Kolik Masa By měla Sloužit za osobu na GRILOVÁNÍ

GRILOVÁNÍ je něco, co jsme se všichni těšit, zejména ta část, kde budeme hodovat na všechny, že maso po hodinách kouřové tvrdé práce a potu. Vzhledem k tomu, šanci, každý by jíst maso, dokud nemohou sotva chodit, litoval to krátce nato samozřejmě! Při takových příležitostech však není nic lepšího než předčasné vyčerpání masa. Jako takový je odpovědností grilovacího mistra zajistit, aby bylo dostatek masa, aby vydrželo celou příležitost, aniž by bylo lakomé i na velikosti porcí!

plánujete zapálit gril někdy brzy? Najděte nejlepší plynový gril s spalujícím hořákem pro dosažení nejlepších výsledků, pokud si ho ještě koupíte. S grilem vše nastaveno, dalším krokem je přesně určit, kolik masa na osobu BBQ je bude potřebovat, ať už je to pro malé skupiny přátel, rodiny, nebo velké shromáždění na nějaké příležitosti. Pojďme rychle prozkoumat, jak nejlépe můžete zajistit mrazáku neběží ven, aniž také opouští své hosty nafouklé. Nezapomeňte se podívat do některých modelů elektrického kuřáka nebo grilu na pelety, protože patří mezi nejoblíbenější typy grilování.

Nastavení Menu

vytvoření menu pro Vaši akci je prvním rozumným krokem, který zajistí, že vám nedojde maso nebo nezůstane na konci dne spousta nevyužitých porcí. Hlavním chodem jsou samozřejmě různé masové grily, ale vždy je nejlepší přidat řadu dalších jídel, od salátů po občerstvení a nápoje.

porce masa pak můžete nastavit, jakmile se usadíte na přiložených přílohách. Pokud pracujete s neomezeným rozpočtem, můžete se naklonit k masovému menu pouze s lehkými saláty a předkrmy jako přílohami. Tímto způsobem mají více prostoru pro břicho pro všechny ty odrůdy masa, které jsou rozloženy. Štíhlejší rozpočet však může vyžadovat těžší přílohy, jako jsou bramborové saláty a ďábelská vejce, aby se snížil objem břicha vašich hostů.

Nyní, když máte svůj rozpočet, zvažte, kolik hostů přichází. Zde je kompletní průvodce k určení ideální velikosti porcí, které pak můžete násobit počet hostů, aby si přesný objem maso nakupovat;

• Faktor v mase „ztráty“

můžete nikdy určit přesně, masa, množství, které má být spotřebováno, takže je lepší chybovat na přebytek straně. Ať už máte jakýkoli počet potvrzených hostů, vždy povolte bodec 10%, protože tam, kde je BBQ, musí být několik nezvaných hostů,které nemůžete zahnat.

Jste pravděpodobně zažít nějaké maso ztráty na grilu, z části, které padají do ohně a jsou za uzdravení, ty, které se spálil, když se dostanete roztržitý, a ty, které jen hodit na gril-deska trasy. Můžete také chtít mít několik dalších porcí, aby si vaše rodina mohla užít po rozptýlení davu nebo později.

dalším běžně přehlíženým faktorem ztráty masa jsou nepoživatelné a mastné části. Většina porcí grilovaného masa se prodává s mastnými porcemi, kostmi a nějakou chrupavkou. To ovlivní vaše velikosti porcí a je třeba je zohlednit, buď zvýšením velikosti porcí nebo výběrem lepších druhů masa. Zatímco u toho, stojí za zmínku, že další kosti ve vašem masu nejsou vůbec špatná věc. Váš gril bude skutečně chutnat lépe díky těmto extra kostem.

kolik se vaše maso zmenší (výnos) závisí na druhu masa. To znamená, že po grilování skončíte s menší hmotností, než jste začali, protože vlhkost a tuky opouštějí porce. Obecný průměr výnosu je 70%, což znamená, že po ořezání a grilování vám zůstane 7 liber masa ze surového 10 liber.

Pokud vaše nabídka obsahuje některé hamburgery, přidejte o 30% více masa. Tučná porce jako bůčky bude, nicméně, ztratit mnohem větší váhu, takže budete potřebovat o 50% více masa, pak se vaše vypočtené celkové hmotnosti. Pokud máte v nabídce různá masa a chcete být super přesní, webová stránka USDA má mnohem více informací o různých výnosech masa, které lze očekávat od všech druhů masných porcí.

• standardní porce

takže jsme již zjistili, že maso je hlavní jídlo pro grilování, že? Ve skutečnosti, pokud se chystáte pozvat lidi na „grilování“, pak byste měli udělat hlavní jídlo, jinak budete ukřižováni za falešnou reklamu! Můžete mít tolik příloh, kolik chcete, ale věřte mi, vaši hosté budou většinou tíhnout k masu.

standardní porce na jednotlivce je celkem půl libry masa. To znamená, že součet všech masných porcí spotřebovaných každým účastníkem vašeho BBQ musí být v tomto rozmezí, za předpokladu, že maso je hlavní chod. Nyní, skvělý gril má vždy více než jeden druh masa se podává. Z toho tedy vyplývá, že byste měli velikost každé porce každého masa entrée tak, aby součet porcí byl v rozmezí půl libry.

Oh, ještě jedna věc, nikdy se nepokoušejte snížit tyto porce v očích vašich hostů po grilování masa. Ničí dokonalý tvar každé porce a může být obtížné, pokud je maso horké. Obecným odhadem je předpokládat, že velikost a tloušťka dlaně je asi 5 uncí masa.

