Konečný Herb & Spice Chuť Párování Průvodce
Marla je osoba samostatně výdělečně činná-podnikatel, vynálezce, a klasické-myslitel, který miluje dostat vynalézavý v kuchyni.
chůze uličkou koření je vždy vrcholem mých výletů s potravinami. Barvy a textury všech koření úhledně zobrazených v malých skleněných lahvích mi umožňují na okamžik představit si, že jsem ve středověkém lékárníkovi.
Jednou jsem věděl, jak použít zlomek koření na polici. Ale po provedení některých vážných změn životního stylu, abych dostal své zdravotní cíle zpět na trať, stal jsem se mnohem ochotnějším pustit se mimo svou zónu pohodlí. Opravdu musím být dobrodružný, abych udržel věci dostatečně zajímavé, abych se držel zdravější stravy, a zde jsou některé z nejlepších, nejvíce chutné kombinace, které jsem se dosud naučil.
Seznamy a grafy, které koření a bylinky jdou nejlépe společně.
Jason León přes Unsplash
Jaké Koření Jít Spolu?
v této sekci jsem vzal některé dohady z vytváření vlastních kořenících směsí pro oblíbené hlavní ingredience. Po každé hlavní složce uvádím několik skvělých možností kombinace koření a bylin, které budou chutnat skvěle společně (s kyselinou a dalšími příchutěmi).
Hovězí maso
- citrónovou šťávu, rozmarýn, černý pepř
- tymián, hřebíček, pomerančová kůra, černý pepř
- česnek, bylinkovou ocet, černý pepř
- bramborovou zeleného pepře, cibule, majoránka
Drůbeže
- zázvor, pomerančová kůra, šalvěj
- majoránka, tymián, jablečný ocet
- estragon, šalotka, citronová šťáva
- bazalka, bílé víno, ocet, česnek
Ryba
- kopr, citronová šťáva, hořčičná semínka
- libeček, celer semena, citronová šťáva, černý pepř
- fenykl semena, hořčičná semínka, bobkový, citrónová kůra
Zelenina
- saturejka, pažitka, cibule
- kopr, bobkový, rýžový ocet
- bazalka, muškátový oříšek, majoránka
Žlutá & Oranžové Zeleniny
- skořice, muškátový oříšek, pomerančový džus, tymián
- zázvor, skořice, jablečný ocet, libeček, celer list
- beebalm, tymiánu
Sýr & Vejce
- kopr, pažitka, petržel, paprika
- muškátový oříšek, suché hořčice, černý pepř
- oregano, česnek, tymián
Fazole, Rýže, & Zrn
- chilli, kmín, oregano, česnek
- šafrán, česnek, petržel
- máta, petržel, citronová kůra, kmín
Byliny Butters
- máta a kopr
- beebalm a libeček
- citron verbeny a trochou pomerančové kůry
- costmary a tansy
- bazalka, sladká paprika, oregano, tymián
- majoránky a česneku
- česnek, sezamová semínka, pažitka
Ochucené Oleje
- oregano, tymián, česnek, olivový olej
- kerblík, estragon, šalotka, arašídový olej
- zázvor, kardamom, koriandr list, světlicový olej
- šafrán, česnek, olivový oleje
- kopr, česnek, slunečnicový olej
- bazalka, chilli, česneku a olivového oleje
- lemon verbena, citron tymián, olej z vlašských ořechů
- libeček, česnek, celerová nať, olivový olej
Ochucené Octy
- rozmarýn, rozinky, pomerančová kůra, česnek, bílý vinný ocet
- šalvěj, petržel, šalotka, červené víno ocet
- brutnák, kopr, pórek, bílé víno, ocet
- chilli, česnek, oregano, jablečný ocet
- máta, med, kardamon, bílý ocet
- koriandr list, česnek, rýžový ocet
- okvětní lístky růží, fialové okvětní lístky, ocet z rýže
- kopr, nasturtiums, česnek, jablečný ocet
- fenykl list, česnek, petržel, bílé víno, ocet
koření, Které chutnají nejlépe s, které složky?
Calum Lewis prostřednictvím Unsplash
Co se Koření Dobře…?
Cilantro: jaké bylinky a koření chutnají dobře s koriandrem?
koriandr funguje dobře s česnekem, cibulí, chilli, limetkami, bazalkou a mátou.
kmín: jaké koření jde dobře s kmínem?
kmín je velmi teplá chuť, která chutná skvěle smíchaná s kurkumou, kari, kajenem, skořicí, koriandrem, česnekem a šafránem. Dobře se také spáruje s rajčaty, cizrnou a jogurtem.
kopr: jaké bylinky a koření chutnají dobře s koprem?
