co je mléčné

mléčné výrobky jsou hromadně vyráběny a přísady v mnoha různých potravinách. Jednoduchá definice mléka je jakákoli potravina vyrobená z mléčných výrobků zvířat nebo vyrobená v mléčných žlázách. Nejčastější mléčných výrobků pochází od Krav, které jsou často hlavní producent Mléčných výrobků, jejich mléko se také používá při výrobě krémů, sýrů a dezertů. Mléčné výrobky se však vzájemně nevylučují pro krávy, bereme také mléko od koz a ovcí, v jiných zemích najdete také použití od mnoha jiných savců. I když klasifikujeme mízu ze stromu jako „mléko“, má velmi vysoký obsah bílkovin a nepočítá se do stejné skupiny.

mléčné výrobky, pro ty, které je mohou konzumovat, působí jako zdroj bílkovin, tuků a cukru a jsou zpracovávány podobným způsobem jako tyto skupiny. Mléčné výrobky obsahují užitečné živiny, jako je vápník, u kterého bylo prokázáno, že zlepšuje pevnost kostí a zejména u vyvíjejících se dětí.

Zvířecí mléko se používá v různých produktů, bílkovin, tuku a cukru jsou závislé na typu mléka, která byla použita a jaké zvíře to má přijít, stejně jako přísady použity k vytvoření produktu, který se bude lišit na požadované chuti a variace.

Druhy Mléčných

• Mléko – základ tvoří v mléčných výrobcích, je vzat z nějaké kojících zvířat, to je výchozí bod, a je používán v živočišné říši pečovat o potomstvo. Je navržen tak, aby poskytnout zdrojem tuku, bílkovin a cukru, kombinace je určena pro zdravý růst svalů, kostní struktury, ale také poskytuje energii a potřebné bakterie pro rozvoj.
• krém-vzniká zpracováním mléka, zahrnuje oddělení tuku od mléka a často se provádí odstředivou silou. Jakmile je tuk oddělen, zanechává hustý krém, který je vytvořen z vysokých hladin máslového tuku, který je pasterizován, aby zabil bakterie. Různé odrůdy krému jsou definovány poměrem tuku k máslu.
• máslo-k výrobě másla pokračuje separace tuku od máselného tuku z výroby smetany. Šlehání nebo odstředivá síla pokračuje, dokud se podmáslí neoddělí. Při hromadné výrobě se přísady, jako je například sůl, smíchají se separací, aby se přidala chuť a dlouhověkost.
• Sýr – Sýr se vyrábí s mlékem a koagulační jeden z proteinů, obsahuje tzv. Kasein, to je velmi běžné v kravském mléce například a představuje nejméně 80% bílkovin. Proces je uměle urychlen nejprve okyselením mléka a poté přidáním enzymu zvaného syřidlo do kaseinu.
• Jogurt – buď Pomocí mléko nebo krém, který je pak kvasí v bakterie mléčného kvašení, fermentace rozejde sloučenin v mléce, takže bakterie mohou přeměňují mléčný cukr na kyselinu mléčnou, to se obvykle provádí prostřednictvím inkubace a vede k zahušťování mléka nebo smetany, to také důvod, proč se za mírné pikantní chuť v některé jogurty. K zajištění rozmanitosti se pak používají přísady, jako je cukr, příchutě, ovoce a konzervační látky.

Intolerance Laktózy

Všichni lidé se rodí s nesnášenlivostí laktózy, prostě mají různé úrovně tolerance, někteří mohou pít mléčné výrobky s žádné závažné nežádoucí účinky, některé vyvinout nesnášenlivostí později v životě, a jiní se narodí vážně alergická. To pochází z neschopnosti trávit laktózu, kde tělo neprodukuje dostatek enzymu laktázy k rozpadu laktózy.

Laktóza je typ cukru obsažené v jakýchkoli savců, mléko a je to vlastně jeden a půl krát více prominentní v mateřském mléce než krávy, ale tam jsou specifické nesnášenlivost a doporučuje Pediatr nebo Lékař by měl vždy být konzultován, pokud si myslíte, že sami se na laktózu.