je pro vás mořská sůl lepší než běžná stolní sůl?

televizní kuchaři nám říkají, abychom sezónu, sezónu, sezónu. Odborníci na veřejné zdraví nám říkají, abychom vůbec nepřidávali sůl. Je tedy mořská sůl zdravou výjimkou?

ne, říká Bruce Neal, zástupce výkonného ředitele George Institute for Global Health.

„tyto luxusní soli jsou jen dražší způsob, jak si ublížit,“ říká.

drtivá většina značkových solí je, stejně jako obyčejná sůl, většinou chlorid sodný.

jsou asi 40% sodíku a je to sodík, který zvyšuje váš krevní tlak-hlavní rizikový faktor pro srdeční infarkty a mrtvice.

Profesor Neal říká, že důkazy pro toto je „silný jako důkazy pro nepříznivé účinky tabáku“ a jen velmi malá menšina odborníci nesouhlasí.

vliv produkce soli na naše zdraví

ačkoli chemicky podobné, různé soli jsou vyrobeny odlišně.

mořská sůl (také známá jako solární sůl) se vyrábí odpařováním mořské vody a sklizní soli, která zůstává.

stolní sůl je více zpracována. Vyrábí se rafinací mořské soli k čištění chloridu sodného.

může být také vyroben rafinací horninové soli, těžené z vnitrozemských ložisek, které jsou pozůstatky starých jezer nebo moří. Ale různé výrobní metody nemají žádný vliv na naše zdraví, když jíme tyto soli.

pouze „zdravější“ soli, říká Profesor Neal, jsou náhražky soli, které jsou nižší obsah sodíku, protože obsahují směs chloridu sodného a chloridu draselného — a trochu chloridu hořečnatého pro chuť.

draslík v chloridu draselném také pomáhá snižovat krevní tlak sám o sobě.

Profesor Neal říká, že je pro nás lepší získat draslík z čerstvého ovoce a zeleniny-jeden z důvodů, proč jsou pro nás tak dobré.

„přímo z moře“ zdravotní tvrzení jsou podvod

mořská sůl by se mohla prodávat jako odměna přírody — ale zdravotní tvrzení neobstojí. Například:

• „Mořská sůl je zdravější, protože je sušená na slunci a chemické-free“

Od té doby, mořská sůl, jako sůl, je v podstatě chlorid sodný je nepravdivé popsat jako „bez chemie“. Nejškodlivější chemická látka ve stolní soli je stejná jako u mořské soli-chloridu sodného.

• „mořská sůl je zdravější, protože je nezpracovaná“

i když je obecně pravda, že nezpracované potraviny jsou pro vás mnohem lepší, není to v tomto případě. Mořská sůl, navzdory svému surovému stavu, stále zvyšuje krevní tlak.

• „je To minerály v mořské soli, které jsou dobré pro vás“

Mořská sůl je nerafinovaná — obsahuje extra minerály, jako je hořčík a bór, které naše tělo potřebuje v malých množstvích. Malá množství ovlivňují chuť, ale jsou prospěšná pouze tehdy, když lidé mají nedostatky, které způsobují onemocnění, říká profesor Neal.

Jód nedostatky se vyskytují v Austrálii, ale tam je žádný další jód se přirozeně vyskytují v mořské soli než v běžných solí, a v každém případě, můžete si koupit jodované verze obou.

Další dobré zdroje jódu se nacházejí v mléčných výrobcích, mořských plodech, řasách (mořských řasách) a vejcích. K dispozici jsou také doplňky.

Žádná přidaná sůl je nejlepší

pointa je, že ať už je mořská sůl nebo stolní sůl, to dělá žádný rozdíl: přidávání soli do jídla je nejlepší se vyhnout úplně.

cibule, celer a česneková sůl mají také vysoký obsah sodíku a nejsou o nic lepší.

Pokud něco, obecně hrubší struktura mořské soli znamená, že by se dalo říci, že je méně zdravá, říká profesor Neal.

Hrubě mletou sůl nebo vločky nechutnají jako slaný na jazyku jako jemnější částice, protože spodní plochu, takže budete potřebovat více soli, aby se stejný hit.

potřebujeme v naší stravě nějakou sůl?

i Když můžete slyšet, že naše těla potřebují sůl, potřebujeme pouze o jeden gram denně — což je částka tak malá, můžeme uspokojit naše potřeby téměř výhradně ze soli, která se přirozeně vyskytuje v potravinách.

dokonce i základní zpracované potraviny, jako je chléb, sýr a margarín, nás tlačí dobře nad tuto úroveň, takže rozhodně nepotřebujeme přidanou sůl.

naše chuťové buňky touží po soli, protože jsme se vyvinuli v podmínkách, kde soli bylo málo. Ale stejně jako naše láska k tučným jídlům je to adaptace, která v moderním světě funguje proti nám.

takže pokud máte rádi chuť konkrétní soli-růžové nebo šedé, vločkové nebo mleté-buďte velmi šetrní.

„naším poselstvím není zakázat sůl,“ říká profesor Neal.

“ lidé o tom musí přemýšlet a používat jiné bylinky a koření k ochutnání, kde mohou.“

toto jsou pouze obecné informace. Pro podrobnou osobní radu byste měli navštívit kvalifikovaného lékaře, který zná vaši anamnézu.

tento příběh, který původně napsal Rae Fry a publikoval ABC Health and Wellbeing, byl aktualizován v roce 2019.