Kopr hodí se bazalka, máta, koriandr, bobkový, brutnák, kerblík, pažitka, česnek, cibule, petržel, šťovík, a estragon.
Rosemary: jaké koření jde dobře s rozmarýnem?
česnek a petržel jsou často spárovány s rozmarýnem a lze je použít s kari a mátou. Je to velmi aromatická bylina, takže ji lze použít sama…zvláště pro koření masa!
tabulka párování koření pro hlavní jídla (bílkoviny): Ryby, Maso, Drůbež a Vejce
| Protein (Hlavní Složka) | Páry Dobře S |
|---|---|
|
Hovězí maso |
Bazalka, Bobkový List, Kmín, Kmín, Pískavice, Česnek, Zázvor, Majoránka, Cibule, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šalvěj, Saturejka, Estragon, Tymián |
|
Kuře |
Anýz, Bazalka, Bobkový List, Brutnák, Pažitka, Skořice, Kmín, Kopr, Pískavice řecké seno, Česnek, Zázvor, Libeček, Majoránka, Cibule, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šafrán, Šalvěj, Saturejka, Estragon, Tymián, |
|
Vejce |
Anýz, Bazalka, Kmín, Kajenský Pepř, Kerblík, Pažitka, Koriandr, Kopr, Fenykl, Majoránka, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šafrán, Šalvěj, Saturejka, Estragon, Tymián |
|
Ryba |
Anýz, Bazalka, Brutnák lékařský, Kmín, Kerblík, Pažitka, Kopr, Fenykl, Česnek, Zázvor, Majoránka, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šafrán, Šalvěj, Saturejka, Estragon, Tymián |
|
Beránek, |
Bazalka, Bobkový List, Skořice, Koriandr, Kmín, Kopr, Česnek, Zázvor, Meduňka, Majoránka, Máta, Cibule, Petržel, Rozmarýn, Šafrán, Šalvěj, Estragon, Tymián, |
|
Vepřové maso |
Anýz, Kmín, Kardamon, Kopr, Česnek, Zázvor, Oregano, Rozmarýn, Šafrán, Šalvěj, Estragon |
|
Turecko |
Bazalka, Česnek, Majoránka, Cibule, Oregano, Rozmarýn, Šafrán, Šalvěj, Saturejka, Estragon, Tymián |
Which herbs and spices taste good with fruit?
Heather Ford via Unsplash
Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With |
|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Beans, Zelená |
Bazalka, Kmín, Hřebíček, Kopr, Majoránka, Máta, Šalvěj, Saturejka, Tymián, |
|
Brokolice, |
Bazalka, Kopr, Česnek, Meduňka, Majoránka, Oregano, Estragon, Tymián |
|
Zelí |
Bazalka, Kmín, Kajenský Pepř, Kmín, Kopr, Fenykl, Majoránka, Šalvěj, Saturejka, |
|
Mrkev |
Anýz, Bazalka, Kerblík, Pažitka, Skořice, Hřebíček, Kmín, Kopr, Zázvor, Majoránka, Máta, Petržel, Šalvěj, Saturejka, Estragon, Tymián, |
|
Květák |
Bazalka, Kmín, Pažitka, Kmín, Kopr, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
|
Parsnips |
Basil, Dill, Majoránka, Petržel, Saturejka, Tymián, |
|
Hrachu |
Kmín, Kerblík, Pažitka, Rozmarýn, Saturejka, Estragon, Tymián, |
|
Brambory |
Bazalka, Kmín, Pažitka, Koriandr, Kopr, Fenykl, Libeček, Majoránka, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šalvěj, Estragon, Tymián, |
|
Špenát |
Anýz, Bazalka, Kmín, Kerblík, Pažitka, Skořice, Kopr, Rozmarýn, Tymián, |
|
Squash (všechny typy) |
Bazalka, Kmín, Kardamom, Skořice, Hřebíček, zázvor, Majoránka, Kopr, Oregano, Rozmarýn, Šalvěj, Savory |
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šalvěj, Estragon, Tymián, |
|
Rýže |
Bazalka, Fenykl, Libeček, Šafrán, Estragon, Tymián, |
|
Nádivkou (Chléb) |
Česnekem, Majoránka, Cibule, Petržel, Rozmarýn, Šalvěj, Tymián, |
Tipy pro Maximalizaci Chuť a Použití Koření Správně
- získat více najetých kilometrů z sušených bylin, namočte je na několik minut v kapalině, které mohou být použity v receptu, jako je voda, vývar, olej, citronovou šťávu, nebo ocet.
