jak špatné je jíst Sushi s bílou rýží?

Pokud jde o sushi, víte, že objednání s hnědou rýží má být zdravější než bílá. Ale sushi z bílé rýže se lepí lépe, takže je lákavé přeskočit tento tip na zdravé stravování, Když si objednáváte svou oblíbenou kalifornskou rolku. A jak špatné by to bylo, opravdu? Zde je důvod, proč se často doporučuje hnědá rýže – a zda je to opravdu důležité pro vaše zdraví.

Argument pro hnědou rýži

když se rýže podrobí mletí, aby se stala bílou rýží, odstraní se ze zrn plevy, otruby a klíčky. Když k tomu dojde, odstraní se také většina vlákniny—která prokazatelně pomáhá při gastrointestinálním zdraví a hubnutí, říká Jessica Crandall, R.D. N., mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Co zbylo, je zárodek zrna, což je místo, kde se nachází většina jednoduchých sacharidů. Proto je konzumace bílé rýže spojena s vyšším rizikem diabetu 2. typu a vysokou hladinou cukru v krvi, říká. Na druhou stranu, hnědá rýže není zbavena otrub, což znamená, že má mnohem vyšší obsah vlákniny (3,5 g na šálek hnědé rýže versus 0,6 g v stejné množství bílé rýže).

SOUVISEJÍCÍ: Tuňák a Losos v Sushi Není Vlastně Tuňáka a Lososa

Zde je místo, kde se věci složité: Bílá rýže obsahuje jen 0,1 g cukru na šálek, zatímco hnědá rýže obsahuje 0,7 g na šálek. WTF?! Navzdory tomu je to, co se stane s různými odrůdami rýže poté, co je budete jíst, což stále dělá bílou rýži kostkou. Vyšší obsah vlákniny v hnědé rýži způsobuje, že se více plní, protože vláknina trvá déle, než se tráví a přeměňuje na cukr, vysvětluje Crandall. „Složité sacharidy, jako je vláknina, se těžší rozkládají na glukózu,“ říká Crandall. Jinými slovy, zatímco vaše bílá rýže nemusí technicky obsahovat hodně cukru, její nedostatek vlákniny může způsobit hroty v krvi, které by mohly zvýšit riziko přírůstku hmotnosti nebo cukrovky. To se nestane s hnědou rýží.

související: přesně to, co byste měli jíst, pokud se snažíte zhubnout

měli byste změnit objednávku Sushi?

Pokud jste úplně zdravý, cvičení pravidelně, a vaše strava se nemůže skládat z hromady chleba, je to asi OK, na objednávku bílá rýže sushi, říká Crandall. „Pokud nejste diabetik a nesnažíte se zhubnout, je dobré jíst bílou rýži ve spojení se zdravou, vyváženou stravou a aktivním životním stylem,“ říká. „Vlákniny lze dosáhnout prostřednictvím různých potravin jiných než hnědá rýže ve stravě.“(Restartujte způsob, jakým jíte s dietou tělesných hodin pro zdraví žen!)

Pokud chcete kompenzovat bílou rýži, Crandall doporučuje připravit většinu zbytku jídla zeleninu a libové bílkoviny. To by mohlo znamenat, že se rozhodnete pro tuňáky – nebo lososové rohlíky – a vyhnete se čemukoli se slovem „tempura“ (aka smažené).