dry AGING CABINET

Dry aging beef je nejlepší a existuje pouze jeden způsob, jak toho dosáhnout

Použijte náš dry AGER meat-aging cabinet. Kupte si tuto jednotku jednou a bude navždy vaše!

oblast Lampertsweiler v jižním Německu, je středem vesmíru – to jste nevěděli?! Pokud ne, pak pravděpodobně nejste lovec her. Lovci z Lotyšska do Andalusie, kteří chtějí nejlepší chladicí systém, pravděpodobně mají jednu z našich ledniček. V Lampersweiler, klidné oblasti Bad Saulgau, 30 kilometrů severně od Ravensburgu, sídlí Rodina Landigů. Provozují své podnikání vyrábějící herní chladicí jednotky (herní ledničky), vakuové balicí stroje a zařízení Sous Vide po celém světě. Otec Manfred (57) a jeho synové Christian (34) a Aaron (30) jsou na vrcholu své hry a nechtějí, aby se to v dohledné době změnilo. Tak, to je důvod, proč vyvinuli novou položku ve svém sortimentu; „DRY AGER“ – je to jediná snadno použitelná skříňka, kterou může i začátečník použít k sušení vlastního masa.

než budeme mluvit o synech, tady je to, co otec musel říct. V roce 2013 se hodně říkalo o tom, kde je nejlepší místo pro dobrý steak. To vedlo k top kuchaři a dodavatele re-objevování zrání masa z hovězí strip hřbety vepřové a jehněčí maso a visel až do 60 dní dosáhnout fantastický výsledek, jako žádný jiný. Před vynálezem vakuového balicího stroje v roce 1960 byl jediným způsobem, jak sušit hovězí maso, volně zavěsit bez jakékoli kontroly nad teplotou, vlhkostí nebo kvalitou vzduchu. To vedlo k vytvoření tvrdé vrstvy, která musela být odříznuta. V době, kdy se tak stalo, mohlo maso ztratit až 30% hmotnosti a jako takové o 30% méně prodeje. Poté“ mokré “ stárnutí ve vakuově uzavřeném sáčku snížilo úbytek hmotnosti a vedlo k jemnému kusu masa. Nyní je většina masa zrána tímto způsobem, ale zanechává ostrou kovovou poznámku, na kterou si většina spotřebitelů zvykla. Nedávno, nicméně, rostoucí popularita v high-end steakhouses zaznamenala potřebu dokonale ochucené suché věku steak lidmi. Ale kde byste to mohli získat?

vize: Chladnička se stárnutím za sucha, která dokonale zapadá z hlediska hygieny, manipulace a vzhledu do restaurace, do klubovny a dokonce i do domácnosti. Připraveno k připojení-220 voltová jednotka bez externího přívodu vody-to stojí méně než R 70.000.