Candy Hlíny

Fondant trvá dlouho vyschnout, gum pasta je prakticky nepoživatelné a krémem není vhodné pro některé aplikace.

Co budeme dělat?
výběr správného média pro váš dortový projekt je někdy nejsložitější částí. Kdy je fondant vhodný, kdy mám použít gumovou pastu. A teď vám řeknu, že existuje něco jiného, co můžete udělat (velmi snadno bych mohl přidat…) a použít pro tolik různých aplikací.

toto jednoduché médium 2 je nejen extrémně univerzální, ale je také chutné.
lze jej použít k zakrytí dortů, výrobě květin, vyřezávání, plísní … opravdu téměř cokoli.
co by to mohlo být?
– Candy Clay je vyrobena s použitím pouze 2 přísady (Čokoláda, oplatky a jasné, kukuřičný sirup), ale otevírá svět nekonečných možností.
tento proces je jednoduchý, ale přichází s několika opatřeními a ve videu níže jsem se projít některé z nich.

možná jste také slyšeli Candy Clay označované jako modelování čokolády, i když ne zcela zaměnitelné, tyto 2 produkty jsou stejné. To, co tyto dva odlišuje, jsou použité složky.
– Candy clay používá čokoládovou oplatku / složenou čokoládu

kde jako
– modelovací čokoláda používá skutečnou čokoládu.

množství použitých složek bude záviset na typu čokolády, můžete si vybrat, začít s, a pokud byste se podívat Kara Couture Koláče blog má jít do všechny nerdy detaily (ona ví, myslím, že v nejvíce milujícím způsobem, že je self prohlásil potravinářské vědy nerd).

Jakmile zvládnete umění výroby cukrové hlíny, zjistíte, že jste velmi závislí na jeho hladké struktuře a schopnosti udržet svůj tvar téměř okamžitě.

* * * Pokud zjistíte, že se snažíte s modelováním čokolády / cukrové hlíny. Vřele doporučuji vyzkoušet Rachel ‚ s Craftsy Class-Mastering in Minutes-modelování čokolády. Rachel pokrývá téměř každý problém v této informační třídě masteringu. (Nenechte se oklamat jménem, není to pro pány, je to tak, abyste zvládli umění modelování čokolády!

způsob, jakým můžete vyřezávat a míchat, je to úžasné sladké, žvýkací (ne příliš žvýkací) textury … člověk nebudete zklamáni.
Candy hlíny suché pevné, ale zůstávají měkké v centru tak, že když se jíst má to téměř lanýž konzistenci a umožňuje svým klientům, aby jíst VŠECHNY vaše dekor bez obvyklých opatření, které jdou spolu s gum paste nebo dokonce i velké kusy fondant.

níže je předem nahrané interaktivní video Facebook Live, které vás provede fázemi výroby Candy Clay
v tomto videu používám Kara‘ s Couture Cakes ‚ Candy clay recept.
video je plné odpovědí na otázky položené během vysílání. Pokud však něco nebylo pokryto nebo máte otázku, prosím, komentujte níže nebo na Facebook post a já se určitě budu řídit.

Tyto jsou Kara recepty, společná s jejím svolením i přes (s láskou), že jí říkají šprt.

Candy Hlíny a Modelovací Čokolády

Tento jednoduchý 2 složka médium je nejen velmi univerzální, je také vynikající.To může být použita na pokrytí koláče, květiny, tvarovat, formovat… opravdu téměř cokoli.Co by to mohlo být?

Porcí 1 šarže

Čas přípravy 20 minut

Pasivně Dobu 8 hodin

Složení

Candy Jílovité Složky

• 12 unce pytel váš preferovaný barva taje
• 1/4 šálku light kukuřičný sirup

Modelování Čokoládové Přísady

• 1 libru bílé čokolády – nasekané kousky třísek nebo destiček
• 1/2 šálku light kukuřičného sirupu nebo glukózy mizivé 1/2 šálku ne více než naplnit

Návod k použití

1. Melt čokoláda/cukroví taje v mikrovlnné troubě v 30 sekundových intervalech, dokud téměř zcela roztaví, za stálého míchání mezi každém kroku. Jakmile zbývá jen několik kusů, nechte 5 minut odpočívat v mikrovlnné troubě, aby teplo proniklo a roztavilo je. Dávejte pozor, abyste hořet čokoláda / cukroví taje.
2. zatáhněte špachtlí podél strany misky, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné malé hrudky. Ty vytvoří zrnitý konečný produkt.
3. změňte misku-seškrábněte všechny roztavené čokolády/bonbóny do čerstvé mísy.

4. zahřejte kukuřičný sirup v mikrovlnné troubě, dokud se sotva nezahřeje.

5. Přidejte ohřátého kukuřičný sirup do rozpuštěné čokolády/cukroví taje a jemně, pomalu vytáhněte kukuřičný sirup přes směs. Ujistěte se, že seškrábnete všechny čokoládové/cukrové taveniny ze dna a nechte kukuřičný sirup navázat kontakt se všemi.

6. to by nemělo trvat déle než asi 30 úderů špachtle a je důležité zastavit, jakmile směs vypadá jako měkká zmrzlina nebo sýr ricotta.

7. po dokončení míchání nalijte směs na kus plastového obalu, trochu ji vyrovnejte špachtlí a vzduchotěsně ji zabalte. Nechte ji sedět na pracovní ploše, aby se ochladila a začala se trochu zpevňovat. Pokud položíte plast na plech a zabalíte jej tam, budete jej moci snadno přesunout z pracovní plochy.
8. Candy clay se nastavuje o něco rychleji než modelování čokolády. Jednou v pohodě a nastavit, ale ne firma, rozbalit a práci modelovací čokoláda/cukroví hlíny mezi prsty, aby mazlíku nějaké malé hrudky, které mohou být vytvořeny. Pak jemně hněte dohromady.

9. použijte jej nyní, nebo jej zabalte vzduchotěsně do plastu a uložte jej do velkého sáčku na zip nebo vzduchotěsné nádoby. Můžete to zmrazit, pokud si to chcete nechat déle než několik týdnů.

Teď jít, dostat vaše čokoláda, kukuřice sirup a experimentovat!