Horká a kyselá polévka
Najít zdroje: „Horké a kyselá polévka“ – novinky · denní tisk · knihy · vědec · JSTOR (Březen 2013) (Učit se, jak a kdy odstranit tuto šablonu zprávy)
CambodiaEdit
Samlor machu pkong nebo „Kyselé Krevety Guláš“ je Kambodžské kyselá polévka s příchutí citron, chilli, krevety a/nebo krevety. Jedna z nejoblíbenějších kyselých polévek v Kambodži se nejčastěji konzumuje při zvláštních příležitostech.
Samlar machu yuan nebo „Vietnam sour soup“ je další běžná horká a kyselá polévka, která vznikla v oblasti delty Mekongu. Vyrábí se z ryb, obvykle mudfish, chůze sumec nebo tilapie, který byl nejprve smažen nebo grilován a poté přidán do vývaru. Kuře může být také nahrazeno. Ingredience, které dávají guláš svou charakteristickou chuť se může lišit v závislosti na tom, co je k dispozici místně vařit. Možné kombinace různých složek zahrnují ananas, rajčata, ngo gai, smaženou obsedantně kompulzivní poruchu, papája, kořen lotosu,thajskou bazalku (v angličtině: život v červené barvě) a thajské chilli.
ThailandEdit
Tom yum je thajská polévka ochucená citronovou trávou, limetkou, kaffir limetkovými listy, galangalem,rybí omáčkou a chilli.
kyselé kari (thajsky: แกงส้ม, RTGS: Kaeng) je polévka podobná kari, thajsky pikantní a kyselá.
Filipínyeditovat
Vepřové sinigang z Filipín obvykle používají tamarind jako kynutí agent
Tam jsou četné kyselá polévka pokrmy na Filipínách pomocí kynutí agenty, které sahají od tamarind, aby nezralé mango, guave, motýl, strom, listy (alibangbang), citrusy (včetně nativní calamansi a biasong), santol, bilimbi (kamias nebo iba), angrešt strom ovoce (karmay), binukaw ovoce (také batuan), a libas ovoce, mezi ostatními. Většina z těchto jídel jsou zahrnuty do zastřešující termín sinigang, ale tam jsou jiné regionální pokrmy, jako sinampalukan, pinangat na isda, cansi, a linarang, které jsou vařené trochu jinak. Pokrmy jsou spojeny s třídou paksiw pokrmů, které jsou kysané pomocí octa.
VietnamEdit
Canh chua (doslova „sour soup“), kyselá polévka původem z oblasti řeky Mekong v jižním Vietnamu. To se obvykle provádí s ryb z Řeky Mekong, nebo krevety, ananas, rajčata (a někdy i jiné zeleniny), a fazolové klíčky a s příchutí limetky a citrónu vonící bylina ngò ôm (Limnophila aromatica). Když je canh chua vyroben ve stylu horkého hrnce, nazývá se Luu canh chua.