Barevné knedlíky pro Čínský Nový Rok (Konečný Knedlík Příručka část 6)

Vizuálně chutný a příjemné na patře, tyto barevné knedlíky s vepřovým masem a krevety náplň udělat perfektní slavnostní jídlo pro rodinu a přátele.

doufám, že předchozích pět částí mého průvodce konečným knedlíkem vám poskytlo nějaké cenné informace a inspiraci. K tomu mé speciální knedlík cesta ke konci, já jsem sdílení můj recept barevné knedlíky s chutné vepřové & krevety výplně, slavnostní jídlo, aby sdílet se svými blízkými na Čínský Nový Rok (Jaro / 春节), nebo jiných zvláštních příležitostech.

zvláštní rodinný čas kolem knedlíků

není pochyb o tom, že toto je moje nejoblíbenější období roku. Pro mnoho čínských domorodců, jako jsem já, jarní Festival znamená šťastné rodinné setkání a skvělé jídlo. Vyrůstat v severní Číně, knedlíky byly vždy nejvíce zvláštní jídlo pro tento festival.

kromě toho, že jsou chutné, je to, že jejich příprava zahrnuje celou rodinu, což vytváří důležité pouto mezi členy rodiny.

čtyři knedlíky kolem Nového roku

nikdy jsem se nenaučil dělat knedlíky. Ve velmi mladém věku mě přirozeně přivítala moje rodina, abych byl součástí zážitku z výroby knedlíků. Hrál jsem si s těstem a zkazil jak náplň, tak skládání knedlíků. Ale vždycky to bylo příjemné.

při výrobě knedlíků jsme si povídali, smáli se a občas nahlédli na Galavečer jarního festivalu v televizi. Následovali jsme tradici a jedli knedlíky na Xiao Nian (小年, neboli malé jarní slavnosti, sedm dní před Novým rokem), na Silvestra, na Nový rok a pátý den Nového roku.

vaše rodina/přátelé zapojit

To je jeden z důvodů, proč si užívám psaní této sérii knedlík příspěvky. Vážím si svého kulturního zázemí a je mi potěšením pomáhat lidem udržet tuto tradici v chodu, jak se sám snažím učit své vlastní děti, kteří vyrůstají na Západě, ocenit zvláštní rodinné chvíle prostřednictvím společné přípravy jídla.

takže když děláte knedlíky, zapojte svou rodinu / přátele. Naplánujte si pracovní postup a dejte každému konkrétní úkol, zejména při výrobě těchto barevných knedlíků, které vyžadují trochu úsilí a času navíc.

jak vyrobit přirozeně zbarvené těsto

tento recept vyžaduje 4 kusy těsta v různých barvách. Jako vždy nepoužívám umělé potravinářské barvivo. Vše, co potřebujete, je nějaká barevná čerstvá zelenina:

• bílé těsto. Je to běžné těsto z mouky a vody.
• zelené těsto. Barva pochází ze špenátu. Krátce blanch špenát ve vroucí vodě, pak míchat v kuchyňském robotu. Zelenou šťávu extrahovanou sítem smíchejte s moukou.
• oranžové těsto. Použijte podobnou metodu na mrkev. Ale budete muset použít polotekuté mrkvové pyré smíchat s moukou získat silnější oranžovou barvu.
• fialové těsto. Je velmi snadné to udělat. Jen dusíme nakrájené zelí ve vodě po dobu 5 minut. Voda získá velmi intenzivní fialovou barvu a jste připraveni ji smíchat s moukou. Není třeba míchat zelí.

Make barevné náplně

Po provedení zelené a oranžové barvivo na těsta, budete mít nějaké zbytky špenát pyré a mrkvové pyré. Neztrácejte je! Přidejte je do náplně. Spolu s růžovým mletým vepřovým masem, bílošedými krevetami a hnědou houbou shiitake je náplň také barevná.

Skrýt štěstí matice pro zvláštní příležitosti

Pro zvláštní příležitosti, jako je Čínský Nový Rok, mnoho Čínských rodin by něco skrýt v jednom z knedlíků. Osoba, která jí tento speciální knedlík, je považována za nejšťastnější v novém roce.

tradičně je uvnitř vložen kus mince. Ale místo toho bych doporučil ořech, jako jsou arašídy, kešu ořechy atd. Koneckonců bychom nechtěli spěchat na pohotovost v tento zvláštní den.

