co je Sushi: ne tak syrová pravda

Sushi je populární po celém světě, ale to neznamená, že každý chápe, co je toto jídlo technicky. Pro začátečníky sushi neznamená vždy syrové ryby. Spíše je to, že syrová ryba-sashimi v japonštině-je nejoblíbenější složkou sushi.

termín sushi ve skutečnosti označuje potraviny, které používají druh rýže ochucené octem a jsou zdobeny syrovými rybami nebo zeleninou. Sushi rolky (maki), které si možná představujete, jsou jen jedním z mnoha druhů sushi. Je důležité to vědět před návštěvou Japonska, nebo jste povinni být zmateni při návštěvě sushi restaurace.

Pokud cestujete do Japonska nebo se jen chcete dozvědět více o kuchyni, nejlepší je přečíst si různé druhy sushi a připravit své chuťové pohárky na některé skutečné japonské pochoutky.

různé druhy Sushi

existuje několik druhů sushi, což z něj činí atraktivní jídlo pro lidi se širokou škálou chutí. Jedna forma sushi, nigiri-zushi, jsou ručně tvarované hromady rýže s trochou wasabi přelité různými přísadami. Mezi oblíbené nigiri-zushi patří maguro (tuňák), toro (břicho tuňáka), hamachi (yellowtail) a ebi (krevety).

Maki-Zushi je japonský název pro sushi rolky. List nori (sušené mořské řasy) je vrstvený sushi rýží a řadou ryb a zeleniny. List je pak pevně válcován makisem. Poté je role nakrájena na kousky, pokovena a podávána. Rohlíky, jako jsou tyto, se nazývají norimaki. Tekkamaki (tuňákové rohlíky) a kappamaki (okurkové rohlíky) jsou dvě běžné verze.Navíc, inari-zushi jsou hluboké-smažené tofu sáčky plněné suši rýží, které jsou hnědé a oválné, a chirashi-zushi jsou sushi podávané na talíř nebo misku s různými přísadami na vrcholu rýže.

zatímco ryby jsou velmi široce používány v sushi, narazíte také pravděpodobně uni (mořský ježek) a ikura (lososí jikry). Většina ryb používaných v sushi se podává syrová, ale existují výjimky. Někdy najdete pečené ryby na sashimi menu a unagi (úhoř) se vždy vaří před podáváním.

klíčové koření používané v sushi jsou sójová omáčka a wasabi(japonský křen). Sójová omáčka se používá jako omáčka a wasabi se vloží do nigiri-zushi a může být také smíchán se sójovou omáčkou pro namáčení (očekávejte rozrušený vzhled, pokud to uděláte ve špičkové sushi restauraci). Také nakládaný zázvor (nazývaný gari) se běžně podává se sushi, aby sloužil jako čisticí prostředek na patra. Zelený čaj (agari) je nejlepší nápoj pro párování se sushi.

Jak Jíst Sushi

Pokud máte potěšení z jíst sushi v Japonsku nebo v high-end sushi restauraci jinde ve světě, existuje určitá etiketa, které byste měli dodržovat. Oba plně vychutnat chuť ryb, a ne urazit svého kuchaře, který pracoval tak tvrdě připravit jídlo.

Sashimi by měly být konzumovány hůlkami, ale jiné druhy sushi mohou a měly by být konzumovány rukama. Když vyzdvihnete kousek nigiri, držte jej rukama a ponořte pouze ryby do sójové omáčky. Snažte se co nejlépe jíst celou věc v jednom kousnutí.

podrobnější informace naleznete v našem průvodci jíst sushi jako profík.

kde získat autentické japonské Sushi

Sushi je pravděpodobně nejslavnější japonské jídlo – ale může být drahé. Na tradičních místech ve stylu omakase si obvykle můžete objednat sadu sushi s pevnou cenou,která se hodí pro skupinové výlety, nebo si můžete objednat své oblíbené kousky sushi při jídle.

pro cenově dostupné sushi existují místa zvaná kaiten-zushi, kde sushi talíře krouží kolem jídelního prostoru na dopravním pásu. Tyto restaurace se nacházejí téměř všude v Japonsku. Když jdete do takové restaurace, počkáte, až vaše požadovaná sushi deska projde blízko vás, a pak zvedněte talíř z pohyblivého pásu. Pokud vaše oblíbené nejsou k dispozici, můžete si je také objednat z kuchyně. Ceny za tento levný druh sushi se liší.

v Japonsku není nedostatek neuvěřitelných sushi restaurací. Snad nejznámější je Sukiyabashi Jiro-malá jídelna v Tokijské čtvrti Ginza. Pokud máte to štěstí, že se zde najíte, čeká vás nejautentičtější Japonské sushi v celém Japonsku.