Co je kyselina mléčná? (A odkud pochází?)

kyselina mléčná nebo laktát je chemický vedlejší produkt anaerobního dýchání-proces, při kterém buňky produkují energii bez kyslíku kolem. Bakterie ji produkují v jogurtu a našich vnitřnostech. Kyselina mléčná je také v naší krvi, kde je uložena ve svalech a červených krvinkách.

To bylo dlouho si myslel, že kyselina mléčná bylo příčinou bolesti svalů v průběhu a po období intenzivní cvičení, ale nedávný výzkum naznačuje, že to není pravda, řekl Michael Gleeson, cvičení, biochemik na Loughborough University ve velké BRITÁNII,a autor knihy „Eat, Move, Sleep, Repeat“ (Meyer & Meyer Sport, 2020).

„laktát byl vždy považován za špatného chlapce cvičení,“ řekl Gleeson Live Science.

Na rozdíl od této pověsti je kyselina mléčná konstantní, neškodná přítomnost v našem těle. I když se zvyšuje koncentrace, když tvrdě cvičíme, vrací se na normální úroveň, jakmile jsme schopni odpočívat — a dokonce se recykluje zpět do energie, kterou může naše tělo použít později, řekl Gleeson.

Jak svaly produkují kyselinu mléčnou

Po většinu dne, naše tělo spaluje energii aerobně — to znamená, že v přítomnosti kyslíku. Část této energie pochází z cukru, který naše svalové buňky rozkládají v řadě chemických reakcí zvaných glykolýza. (Získáváme také energii z tuku, ale to zahrnuje úplně jiný chemický proces). Konečným produktem glykolýzy je pyruvát, chemická látka, kterou tělo používá k výrobě ještě více energie. Energie však může být získána z pyruvátu pouze za přítomnosti kyslíku. To se mění během tvrdého cvičení.

související: Svalové křeče a křeče: příčiny a léčba

když se dostanete do všestranného sprintu, vaše svaly začnou pracovat přesčas. Čím těžší pracujete, tím více energie vaše svaly potřebují k udržení tempa. Naštěstí naše svaly mají vestavěné turbo-boostery, nazývané fast-twitch sval. Na rozdíl od pomalé škubnutí svalů, které používáme pro většinu dne, rychle-škubnutí svalu je super-efektivní v produkci hodně energie a rychle se tak anaerobně, Gleeson řekl. Fast-twitch sval také používá glykolýzu k výrobě energie, ale přeskočí sklizeň energie z pyruvátu, což je proces, který bere kyslík. Místo toho se pyruvát přemění na odpadní produkt, kyselinu mléčnou a uvolní se do krevního řečiště.

je běžnou mylnou představou, že svalové buňky produkují kyselinu mléčnou, když nemohou získat dostatek kyslíku, řekl Gleeson. „To není tento případ. Vaše svaly dostávají dostatek kyslíku, “ řekl. Ale v době intenzivních energetických potřeb svaly přecházejí na anaerobní dýchání jednoduše proto, že je to mnohem rychlejší způsob výroby energie.

jiné zdroje kyseliny mléčné

svalové buňky nejsou jedinými zdroji kyseliny mléčné. Červené krvinky také produkují kyselinu mléčnou, když se potulují po těle, podle Online textu anatomie a fyziologie zveřejněného Oregonskou státní univerzitou. Červené krvinky nemají mitochondrie-část buňky odpovědná za aerobní dýchání – takže dýchají pouze anaerobně.

mnoho druhů bakterií také dýchá anaerobně a produkuje kyselinu mléčnou jako odpadní produkt. Ve skutečnosti, tyto druhy tvoří mezi 0,01-1,8% lidském střevě, podle recenze publikované v Časopise Aplikované Mikrobiologie. Čím více cukru tito malí kluci jedí, tím více kyseliny mléčné produkují.

mírně zákeřnější jsou bakterie mléčného kvašení, které žijí v našich ústech. Vzhledem k okyselujícímu účinku, který mají na sliny, jsou tyto bakterie špatnou zprávou pro zubní sklovinu, podle studie publikované v mikrobiologii.

nakonec se kyselina mléčná běžně vyskytuje ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako je podmáslí, jogurt a kefír. Bakterie v těchto potravinách používají anaerobní dýchání k rozbití laktózy-mléčného cukru – na kyselinu mléčnou. To však neznamená, že samotná kyselina mléčná je mléčný výrobek – je to 100% vegan. To dostane jeho jméno z mléčné jednoduše proto, Carl Wilhelm, první vědec, aby izolovat kyselinu mléčnou, udělal tak z nějaké zkažené mléko, podle studie zveřejněné v American Journal of Physiology.

Vaše tělo na kyselinu mléčnou

je běžné, cítit pálení v nohou po dřepy s těžkými váhami, nebo absolvovat tvrdý trénink. Ale na rozdíl od všeobecného přesvědčení, není to kyselina mléčná, která způsobuje bolest, řekl Gleeson.

kyselina mléčná je zpracována játry a srdcem. Játra ji přeměňují zpět na cukr; srdce ji přeměňuje na pyruvát. Během cvičení se koncentrace kyseliny mléčné v těle zvyšují, protože srdce a játra se nemohou vypořádat s odpadním produktem tak rychle, jak se vyrábí. Ale jakmile skončíme cvičení, koncentrace kyseliny mléčné se vrátí k normálu, řekl Gleeson.

související: cítíte bolest? Neobviňujte kyselinu mléčnou.

svalová bolestivost po cvičení má s největší pravděpodobností více společného s poškozením tkáně a zánětem, řekl Gleeson. Tvrdé cvičení fyzicky rozkládá vaše svaly a může trvat dny, než se zotaví.

kyselina mléčná může v těle vytvářet život ohrožující hladiny, podle přehledu zveřejněného v Mayo Clinic Proceedings. Ale tento stav, nazývaný akutní laktátová acidóza, se děje kvůli akutnímu onemocnění nebo zranění, nikoli cvičení. Když jsou tkáně zbaveny krve v důsledku srdečního infarktu nebo sepse, mají tendenci jít do anaerobního dýchání a produkovat kyselinu mléčnou.

„hladovějí kyslíkem,“ řekl Gleeson.

ale Gleeson řekl, že nikdy neslyšel o případu život ohrožující laktátové acidózy kvůli cvičení. „To by bylo velmi neobvyklé.“