Čínský Nový rok svátek inspirace

Nyní jste se naučili, jak tyto barevné knedlíky pro čínský Nový rok. Potřebujete inspiraci na jiných pokrmech, které slouží k velké hostině? Zde jsou některá z mých doporučení:

Předkrm &Občerstvení

• Sichuan pikantní arašídy (Mala arašídy, pikantní arašídy)
• Domácí sušenky (znamení dort)

Studených pokrmů

• Ústa-zalévání kuřecí (Kou Shui Ji, Koushui kuřecí)
• fazole želé salát (Liangfen, želé prášek)

se Hýbat-hranolky

• s ‚ – Čchuan drcené vepřové s česnekovou omáčkou (rybí příchutí drcené vepřové maso)
• Suché smažené zelené fazolky (sušené čtyři zelené fazolky)
• Černý pepř hovězí stir-fry (černý pepř hovězí svíčková)
• Pan smažené tofu s česnekem (ryby-ochucené tofu)

Dušené pokrmy

• Červené vařené vepřové břicho (dušené vepřové maso)
• Tři šálku kuřecí (tři šálky kuřecího masa)

Ryba &mořské plody

• s ‚ – Čchuan vařené ryby (Shui Zhu Yu, vařené ryby)
• Sladké a kyselé ryby (sladké a kyselé ryby)
• Kung-Pao krevety (Gong Pao krevety)

Dezerty

• Tang Juanů, Čínské lepkavá rýže koule (knedlíky)
• Sladké brambory, sezamová koule (sladké brambory smažené hromada)

Barevné knedlíky pro Čínský Nový Rok

Appetizing & tasty, these colourful dumplings with pork and prawn filling make a perfect festive dish for family & friends.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

Keyword: Dumplings

Prep: 50 minutes

Cook: 20 minutes

Rest: 1 hour

Total: 2 hours 10 minutes

Servings: 80 dumplings

Calories: 419kcal

Složení

Pro bílé obálky

• ▢ 150 g hladké mouky
• ▢ 75 ml vody

Pro zelené papírky

• ▢ 150 g hladké mouky
• ▢ 200 g špenátu
• ▢ 200 ml vody

Pro oranžové obaly

• ▢ 150 g hladké mouky
• ▢ 250 g mrkve
• ▢ 150 ml vody

Pro fialové obálky

• ▢ 150 g hladké mouky
• ▢ 200 g červené zelí
• ▢ 150 ml vody

náplně

• ▢ 400 g mletého vepřového masa
• ▢ 1 lžička soli
• ▢ ½ lžičky mleté Sichuan pepř
• ▢ 2 lžičky světlé sójové omáčky
• ▢ ½ lžičky sezamu oleje
• ▢ 2 lžičky ústřicové omáčky
• ▢ 2 lžíce jarní cibulkou, jemně nasekané
• ▢ 1 lžička mletého zázvoru
• ▢ 200 g mleté krevety
• ▢ 160 g shiitake houby, jemně nasekané , 40g v sušené formě

KULINÁŘSKÉ TURNÉ CHINAJoin pořadníku teď

Návod k použití

Připravte zelené barvivo

• přiveďte vodu k varu. Krátce blanch špenát pak vypusťte. Přeneste do kuchyňského robotu na pyré.
• použijte jemné síto k extrakci 75 ml špenátové šťávy do těsta(v případě potřeby přidejte trochu vody).
• odložte zbylý špenát stranou.

Připravte oranžové barvivo

• Dusíme nakrájené mrkev ve vodě po dobu 5 minut. Poté vše přeneste do kuchyňského robotu. Směs do velmi hladké.
• použijte síto k extrakci asi 90 g polotekutého pyré pro těsto.
• odložte zbývající mrkev stranou.

Připravte fialové barvivo

• Dusíme fialové zelí (nakrájené na malé kousky) ve vodě po dobu 5 minut.
• Vypustit zelí 75 ml fialová kapalina na těsto.

těsto

• Přidat vodu/zelené barvivo/oranžové barvivo/fialové barvivo do mouky postupně. Míchejte, dokud není vidět žádná volná mouka. Poté kombinujte a hněte rukou, dokud nebude hladká.
• nechte 40-60 minut přikrýt.

