Co Je Javorový Sirup?

javorový sirup je přírodní sladidlo odvozené z koncentrace javorové mízy. Brzy na jaře se javorové stromy poklepávají, sbírá se míza a pak se vaří do bohatého, chutného sirupu. Produkt exkluzivní pro Severní Ameriku a užíval se tam nejčastěji, Vermont je nejznámějším výrobcem skutečného javorového sirupu. Vyrábí se také v jiných státech na severovýchodě USA a ve východní oblasti Kanady. Javorový sirup se nejčastěji těší na snídani, jako jsou palačinky, i když se také používá v sladkostí a vaří se do glazur, omáček a přidává sladkost pikantním pokrmům.

Javorový Sirup vs. Palačinkový sirup

čistý javorový sirup se vyrábí vařením javorové šťávy, dokud neobsahuje více než 33 procent vody, přičemž zůstává 66% koncentrace cukru. Imitace javorového sirupu-obvykle prodávaného jako palačinkový sirup-musí být označena jako taková. Obvykle se vyrábí většinou kukuřičný sirup s ne více než 3 procenta čistého javorového sirupu. Některé napodobeniny mohou obsahovat pouze umělý javorový extrakt.

odrůdy

javorový sirup je tříděn podle jeho barvy a při sběru mízy. Čím později v sezóně, tím tmavší je sirup. V roce 2015, USDA předělal svou javorový sirup systém třídění pro lepší fit ty z Vermontu a mezinárodních norem a zjednodušit výběr pro domácí kuchaře.

• stupeň a Golden je nejlehčí a má jemnou chuť, která je vhodná pro mrholení na dezertech a snídani.
• jantar třídy A má bohatou chuť a dobrou volbu pro stolní sirup díky své klasické javorové chuti.
• stupeň a tmavý je nejvíce chutný a vynikající pro vaření.
• stupeň zpracování je velmi tmavý, poslední sezóny a používá se pro komerční produkty s příchutí javoru.

javorový sirup používá

většina lidí zná javorový sirup jako topper pro palačinky a vafle nebo sladkosti. Má také další aplikace v slaných pokrmech a funguje zvláště dobře se zeleninou a jako glazura na maso. Javorový sirup lze použít k přípravě barbecue omáčky a dalších koření a je to dobrá univerzální složka přidaná přímo do receptů bez další přípravy.

javorový sirup taffy, nazývaný také „cukr na sněhu“, je oblíbenou zábavou pro děti i dospělé, když míza začne proudit ve východní Kanadě a Nové Anglii. Znamená to zahřívání javorového sirupu na měkké koule, nalévání v řádcích na podnos naplněný sněhem, pak převalení cukroví na malou dřevěnou tyčinku. Vermont obyvatelé také mají neobvyklou tradici oslav cukřením sezónu tím, snacking na kombinaci javorového sirupu, prostý zvýšil koblihy, a okurky. Každé sousto koblihy je namočený v sirupu a jeden, s kousky kopru okurku střídají každé dvě až tři kousnutí. Zastánci této zajímavé kombinace říkají, že sladké a kyselé chutě se navzájem doplňují.

jak vařit s javorovým sirupem

pro mnoho použití javorový sirup nevyžaduje žádnou přípravu. Lze jej použít tak, jak je, pokapané na dezerty, snídaňové jídlo nebo jogurt a míchané do salátových dresinků, nápojů nebo zmrzliny. Je také začleněna do zakysané smetany, šlehačky a polevy.

Jiná použití vyžadují lehké vaření nebo vaření javorového sirupu s dalšími přísadami. S trochou másla se stává javorovým krémem a přidává lahodnou sladkost v vařené barbecue omáčce. Najdete ji také v polevách na maso a zeleninu. Pečivo obvykle používá javorový sirup jako tekuté sladidlo, přidané přímo do těsta nebo těsta.

mnoho receptů udává, který stupeň javorového sirupu se má použít. Pro ty, kteří tak neučiní, je často preferován tmavý sirup, zejména v aplikacích vaření, ačkoli jantar je dobrou alternativou. Zlatý sirup může být pro mnoho receptů příliš lehce ochucený.

jak chutná?

