se prášek a držet stranou.
4. Zahřejte olej ve stejné pánvi / kadhai. Přidejte zelené chilli, zázvor a bobkový list, restujte na několik sekund.
5. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte do průhlednosti. Přidejte červený chilli prášek, sůl a dobře promíchejte.
6. Přidejte rajčata a vařte, dokud nezměkne a dokud se olej neoddělí. Pak přidejte připravený mletý masala prášek a dobře promíchejte.
7. Přidejte vařenou chanu, trochu rozmačkejte špachtlí, dobře promíchejte a vařte na středním plameni po dobu 4-5 minut. Přidejte zbývající vodu, sůl a v případě potřeby přidejte další šálek vody a přiveďte k varu do 7-8 minut, dokud omáčka nezhoustne.

8. Ozdobte je čerstvými listy koriandru. Podávejte horké s bhaturou, naanem nebo rotisem.

tipy:

* Pokud nechcete tmavou barvu pro chanu, můžete vynechat čajový sáček•
* můžete přidat úroveň koření podle vašeho výběru.