historie destilace

Abu Musa Jabir ibn Hayyan. Marie Židovka. Aeneas Coffey. Jen několik (velmi důležitých) jmen v historii destilace. Až příště budete mít panáka tequily, usrkávat jemný single malt, nebo dokonce objednat nějaký druh sesuvu, možná budete chtít nalít nějaké na obrubníku pro ně. Jistě, kupujete Rundu, ale oni to zařídili.

na Rozdíl od vína a piva, která jsou historicky spojena se brzy pokroky, jako je pěstování plodin (hrozny a ječmen), duchové vyžadují velmi specifické druhý krok po kvašení: destilace. Podívejte se, fermentace se může stát náhodou-divoké kvasnice by mohly snadno narazit na nějaké shnilé ovoce a kvasit cukry na alkohol. Destilace však vyžaduje velmi specifické záměry—a proto jsme se k destilaci dostali pouze prostřednictvím alchymie-ano, ta věc, kde se vědci snaží přeměnit olovo na zlato.

alchymie byla ve skutečnosti složitá disciplína, nejen „zlatokopka“ rané vědy. Druh mystické předchůdce moderní chemické inženýrství, alchymie je plná pochopení podstaty látek—uvolnění jejich vnitřní tajemství jako prostředek k pochopení vesmíru, prvky přírody, a život sám. To, že jsme z toho dostali chlast, je jen solidní bonus.

ne že by alchymie“ vymyslela “ chlast, jak ho známe. Tam byl před důkazy o hrubě destilované alkoholické nápoje, likéry vyrobené z věci, jako je rýže a kobylí mléko v Asii jako daleká záda jak 800 B. C. daleko od Grey Goose, ale důkaz o znalosti o destilaci, že našel svou cestu do Starověkého Řecka a pokračovala v prvním století a. D. Spisy ve 4. století N. L. také atribut rozvoj tribikos—nebo tří-ozbrojené hrnec stále—“Maria je Židovka,“ první zdokumentované Západní alchymista. (Zda ji skutečně vynalezla, není jasné.) Ale až v 8. století našeho letopočtu. že arabský alchymista Abu Musa Jabir ibn Hayyan navrhl alembic pot still, mašinka, která umožnila efektivní destilace alkoholu.

Ne, že Jabir (poškozeného do „Geber“) byl zájem o rekreační alkohol, i když zjistil, jasný, hořlavých par z destilace vína. Předek moderní chemie, Jabir byl poháněn vědou. I když kolega alchymista Muhammed ibn Zakaryia Razi začala rafinace praxe destilace alkoholu, konkrétně v 9. století, cíle, stále měl málo co do činění s rekreací—destilovaný alkohol byl používán především pro rituální nebo medicína. Ve skutečnosti, první zdokumentované použití destilovaného alkoholu pochází z italské lékařské školy z 12. století-nikoli z baru.

moderní existence „Happy Hour“ nám samozřejmě říká, že destilace alkoholu se nakonec stala rekreační. Jen to chvíli trvalo. První publikoval knihu na téma, Ctnostné Umění Destilace tím, Hieronymus Brunschwig (1500), léčí destilovaný alkohol jako lék, ale 1618, proto-cestopis tzv. Chudého Pouť (PDF) zmiňuje rekreačně pití „aqua vitae“ (rané, eufemistickou přezdívka pro chlast). Destilace konečně našla své publikum.

A stále hledají své publikum, šíření v 17. a až do 18. století se obchodu, průzkum a kolonizaci. A jak se praxe rozšířila, vyvinula se. Středověký alchymista Avicenna už vymyslel chlazení stočené trubice, která udělala hrnec destilační efektivnější, který nechal později inovátorů problém větší neefektivnosti hrnce ještě: to musel být vyčištěn po každém použití. (Do této doby byl destilovaný alkohol vysoce rekreační, takže jeho výroba se rychle stala prioritou.) Mezi práci, Robert Stein a Aeneas Coffey, Skot a Ir respektive, máme „sloupec“, nebo kontinuální ještě na počátku 19.století. Jak název napovídá, umožňuje prakticky konstantní destilaci a nižší náklady. Přidejte pomlčku zběsilé industrializace a zrodila se rozsáhlá komerční destilace.

ne že by moderní destilace byla jen velký byznys (chápete?). Jako pivo-které začalo malé, dostal makro-komercializované, a šel znovu mikro-lihoviny si užily nedávnou renesanci „řemeslné destilace“ , s menší produkcí přinášející na trh spoustu nových produktů.

ať už pijete cokoli, je to pěkný nápad nalít trochu na obrubník pro alchymii.