Jižní Expozice Semen Výměny

Kvašení potravin je jednou z nejstarších a nejbezpečnějších způsobů konzervace potravin. Přes toto kvašení potravin jako prostředek konzervace potravin byl do značné míry nahrazen konzervováním a zmrazením. Zatímco fermentované potraviny mohou vyžadovat trochu zvláštní péče a pozornosti, jsou stále velmi snadné a jsou prospěšné k jídlu. Jíst stravu, která obsahuje fermentované potraviny, podporuje zdravou střevní flóru a dobré trávení.

fermentované okurky jsou snadný způsob, jak začít s fermentovanými potravinami a jsou stejně chutné jako domácí konzervy! Jsou také snadno vyrobitelné v malých dávkách, ideální pro lidi s menšími zahradami.

Tady je to, co budete potřebovat:

• čerstvé okurky
• filtrované vody
• sůl
• cibule
• koření (kopr, pepř, česnek, atd.
• jar nebo crock
• hmotnost crock
• *volitelné-hroznové listy

pokyny

opláchněte okurky a odstraňte všechny pohmožděné nebo poškozené. Pokud děláte velký crock a vejde je do celku, jsou připraveni jít. Pokud ne nakrájejte okurky, jak si přejete. Spears a slice fungují dobře.

smíchejte okurky, plátky cibule a koření a zabalte je do sklenice nebo hrnku a nechte asi palec prostoru hlavy.

nebojte se, že recept není specifický. Na tom nezáleží! Na rozdíl od konzervování si můžete pohrávat s přísadami, aniž by vaše jídlo bylo nebezpečné. Pokud si nejste jisti, jaké koření byste chtěli malé dávky jsou skvělé pro vyzkoušení různých kombinací.

v litrové nádobě smíchejte 1 1/2 lžíce soli a vody, dokud se sůl nerozpustí, a nalijte na okurky. Tento postup opakujte podle potřeby, dokud nejsou zcela zakryty.

položte na okurky nějakou váhu, abyste je drželi pod vodou. Můžete si koupit hliněnou váhu, použít talíř nebo použít čistou skálu. Ve své mini dávce na obrázku výše jsem umyl malou skálu a použil ji.

Pokud je to žádoucí, můžete také vrstvu čisté hroznové listy přes horní části vašich okurky před vážením dolů. Hroznové listy pomáhají udržovat vzduch od okurek a třísloviny v nich pomáhají okurkám zůstat svěží.

Pokud používáte nádobu, můžete nyní lehce nasadit víko. Nešroubujte to pevně. Pokud plyny nemohou uniknout vaše sklenice exploduje. Pokud používáte hrnec, můžete na něj položit čistý ručník nebo hadřík. Nechte své okurky kvasit 2-3 dny na pultu.

jakmile fermentují, mohou být přesunuty do chladírenského skladu, jako je lednička nebo kořenový sklep,a vydrží měsíce!