Bambusové

• Obecné & Historie
• Odrůd
• Zdravotnictví & Výživa

Historie & Základní Informace

Bambus je nejrychleji rostoucí rostlina na Zemi. To může růst dobře přes tři stopy za den a byl taktován na více než tři stopy za hodinu v krátkých proudů. Většina z nich je mnohem menší, ale některé obří dřevo bambus může růst na více než 100 stop vysoký.

bambusové stonky jsou tvrdé pružné a odolné, takže byly vyrobeny do nástrojů a nádobí a používány jako stavební materiály již dlouho před úsvitem historie. Jejich užitečnost byla i lepší, a omezený tím, že jejich dutý kloubový přírody a tenké stěny, ale moderní postupy a způsoby lepení v poslední době z bambusu pro praktické odolné podlahy, krájecí desky a jiné non-tradiční použití.

bambus se šíří vysíláním podzemních běžců, kteří posílají výhonky, které se vyvinou do zralých stonků trávy. Tyto něžné mladé výhonky jsou jedinou částí bambusové rostliny, která může být pro člověka jedlá. „Šíření“ bambusy se mohou stát škůdci, protože jejich běžci jsou dlouhé a posílají je agresivně. „Shlukující“ bambusy jsou poměrně snadno ovladatelné, protože jejich běžci jsou velmi krátcí a nejsou tak agresivní.

pandy a zlatí lemuři vyvinuli způsoby zpracování kyanidu a mohou požívat dostatek bambusu, aby každý den zabili několik mužů, ale i mladé výhonky jsou příliš toxické pro lidskou spotřebu. Výhonky musí být nejprve odizolovány vláknité vnější pláště a poté musí být dobře uvařeny ve vroucí vodě, odkryty, aby unikl hořký kyanid.

odrůdy

ze stovek odrůd bambusu se pouze několik používá k jídlu a méně je komerčně dostupné. Zřejmý rozdíl je velikost, ale existují i jiné rozdíly. Jednou oloupané a detoxikací výhonky mohou být prodávány čerstvé v pytlích nebo ve sterilním vakuu balení pro delší uchování, nebo mohou být konzervy, celé, krájené nebo drcené. Bambus může být také sušen, sušen a Solen, nakládán nebo zmrazen.

Bambusové Výhonky & Tipy

, přičemž žádné další popisovače, bambusové výhonky mají tendenci být mírně žluté barvy a 2 až 3 cm v průměru, podobné těm, které v centru, vlevo a vpravo dole na fotografii. Pokud jsou konzervované, budou obvykle krájeny nějakým způsobem, obvykle na podélné plátky nebo malé kousky.

konzervy jsou stále nejčastěji dostupné, ale trhy sloužící asijským komunitám nyní skladují různé druhy ve sterilních vakuových pytlích. Vakuové sáčky mají tu výhodu, že můžete vidět přesně to,co dostáváte, celé výhonky mohou být zabaleny a chuť je mnohem čerstvější než konzervy. Konzervované bambusové výhonky by měly být krátce vařené, aby se odstranila plechová chuť.

Čerstvé Bambusové Výhonky

Nezpracované bambusové výhonky jsou nyní často k dispozici v Jižní Kalifornii. Zatímco větší potíže s přípravou, chuť čerstvého bambusu je lepší než vakuové pytle a mnohem lepší než konzervy. Fotografické vzorky jsou trochu staré. Přednostně by neměly být tmavší než fotografické vzorky. Z tvaru a struktury jedlého výhonku to identifikuji jako P.edulis. Fotografie vzorku v horní části byla 8 cm dlouhé, 3-1/4 palců průměr na základně (průměr, jsou vždy ovál) a vážil 1

Tyto jsou nyní k dispozici na mnoha trzích slouží východoasijské populace, prodáno hromadný z vody naplněné vany nebo volně pytlích. Větší obchody je mohou mít celé, nakrájené a slivered. Mají jen loupané a vařené dostatečně dlouho, aby je detoxikovat – v podstatě stejné, jako když jste si připravili své čerstvé bambusové výhonky. Jsou připraveny a vařeny v Asii a poté odeslány do Severní Ameriky ve sterilním sypkém obalu.

