jaký je dobrý náhradník Ras El Hanout?

Ras el hanout je směs koření, která může obsahovat až 100 různých koření. Směs se může lišit podle preferencí výrobce, což znamená, že chuť je také variabilní. Koření používá v mnoha ras el hanout ohyby patří kardamom, skořice a zázvor spolu s dalšími méně obvyklé ingredience jako je levandule a růží. Pokud chcete vařit jídlo, které vyžaduje ras el hanout, měli byste se ujistit, že máte po ruce správnou směs koření, ale může být obtížné ji najít. To může být také obtížné zdrojem všech jednotlivých koření musíte se dostat správný chuťový profil. Výsledkem je, že možná budete muset najít náhradu. Níže jsou uvedeny některé možnosti, jak nahradit složité příchutě, které může odborně vyrobený ras el hanout přinést do misky.

vaše nejlepší sázka: vaše vlastní směs

Ras el hanout začala jako směs nejlepších koření obchodníka s kořením. Tyto koření byly kombinovány, aby vytvořily specifický chuťový profil. Pokud znáte požadovaný profil, můžete jej vytvořit pomocí několika snadno dostupných koření. Nepotřebujete 100 koření, abyste si vytvořili vlastní ras el hanout,ale potřebujete pár.

můžete začít s jádrovým kořením, které se nachází ve většině směsí ras el hanout, které zahrnují skořici, koriandr a kmín. K tomu můžete přidat zázvor, pepřové vločky a kurkuma. Které koření používáte, bude záviset na tom, co vaříte. Můžete například přidat hřebíček nebo anýzové semeno, které vám pomůže proříznout tučnost vepřového nebo kachního masa. Podívejte se na tento recept na PepperScale jako dobrou volbu.

slušné druhá volba: Baharat

Tohle je další směs koření z Blízkého Východu s chuťový profil podobný ras el hanout. Slovo „baharat“ je arabské slovo pro „koření“ a většina baharat směsi obsahují mnoho stejných koření, které najdete v ras el hanout; Severní Afriky varianta může obsahovat růžových lístků, které jsou zahrnuty v mnoha ras el hanout recepty. Baharat je také široce používán v izraelské kuchyni. Baharat obvykle obsahuje skořici, černý pepř a koriandr spolu s několika dalšími kořeními a můžete je použít přesně stejným způsobem, jakým byste použili ras el hanout. Je účinný pro ochucení čočky, polévek a rýžových pokrmů; můžete ji také použít v mase a rybách. Je to oblíbená příchuť pro Severoafrické taginy.

zatímco baharat má tendenci obsahovat méně koření než ras el hanout, může stále dodávat stejné teplé a sladké tóny.

v špetce: Garam masala

„Garam“ překládá na „horké“, zatímco „masala“ překládá na “ koření.“Stejně jako většina ostatních tradičních směsí koření neexistuje žádný standardní recept, takže chuťový profil garam masala se liší podle preferencí každého kuchaře. Jako s baharat, počet koření garam masala je obvykle nižší než v ras el hanout; nicméně, nejvíce běžně používané koření jsou stejné. Garam masala obvykle obsahuje skořici, kmín a koriandr spolu s kardamomem a pepřem. Výsledkem je směs příchutí, které lze použít k účinnému napodobování příchutí v ras el hanout. Použijte garam masala stejně jako byste použili ras el hanout.

jiné alternativy

pět koření prášek je formulován tak, aby to, co Číňané považují za pět hlavních chutí. Všimněte si, že název neodkazuje na skutečný počet koření ve směsi. Koření běžně používané k výrobě pěti směsí koření zahrnují hřebíček, anýz a černý pepř. Tato koření se také používají v ras el hanout.

Kari by mohlo být nejjednodušší směs východního koření najít, pokud jste v USA a může být efektivní stand-in pro ras el hanout. Všimněte si, že vysoký obsah kurkumy může dát pokrmům jasně žlutou barvu.