javorový sirup má zcela odlišnou chuť a liší se podle typu stromu, regionu a doby, kdy byl shromážděn. Je to obecně bohatá karamelová chuť s náznaky dřevěné vanilky. Jak se míza sklízí po celý rok, chuť se zintenzivňuje. Čistý javorový sirup je třikrát sladší než běžný stolní cukr.

náhrada javorového sirupu

Pokud plánujete používat čistý javorový sirup místo cukru v pečeném receptu,budete muset recept upravit. Použijte 3/4 šálku čistého javorového sirupu pro 1 šálek granulovaného cukru a snižte dominantní tekutinu v receptu o 3 polévkové lžíce pro každý použitý šálek javorového sirupu. Mějte na paměti, že použití javorového sirupu místo cukru poskytne nahnědlý nádech a také způsobí, že pečivo rychleji zhnědne kvůli vysokému obsahu cukru.

pro nahrazení javorového sirupu při obecném vaření použijte tři čtvrtiny množství javorového sirupu jako cukr. Při nahrazování javorového sirupu medem použijte poměr jeden k jednomu. Pokud se opravdu ocitnete ve vazbě bez javorového sirupu, můžete zkusit falešný javorový sirup, ale neočekávejte, že se blíží skutečné věci v chuti.

recepty javorového sirupu

sladká, bohatá chuť javorového sirupu se vaří na bonbóny, polevu, omáčky a koření a pečivo. Je také vynikající pro sladké slané fazole, zeleninu a masové pokrmy.

• Maple Máslo
• Javorový Sirup Chléb
• Vepřové Panenky S Javorovým sirupem.

Kde Koupit Javorový Sirup

V sirupu sekce jakéhokoli obchodu s potravinami, budete pravděpodobně najít nesčetné množství palačinka sirup možnosti. Podívejte se trochu blíž a určitě narazíte na několik menších lahví skutečného javorového sirupu. Vysoce kvalitní javorový sirup najdete také ve specializovaných obchodech a můžete si ho koupit online, a to buď prostřednictvím prodejců, nebo přímo od výrobců. Pokud žijete v ideální oblasti pro výrobu javorového sirupu, můžete také klepnout na javorové stromy a vyrobit si je sami.

k Dispozici ve skleněných lahvích nebo plastových džbánů, čistý javorový sirup je dražší než jiné sirupy a vyšší kvalitu javorového sirupu bude stát víc. Navíc si můžete koupit tak málo nebo tolik, kolik chcete, od několika uncí po půllitry, litry a galony. Je také k dispozici ve velkém množství.

Skladování

Čistý javorový sirup by měly být skladovány v chladném, tmavém místě po dobu až 2 let, dokud se otevřel a pak v chladu po otevření, kde to bude trvat 1 rok. Vzhledem k tomu, že čistý javorový sirup nezamrzne, pokud je správně vyroben, je mraznička dobrým místem pro jeho uložení téměř na neurčito. Nesprávně uložený javorový sirup může růst škodlivé a plesnivé toxiny,v takovém případě je musíte vyhodit.

před podáváním přiveďte sirup na pokojovou teplotu nebo jej zahřejte. Mikrovlnná trouba funguje dobře pro oteplování javorového sirupu. Použijte nádobu bezpečnou pro mikrovlnnou troubu a zahřejte ji vysoko od 30 do 60 sekund na 1/2 šálku, v závislosti na tom, jak je chladno a na úrovni výkonu vaší mikrovlnné trouby.

výživa a přínosy

ačkoli javorový sirup je cukr, je považován za jedno ze zdravějších sladidel na trhu. Je to přirozené, veganské a výživnější než rafinovaný cukr. Čistý javorový sirup má 52 kalorií na lžíci, zatímco bílý cukr má 51,6 kalorií. V tomto smyslu (a pokud jde o sacharidy) jsou tyto dva stejné a javorový sirup by neměl být považován za sladidlo s nízkým obsahem cukru. Nicméně, protože je sladší, nebudete muset používat tolik javorového sirupu.

Javorový sirup má živiny, které cukr nemá, včetně vápníku, manganu, hořčíku a draslíku. Výrobci javorového cukru Vermont poznamenávají, že jeho antioxidační hodnota je velmi vysoká a spadá mezi syrovou mrkev a zelí.