Jak se měří GI? – Glykemický Index

hodnoty GI potravin musí být měřeny platnými vědeckými metodami. Nelze to odhadnout při pohledu na složení potraviny nebo panel s informacemi o výživě na obalech potravin.

v Návaznosti na mezinárodní standardní metodou, hodnota GI potravin je určena krmení 10 nebo více zdravých lidí, část potravin s obsahem 50 g stravitelných (k dispozici), sacharidem a měření vliv na jejich hladiny glukózy v krvi v průběhu příštích dvou hodin. U každé osoby se pak měří plocha pod jejich dvouhodinovou odpovědí na glukózu v krvi (AUC glukózy) pro tuto potravinu. Při jiné příležitosti konzumuje stejných 10 lidí stejnou sacharidovou část cukrové glukózy (referenční potraviny) a měří se také jejich dvouhodinová odpověď na glukózu v krvi. GI hodnota testu jídlo je pak vypočtena pro každou osobu vydělením jejich glukózy AUC pro test potravin podle jejich glukózy AUC pro referenční potravin. Konečná hodnota GI pro testovanou potravinu je průměrná hodnota GI pro 10 osob.

Potraviny s vysokým GI skóre obsahují rychle stravitelné sacharidy, které produkuje velké rychlý vzestup a pokles hladiny glukózy v krvi. Naopak potraviny s nízkým GI skóre obsahují pomalu stravitelné sacharidy, které vytváří postupné, relativně nízký růst hladiny glukózy v krvi.

Více informací o testování GI najdete na www.glycemicindex.com