chuť je velmi dobrá, ale jsou rychle se kazící-chladit a používat během několika dnů od nákupu. Pokud je musíte držet déle, vařte je několik minut a zapečetěte v plastovém sáčku, dokud je ještě horký. Celý fotografický vzorek byl 5-1/4 palce dlouhý, průměr 2-1/2 palce a vážil 8-3 / 8 uncí. Mnoho ve vaně, ze které bylo čerpáno, bylo o něco větší. Byly zakoupeny z velkého asijského trhu v Los Angeles (San Gabriel) pro 2017 us $ 1.39 / libra.

zimní bambus

jsou z obrovského bambusu, který roste na téměř 100 stop vysoký. Sklízejí se v zimě, když jsou menší, ale sladší a jemnější než „chlupaté“ jarní výhonky, které se používají většinou k sušení. Jsou velmi bílé barvy a velmi velké velikosti. Jinak jsou skoro jako ostatní bambusové výhonky. Dnes se obvykle prodávají celé ve sterilních vakuových sáčcích.

největší z fotografických vzorků byl dlouhý 5 palců, průměr 3-1/2 palce na základně (průměr, jsou oválné) a vážil 1 libru 3-3/4 unce. Fotografie vzorků byly pořízeny v jednotlivých vakuové pytle z velké Asijský trh v Los Angeles (San Gabriel) za 2017 US $1.99 každý (asi $1.61 / libra).

Zelené Bambusové Výhonky

Tyto výhonky jsou bílé, ale z různých bambus zvaný „Zelený Bambus“. Tyto bambusové výhonky vždy držím po ruce, protože smršťovací balíčky obsahují pouze asi 10.5 uncí, dost pro většinu receptů, ale ne příliš mnoho, a jsou něžné, nevláknité a s dobrou chutí. Často jsou pevné, jako v rozděleném fotografickém vzorku vpravo, takže je lze snadno rozřezat do jakéhokoli tvaru, který chcete. Prodávají se však za prémiovou cenu. Celý vlevo byl 2-3 / 4 palce vysoký a 2-1 / 4 palce široký, vážící 4-1 / 4 unce, téměř tak velký, jak se dostanou. Byly zakoupeny z velkého asijského trhu v Los Angeles (San Gabriel) pro 2017 us $ 3.95 / libra.

Tenké Bambusové Výhonky

Tyto bambusové výhonky jsou dlouhé a velmi štíhlé, ale pokud z P bambusoides dospělé rostliny je poměrně velká, až 72 centimetrů.Tyto výhonky mohou být ve vakuových baleních nebo v konzervách. Výhonky jsou o něco vláknitější než větší výhonky a mají výraznější a mírně hořkou chuť. Fotografické vzorky byly kolem 6 palců dlouhé, průměr 5/8 palce a každý vážil 5/8 unce. Byly zakoupeny v balení 7 Unce z velkého asijského trhu v Los Angeles (Alhambra) pro 2017 us $ 2.72 za libru.

bambusové špičky, hromadné

jsou z rostoucích špiček zralejších stonků, podobně jako Palmová srdce. Jsou velmi jedlé s dobrou chutí bambusových výhonků a pevnou, ale ne tvrdou texturou od začátku do konce. Mohou být téměř pevné, jako řezaný vzorek, nebo mohou mít poměrně velké dutiny.

tipy jsou k dispozici pouze z objemových van, vzhledem k jejich velikosti. Největší fotografický vzorek byl dlouhý 13 palců, průměr 1-1/2 palce a vážil 10 uncí, ale mnoho ve vaně, ze které bylo čerpáno, bylo o něco větší. Byly zakoupeny z velkého asijského trhu v Los Angeles (San Gabriel) pro 2017 us $ 1.39 za libru.

