Easy and Freezer Friendly marinara Sauce Recipe

dobrý marinara omáčka recept je zásadní mít v dělostřelectvu každého šéfkuchaře. Tajemství této omáčky spočívá v jednoduchosti techniky vaření a speciálních rajčat. Jednou jsem se od italského kuchaře dozvěděl, že jediná rajčata, která se používají, jsou rajčata San Marizano. Nikdy mě to nevedlo špatně. A nejlepší ze všeho… udělám obrovskou dávku a zbytek hodím do mrazničky.

opravdu nemám rád nákupu již vyrobené potraviny. Ve skutečnosti jím pohrdám. Obzvláště se mi nelíbí odrůda jarred. Jen mi vadí, že jsem si koupil něco ve sklenici, co jsem si mohl tak jednoduše vyrobit doma. Za méně peněz a více chuti.

Říkejte mi blázen, ale pro mě, nákup jarred omáčky je jeden krok od nákupu mražené lasagne … eghhk. Nikoho nesoudím. My všichni máme okamžiky zoufalství, když musíme živit naše rodiny a krabice špagety s jar obchodě koupil marinara jeví jako jediná schůdná odpověď.

byl jsem tam. Zpět před pár lety, když jsem pracoval 80 hodin týdně a neměli čas nebo energii, aby vařit, vzal jsem útočiště v mém okolí Trader Joe ‚ s a používá každý omáčka v jar měli. Marsala simmer omáčka, picatta simmer omáčka, jejich jarred Alfredo omáčka a samozřejmě jejich jarred marinara.

bylo to snadné a docela chutné a samozřejmě, protože to bylo od Trader Joe ‚ s, muselo to být zdravé…že? Špatný. A pak, jen z čiré zvědavosti jsem se podíval na štítek. A byl jsem šokován.

bylo poměrně málo složek, se kterými jsem nesouhlasil. Do marinary nepatřilo nic kromě olivového oleje, cibule, česneku, rajčat, bazalky a koření.

alespoň ne můj pokrm…

, Které bylo minulý týden jsem si koupil rozrušil omáčkou. Začal jsem experimentovat se všemi různými omáčkami a překvapivě všechny byly velmi snadno replikovány doma. A nejlepší na tom bylo, že chutnaly stejně dobře zmrazené jako čerstvé. Udělal jsem dvojité dávky každé omáčky a zmrazil extra pro příště.

nejtěžší ze všech omáček však byla marinara. Nikdy to nechutnalo tak, jak by mělo. Bylo to buď příliš kyselé nebo příliš rýma nebo příliš sladké. Vařil jsem to celé hodiny, jak říkaly všechny recepty velké italské babičky. Ale prostě to nebylo správné.

až jednoho dne jsem se rozhodl udělat něco drastického. Marinaru jsem vařil celkem 30 minut. Ne 3 hodina v neděli se v neděli modlí k bohům za dokonale kyselou a sladkou omáčku. Místo toho jsem dostal marinara nirvana s jednoduchostí a prvotřídními ingrediencemi.

vše je celkem jednoduché.

nejprve pyré jednu cibuli a 5 stroužků česneku v kuchyňském robotu nebo Vitamix. Cibule a česnek se takto roztaví do omáčky. A není třeba trávit čas sekáním. Vše hoďte do velkého hrnce s olivovým olejem na mírném ohni.

do směsi přidejte drcené vločky červeného pepře.

FYI: koupil jsem tuto litinovou smaltovanou holandskou troubu od Amazonu a je to úžasné!!! Stejně dobře jako druhá francouzská značka a pětina ceny!

Povolit cibule, česnek, směs potu po dobu 15 minut. Nechcete na něm žádnou barvu. Nyní jděte do toho a přidejte drcené rajčata. Obvykle používám San Marizano, protože bývají nejsladší. Pokud nemůžete najít rozdrcené, použijte je celé a rozmačkejte je prsty. Omáčku můžete nakonec pyré, pokud máte rádi hladší omáčku.

Pokračovat na dusíme omáčku po dobu 20-25 minut. Chuť na koření. Pokud je příliš kyselá, přidejte trochu cukru. Ručně roztrhněte listy bazalky a zamíchejte je.

Přidat to nad vaše oblíbené těstoviny nebo smíchat s alfredo omáčka pro úžasnou krémovou rajčatovou omáčkou. Přidejte na nějaké další červené papriky vločky a podáváme přes mušle a krevety a dělat zabijáka fra diablo. Příležitosti jsou nekonečné.

nebo jej vložte do plastového sáčku a zmrazte.

Tímto způsobem, když potřebujete rychlou večeři s lahodný pokrm můžete dostat pro váš domácí marinara místo nějaké obyčejné sklenice omáčky.

Tisk