Jak uchovávat kávová zrna (tipy a doporučení)
jednou z nejvíce kladených otázek týkajících se kávy je: Jaký je nejlepší způsob skladování kávy? V tomto článku půjdeme nejlepšími způsoby, jak udržet kávu, kterou si koupíte, čerstvější déle. Pokryjeme také to, co nedělat, a pak skončíme několika doporučeními produktu pro skladování kávových zrn.
koupit čerstvé
je třeba říci, že bez ohledu na to, jak dobře ukládáte kávová zrna doma, pokud kupujete starší kávu, vaše káva nebude nejlepší. Existuje mnoho pytlů stale kávy, které lemují police obchodů s potravinami. Budete chtít hledat pečené datum na tašce. I když je vak vakuově utěsněn, čas nepřítele. Pokud nevidíte Datum pečení, předpokládejme, že je zastaralý a najděte jinou možnost.
tmavší pečeně jsou méně odpouštějící než lehčí pečeně. Pokud máte rádi tmavší kávu, podívejte se na kávu několik dní volna. Lehčí pečeně mohou být staré 1-2 týdny. Někdy dokonce 3 týdny. Pokud připravujete studené pivo, můžete použít starší kávu.
tady v Seattlu jsem zjistil, že můj oblíbený pražírna dělal jejich čerstvé kávy dodávky do obchodů v pátek odpoledne. Hádejte, kdy jsem načasoval návštěvu obchodu s potravinami? Večer.
celá zrna vs mletá káva
mletá káva bude kvůli mnohem větší ploše zatuchlá mnohem rychleji než celá zrna. Mletí kávy doma těsně před vařením je velmi důležitým krokem pro maximalizaci čerstvosti kávy. Pokud nejste schopni mlít kávu doma, nákup menší množství kávy častěji je váš nejlepší plán.
nepřítel čerstvosti kávy
čerstvost kávy má pět nepřátel.
- Vlhkost
- Air
- Tepelně
- Lehké
- Hloubka Pečeně
Vlhkost
to nejhorší, co můžete udělat, je skladovat kávu v lednici. Nejen, že je to vlhké prostředí, ale káva může absorbovat chuť potravin uložených v lednici.
mrazák je složitější. Obecně platí, že chcete z podobných důvodů uchovávat kávu mimo mrazničku. Pokud však máte hodně kávy, kterou chcete ušetřit, umístění těchto fazolí do vzduchotěsného mrazicího sáčku není špatný nápad. Opakované podávání kávy z mrazničky a z mrazničky se nedoporučuje.
vzduch
když je káva vystavena vzduchu, stejně jako jiné potraviny podléhající rychlé zkáze, začne ztrácet svůj chuťový potenciál. Udržování kávy zapečetěné v sáčku nebo nádobě je jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat pro prodloužení životnosti kávy.
teplo
nikdy jsem moc nepřemýšlel o tom, jakou roli hraje teplo v čerstvosti kávy, až před několika lety. Navštívil jsem kavárnu, která si kávu schovávala v pytlích vedle okna, kde bilo slunce. Přestože měl přístup k čerstvé kávě dodávané pražírnou, káva tam chutnala zatuchlá. Káva byla v pořádku, jak jsem ji měl předtím v jiné kavárně. Teplo zničilo chuť.
Udržujte kávu mimo dosah tepla, abyste rozšířili její čerstvost.
světlo
expozice světla je pravděpodobně nejméně porušeným pravidlem skladování kávy. Pokud užíváte kávu ze sáčku, umístí do skleněné nádoby, a pak ukládání, že káva v otevřené, budete pravděpodobně v pořádku. Jen si všimněte, že káva preferuje tmu.
Hloubka Pečeně
Jiné kafe stránky, které se zabývají předmětem kávy skladování nikdy zdá se zmínit roli pečeně úrovni hraje v kávovém svěžest rovnice. Tmavší pražené kávy, bez ohledu na to, jak jsou uloženy, stale rychleji než lehčí pražené kávy. Káva odebraná k francouzské pečeně nebo italské pečeně je poréznější než káva pražená lehčími.
Z článku Hacking Dark Roast – Tipy na Vaření Lepší Bold Kávy:
Když je káva pražená do, a dokonce i za druhé crack, struktura kávy bean je více křehký a porézní. To výrazně zkracuje okno čerstvosti. Mluvil jsem s jedním pekáčem v Seattlu, který mi řekl, že tmavá Francouzská pečená káva by mohla začít chutnat za pouhé čtyři dny. To jsou čtyři dny od pečení. Můžete se pokusit utěsnit kávu co nejlépe, abyste zachovali a rozšířili čerstvost, ale silně pražená káva stárne rychleji.
Existují tři řešení pro tmavé pečené ventilátor:
- Dělat častější nákupy menších množství kávy. Načasujte své nákupy blízko data pečení.
- přesuňte se na středně tmavou pečeni, abyste rozšířili okno čerstvosti.
- začněte obohacující koníček domácího pražení, takže máte vždy jistotu, že dostanete čerstvou kávu v přesném množství, které chcete. Navíc ušetříte peníze. Vše, co potřebujete, je veranda a starý popcorn popper. (Pražení kávy v Popcorn Popper)
možnosti skladování kávy
Nyní, když víme, co s kávou dělat, prozkoumejme možnosti, které máme pro správné skladování kávy.
# 1 skříňka
nejjednodušším řešením je co nejlépe utěsnit kávový sáček a umístit jej do skříňky. Bude mimo vlhkost, světlo a teplo.
#2 Sklenice, Nádoby
druhá Fáze je umístění kávu do sklenice nebo nějaké variace z kuchyně kontejner a pak uložení kontejneru v temné komoře (pokud je to sklo). Tuto variantu jsem dělal mnoho let, zejména v obdobích, kdy jsem měl spoustu různých vzorků domácího pražení.
#3 vakuově uzavřené nádoby
dnes používám vakuově uzavřenou nádobu. Moje káva nikdy nezůstane zatuchlá. První šálek z tašky chutná stejně dobře jako ten poslední. A to je ideální situace. Ankomn vyrábí nádobu s vakuovým těsněním, která se rychle zatáčí.
Ankomn Turn-N-Seal, Container (Amazon USA, Amazon Kanada)
Dát to Všechno Dohromady
maximalizovat kávy čerstvost, jsme se chystáte koupit pouze čerstvé kávy, a to zejména, pokud máme raději tmavší pražená káva. V ideálním případě kávu rozdrtíme těsně před vařením, ale pokud to nedokážeme, budeme se stále snažit, aby byla káva čerstvá.
kávu necháme mimo lednici. Nebudeme kupovat příliš mnoho kávy najednou, aby se minimalizovala šance, že některé z nich zmizí. Pokud si koupíme příliš mnoho kávy, můžeme ji uložit do vzduchotěsného mrazicího bezpečného sáčku v mrazničce a poté ji přesunout do skladování při pokojové teplotě, když jsme připraveni ji konzumovat.
minimálně budeme mít kávu uzavřenou v sáčku a uloženou v tmavé skříňce. Hledání sklenici nebo nádobu umístěte kávu do je další krok a nakonec se absolvování vakuu-uzavřené řešení.