• Lakomý Gril Master porce

Ok, takže pokud trváte na tom, aby grilované maso pouhou součástí menu a ne člověk entrée pak budete potřebovat menší porce masa. Místo standardní půl libry ji můžete snížit pouze na polovinu nebo dokonce na třetinu unce pro každého hosta. Pokud máte na stole několik druhů masa, měly by se jednotlivé porce podávané na hosta rovněž přidat k této půl libře.

• zvažte věkové rozmezí

děti přirozeně jedí mnohem méně než dospělí, takže porce by měly odrážet cíleného hosta. Pokud dojde pouze k posypání mladých hostů, nemusí to být velký rozdíl. Pokud však přítomní hosté obsahují větší podíl dětí, možná to budete chtít zvážit. Děti ve věku 6-11 let obvykle přijímají pouze 60% potravin konzumovaných dospělými. Ti v rozmezí 12-20 však mohou snadno spotřebovat 150% „normální“ části. Jako takový, při zvažování těchto velikostí porcí se ujistěte, že vyhovujete mírným a nenasytným choutkám vašich hostů.

nejlepší možnosti grilu

Nyní, když máme obecné podrobnosti z cesty, pojďme se rychle podívat na některé z nejběžnějších možností grilu a kolik z nich stačí k uspokojení vašich hostů. Nezapomeňte získat nejlepší olej pro ploché horní grily, nebo jakoukoli odrůdu, kterou musíte při grilování zajistit skvělé nepřilnavé vlastnosti.

• vepřové maso

vepřové maso je nejlepší volbou grilu po celém světě a není to náhoda. Je to snadno nejchutnější volba masa pro většinu lidí, nabízí kratší dobu vaření a skvělé ponorné vlastnosti pro omáčky na grilu a koření. Vytažené vepřové maso poskytne vašim hostům skvělé hlavní jídlo, nejlépe podávané s některými inovativními stranami, rohlíky atd.

Všimněte si však, že vepřové maso nabízí poměrně nízký výtěžek masa díky vysokému obsahu tuku, bez ohledu na řez. Očekávejte, že po grilování ztratíte až 60% hmotnosti masa, takže při výpočtu velikosti porcí mějte na paměti. Populární vepřový jezdec často vyžaduje asi čtvrt libry taženého vepřového masa na hosta.

• kuře

kuře se tradičně vyhýbalo grilování kvůli své složité povaze, ale každý zkušený mistr grilu vám řekne, že je to nutností! Poskytuje výraznou chuť a chuť pro palety vašich hostů, zejména pokud podáváte různá jídla a Chystáte se na diverzifikovanou pomazánku.

kuře nabízí velký obecný výnos až 70% pro vykostěné porce. U kuřat standardní velikosti by měla Plná sloužit 4 lidem, takže nemusíte vážit porce jednotlivě nebo se starat o dimenzování. Vyhněte se však obrovským kuřecím kouskům. Místo toho nakrájejte každou čtvrtinu na dva nebo tři kusy.

mnoho lidí také raději griluje pouze křídla nebo paličky a vyhýbá se zbytku kuřecích porcí. To není tak špatný nápad vzhledem k tomu, že váš život mnohem jednodušší tím, že eliminuje potřebu rozřezat a rozdělit celé kuřata. Pokud však servírujete křídla, budete potřebovat alespoň pět z nich pro každého hosta kvůli jejich minimálnímu obsahu masa.

• bůček

toto je další šampión BBQ, který nikdy nesmí být vynechán při žádné příležitosti grilování. Je velmi snadné řezat, snadno vařit a docela chutné při grilování. Přicházejí také ve velkých kusech, což je docela výhodné pro velké strany. Vzhledem k tomu, že hrudník má tendenci se rozpadat, je dobré si uvědomit, že získáte nejlepší kompaktní bbq s plynem. Očekávejte však nízký výnos asi 50% a při grilování jděte snadno na teplo, abyste se vyhnuli surovému jádru.

• žebra

můžeme to opravdu nazvat grilem bez žeber? Ať už vepřové, hovězí nebo skopové, žebra jsou perfektním doplňkem každé grilovací relace. Očekávejte vysoký výnos přes 70% pro téměř všechny řezy žeber.

• Steak

Steak je také nutností, pokud nepracujete s omezeným rozpočtem. Výnos je také vhodně vysoký, severně od 70%, takže se nemusíte příliš starat o dimenzování porcí. Velkým pravidlem by bylo získat jeden steak pro každého hosta, vážící alespoň 12 uncí. To by mělo uspokojit každého hosta dost, méně, pokud servírujete několik druhů masa.

Hamburgery & párky

Poslední, ale určitě ne nejméně, ne grilování je vždy kompletní bez nějaké pikantní hot dogy a hamburgery, nebo alespoň jeden ze dvou. Výnos je poměrně vysoká téměř 90% n většina případů pro mleté hovězí maso. Libra hovězího masa bude produkovat alespoň 6 hamburgery, které by měly krmit alespoň 3 Lidé, 2 hamburgery každý.

Jak skončíme, snažte se mít zbytky, spíše než aby lidé skončili přídělem malého masa k dispozici. Jinak úžasné barbecue párty může být snadno zničen směrem k jeho ukončení, pokud vaše maso vyčerpá a vaši hosté budou odcházet s to líto, paměť, zapomínání všechny předchozí zábavné. Nezapomeňte také zásobili na nejlepší komerční bbq tře najdete, různé omáčky a koření na pokrytí všech kořist, mějte na paměti, že někteří z vašich hostů mohou mít alergie na určité složky. Užijte si to!