Mix náplň

• Místo vepřového masa v míse. Přidejte sůl, Sichuan pepř, sójovou omáčku, sezamový olej, ústřicovou omáčku, jarní cibulku & zázvor.
• Postupně přidejte 5 lžic vody, ve které shiitake houby byly namočené (nebo jen vodou), aby se maso při kroužení v jednom směru až do žádné další kapalina může být viděn.
• Přidat mleté krevety, houby a 200g mrkvové pyré, 150g špenátové pyré, které zbylo z minulého procesu. Promíchat.

Roll obaly

• Roll součástí těsto do lana, pak nakrájíme na malé kousky (vždy držet nevyužité těsto kryté).
• stiskněte každý kus na malý disk. Poté jej pomocí válečku vyrovnejte na tenký disk(viz video níže). Prach s moukou, pokud se těsto drží.

Sestavit knedlíky

• Umístěte lžičku náplně ve středu obalu. Obal utěsněte do tvarů podle vašeho výběru (viz video níže). Další tvary se můžete naučit v mém příspěvku „deset způsobů, jak skládat knedlíky“).

metoda Vaření 1: Vroucí

• Přiveďte hrnec vody k plné varu přes vysoké teplo. Jemně zasuňte knedlíky. Zatlačte je zadní stranou lžíce, aby nedošlo k přilepení. Zakryjte víkem.
• Když se voda dostane zpět do plného varu, přidáme asi 120 ml / 0,5 šálku studené vody, pak kryt. Opakujte postup dvakrát. Po úplném uvaření by knedlíky měly být plné a plovoucí na povrchu.
• přeneste knedlíky do cedníku. Krátce spusťte studenou vodu. Vypusťte a okamžitě podávejte.

způsob vaření 2: Pánev-smažení

• ohřát trochu oleje (jen tolik, aby pokrytí povrchu své pánve) přes vysoké teplo. Umístěte do knedlíků.
• Když spodní část knedlíky se stává dozlatova, zalijeme studenou vodou (dost na pokrytí &frac13, knedlíky). Zakryjte víkem.
• odkryjte, když se voda úplně odpaří. Vařte dalších 30 sekund nebo tak, aby se crisp up.

metoda Vaření 3: Kouřící

• Umístěte knedlíky v parník koš (Aby se zabránilo lepení: kabát s olejem/line s pergamenu/pomocí mrkvové plátky).
• Přivést vodu do plného varu, pak umístěte koš. Vařte s víkem na mírném ohni asi 10 minut.

Video

poznámky

1. Těsto & tipy na obaly:

• mějte na paměti, že měření mouky pomocí šálků je méně přesné a poměr mouky se může lišit v závislosti na značce vaší mouky.
• pokud si přejete zlepšit své dovednosti, podívejte se na můj kompletní průvodce „domácí knedlíkové obaly“.

2. Použijte jinou knedlíkovou náplň:

• neváhejte a naplňte tyto barevné knedlíky náplněmi dle vašeho výběru.
• další nápady najdete v mém příspěvku „Jak udělat skvělé knedlíkové náplně“. Vegetariánské a veganské možnosti jsou zahrnuty.

3. Vaření knedlíků: Úplné pokyny a tipy naleznete v mém příspěvku „vařte knedlíky třemi způsoby“. 4. Knedlík omáčky: Chcete, aby vaše knedlík jídlo ještě více báječný, budete možná potřebovat jeden z mých šest knedlík omáčky.

Slouží: 10dumplings | Kalorie: 419kcal

Vařené tento recept?Ukažte mi své jídlo nebo se mě ptejte @red.dům.spice

Autor: Wei @ Red House Spice

nakonec bych rád využil této příležitosti a popřál vám všem, milí čtenáři, velmi šťastný čínský Nový Rok / 春节快乐! Květen rok prasete vám přináší skvělé zdraví, chutné jídlo a spoustu smíchu!

malá poznámka: vytvořil jsem kanál Youtube pod názvem „Red House Spice“. Přihlaste se k odběru, pokud často používáte Youtube pro inspiraci vaření. Postupně vytvářím další video recepty a budu je sdílet na Youtube.