jsou některá Červená potravinářská barviva vyrobena z pozemních chyb?

Příště jste procházení supermarketu v hledání předpoklady, že večer je večeře, pauza na chvíli číst složení na etiketách své oblíbené červené barvy ingestibles a kosmetiky. Je pravděpodobné, že objevíte notaci pro cochineal, karmín nebo kyselinu karmínovou, pigmenty, jejichž původ by vás mohl překvapit a možná znechutit.

Cochineal a jeho blízký bratranec karmín (také známý jako kyselina karmínová) jsou odvozeny z drcených těl konkrétního jihoamerického a Středoamerického hmyzu. Tyto populární barviva, které jsou dnes používány pro dodání hluboký červený odstín, ovocné šťávy, želé, bonbóny, šampony a další, pocházejí z ženských Dactylopius kok, hmyz, který obývá druh kaktusu, známý jako Opuncie.

Dactylopius coccus byl zdrojem červeného barviva používaného Aztéky a mexickými Indiány po staletí před příchodem Španělů. Ty domorodé národy by sbírat košenila hmyzu, krátce ponořte je v horké vodě zabít beasties a rozpustit samic voskovým povlakem, a pak vysušte na slunci. Vysušený hmyz by pak byl rozemletý na jemný prášek.

Španělé rychle pochopili potenciál pigmentu, takže se tento sušený hmyz stal jedním z prvních produktů, které byly vyvezeny z Nového světa do Starého. Evropané si okamžitě vzal na krásné, světlé šarlatové barvy a to jak pro jeho vibrující odstín a jeho mimořádné stálobarevné vlastnosti, zajistit, aby boatloads košenila hmyz by the trans-Atlantic trek.

Dnes košenila byl překonán jako barvivo pro tkaniny řada syntetických pigmentů, ale je stále široce používán jako barvivo pro řadu potravin, nápojů a kosmetiky (protože mnozí z těch, syntetických barviv ukázala jako nebezpečné pro člověka, pokud jsou užívány vnitřně, nebo se nechá vyluhovat do těla přes kůži). Na výrobu jedné libry kochinealu trvá asi 70 000 hmyzu.

Zatímco košenila se používá v celé řadě potravin, není nalezen v košer produkty, protože Židovské dietní zákony zakazují zařazení hmyz, nebo jejich části v potravinách. „Ewww!“faktor bez ohledu na to, cochineal je bezpečné potravinářské barvivo kromě několika vzácných případů alergické reakce.

Další červené barvivo používané v potravinách, FD&C Red Dye #40 (alternativně známé jako Red #40), je často mylně předpokládá, že eufemismus pro košenila či karmín. To není: je bez chyb a je vlastně odvozen z uhlí.

naše nechuť při pomyšlení na požití chyb je založena spíše na kulturních faktorech než na vlastnostech nebo příchutích samotného hmyzu. Západní společnost se vyhýbá (spíše než žvýká) chybám, a proto rozšířené “ Ewww!“reakce na zprávy, že některé z našich oblíbených potravin obsahují extrakt z hmyzu.

V Březnu 2012, Starbucks byl na přijímacím konci tohoto druhu viscerální reakce poté, co vyšlo najevo, že barvivo používá ve své Jahody & Creme Frappuccino mix byl košenila. Starbucks tvrdil, přepínač košenila byla součástí odklon od umělých přísad, vysvětlení, že jsem trochu zalíbit káva gigant pro vegany. (Následující měsíc společnost oznámila, že by přechod červená barviva používá ve svých produktech z košenila extrakt z rajčat lykopen.)

v poslední době, nějaké jídlo vědci experimentují s použitím barviva odvozené z fialové sladké brambory jako alternativa k košenila.

Další informace:

	Cochineal and Carmine (FDA)
	Cochineal Labeling Compliance Guide (FDA)