Sušené Bambus, Solené

Tento tradiční výrobek byl zabalen v tradičním způsobem, v bambusové dlahy koš s vložkou sušené bambusové listí. Samozřejmě, toto je 21. století, takže produkt uvnitř byl v plastovém vakuovém sáčku. Většina vývozců se obejít bez tradiční balení a jen loď je ve standardní moderní vakuové balení, ale tato metoda sušení byla víceméně nahrazena Nesolené Sušené Bambusové formuláře (viz níže).

tento produkt je vyroben z tenkých bambusových výhonků sušených a konzervovaných solí. Před použitím je třeba je namočit do několika změn vody. Fotografický vzorek byl zakoupen z velkého asijského trhu v Los Angeles (Alhambra) pro 2017 us $ 9.99 pro balíček obsahující 2 libry 3 unce produktu ($4.56 za libru). Ing: bambusové výhonky, sůl, dehydroacetát sodný. Podrobnosti a vaření.

Sušené Bambus, Nesolené

Většina sušeného bambusu na trzích v Los Angeles jsou v této podobě, ať už široké, tenké kousky nebo na plátky. Jsou vždy ošetřeny oxidem siřičitým nebo jiným siřičitanem, aby se zachovala a udržovala barva, jako je většina sušeného ovoce prodávaného v Severní Americe. Některé z těchto produktů, zejména z Číny, mají téměř křiklavou žlutou barvu. Z fotografických vzorků byly velké z Vietnamu a malé z Číny. Největší široký kus byl 11 palců dlouhý a vážil 3 unce. Podrobnosti a Vaření

Kouř Sušené Bambusové Výhonky

Ve východní Ugandě, v blízkosti hor, tam jsou bambusové lesy. V této oblasti byly bambusové výhonky dlouho krájeny a kouř sušen podobně jako ryby. Původně se používaly přímo k jídlu, ale nyní se vaří hlavně do omáčky se sezamovými semínky nebo arašídy. Fotografické vzorky byly asi 20 palců dlouhé. Proužky se vaří, aby se vyčistily. Spoje jsou pak vyříznuty a úseky mezi klouby jsou rozřezány na malé kousky. Přidá se arašídová pasta nebo sezamová pasta a sůl a omáčka se vaří do měkka. Foto Erinamukuta (oříznuté) distribuovány pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike V4.0 International.

Zakysanou Bambusové Výhonky

V Jihovýchodní Asii, Koreji a v některých částech Číny, sůl kvašené bambusové výhonky jsou velmi populární pro použití jako aromatická přísada do polévky a další recepty. Fotografické vzorky, z Thajska, byly oholeny 0.080 palců tlustý (2 mm), v náhodné velikosti a tvaru, z poměrně velkého bambusového výhonku. 32 unce jar bude mít asi 6-7 / 8 uncí bambusu střílet po vypuštění a vyždímat. Jedná se o 1 šálek lehce zabalený. 32 unce jar (většinou voda) byl zakoupen z velkého asijského trhu v Los Angeles (San Gabriel) pro 2017 us $ 2.39. Ing: bambusové výhonky, voda, sůl, kyselina citronová, benzoát sodný, disiřičitan sodný.

Bambusové Listy

Sušené Bambusové Listy jsou prodávány v balíčcích pro použití jako potravinové obaly. Před použitím potřebují podstatné namáčení, aby je změkčily. Příklady fotografií byly 18 palců dlouhé a 3-1 / 4 palce široké. Byly svázány se stejným počtem stonků bambusových listů pro použití při vázání obalů, protože samotný svazek byl svázán. Ty byly zakoupeny z velkého asijského trhu v Los Angeles (San Gabriel).

Zdraví & Výživa

nepokoušejte se jíst nezpracované bambusové výhonky, dokud byly oloupané jejich listové pochvy a vřelo po dobu dostatečnou pro pohon z jejich toxického kyanidu. Je nepravděpodobné, že by vás zabili, ale mohli by vás znepříjemnit. Komerčně připravené produkty již byly detoxikovány a jsou obvykle označeny jako „pošírované“ nebo „vařené“.

bambusové výhonky nemají téměř žádný tuk a mají nízký obsah kalorií a cukru, ale mají dostatečné množství bílkovin a mají vysoký obsah vlákniny. Mají významné množství vitaminu A, vitaminu B6, vitaminu E, thiaminu, riboflavinu, niacinu, folátu a kyseliny pantothenové. Zahrnují také minerály vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen a železo.