- při použití bylin v salátových dresincích nechte bylinky namočit v kyselině po dobu nejméně 15 minut až 1 hodiny před oblékáním salátu.
- Chcete-li zpracovat chuť koření a bylin na maso, drůbež nebo ryby, před vařením je otřete rukama.
- u vařené nebo vařené zeleniny přidejte bylinky do rozpuštěného másla a nechte tuto směs stát 10 minut, než hodíte zeleninu a podáváte.
- obecně lze říci, že sušené a čerstvé bylinky lze v receptech použít zaměnitelně, avšak jejich množství se bude lišit, protože sušené byliny jsou koncentrovanější v chuti. Budete muset použít 3-5krát více čerstvých bylin než sušených, v závislosti na síle byliny.
- Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti v potravinách, které se vaří po dlouhou dobu, přidejte bylinky během posledních 20 minut vaření, aby neztratily chuť.
oblíbené koření po celém světě: Jak Přidat Regionálních Chuť
| Oblast | Populární Byliny, & Koření |
|---|---|
|
Africké |
zázvor, česnek, pískavice řecké seno, chilli, černý pepř, hřebíček, koriandr, kardamom, skořice, paprika, kmín, kurkuma, pepř |
|
Cajun |
nové koření, bazalka, bobkový list, kmín, kardamom, kajenský pepř, celer semeno, pažitka, chilli, skořice, hřebíček, kmín, kopr, česnek, citron, muškátový květ, majoránka, hořčičné semínko, muškátový oříšek, cibule, oregano, paprika, petržel, pepř, šafrán, sůl, saturejka, estragon, tymián, |
|
Karibiku |
tymián, majoránka, bazalka, koriandr, šalotka, nové koření, škrob, zázvor, česnek, chilli, Jamajský jerk koření*, muškátový oříšek, citron, muškátový květ, vápno, |
|
Čínština |
Čínské Koření 5*, badyán, skořice, fenyklu, zázvoru, Szechuan pepřem |
|
francouzské |
Pokuty Herbes*, Persillade*, Herbes de Provence*, muškátový oříšek, estragon, šafrán, pažitka, kerblík, petržel, česnek, majoránka, rozmarýn, tymián, oregano, levandule, šalvěj, bobkový list, pepř |
|
německy |
bobkový list, brutnák lékařský, kmín, pažitka, kopr, jalovec, majoránka, petržel, tymián, bílý pepř, hořčičné semínko, celer semeno, koriandr, kopr semen, |
|
Indické |
zázvor, kurkuma, chilli, šafrán, kmín, garam masala, kari prášek*, koriandr, černý pepř, pískavice řecké seno, fenykl, muškátový oříšek, kardamom, badyán, bazalka, máta, vavřínu, hřebíčku, |
|
italština |
oregano, černý pepř, petržel, bobkový list, šalvěj, rozmarýn, tymián, majoránka |
|
Japonské |
skořice, černý pepř, hřebíček, zázvor, kurkuma, pomerančová kůra, sezamová semínka, wasabi prášek, Japonské 7 Směs Koření (Šičimi Togarashi)* |
|
latinská Amerika |
koriandr, oregano, tymián, petržel, máta, nové koření, kajenský pepř, chilli, chilli*, hřebíček, koriandr, šalvěj, Adobo*, kakao, celer semeno, mořská sůl, chia semínka, kmín, Jamajský Jerk Koření*, limetka, paprika, pepř |
|
Středozemní moře |
rukola, bazalka, bobkový list, kopr, fenykl listy, majoránka, máta, oregano, petržel, šrucha, rozmarýn, šalvěj, saturejka, estragon, tymián, česnek, |
|
Thai |
bazalka, citron, bazalka, zázvor, šalotka, citronová tráva, lístek z limetky, máta peprná, koriandr, česnek, chilli, kurkuma, bobkový list, černý pepř, kardamom, skořice, kmín, kari koření*, galangal, se zeleným pepřem, svatá bazalka, muškátový květ, muškátový oříšek, badyán |
které bylinky a koření chutnají nejlépe v čaji?
Alison Marras přes Unsplash
které bylinky a koření lze použít jako čaje?
Heřmánek, Meduňka, Máta peprná, Citrusové Kůry, Ibišek, Citron Verbeny, Lékořice Kořen, Kopřiva List, Máta peprná, Zázvor, Červený Jetel, Šípky, Růže, Kardamom, Skořice, Levandule, Tymián, Jasmín, Majoránka, Fenykl a Rozmarýn.
Pozor
Při přípravě jídla pro děti, těhotné ženy nebo lidé s oslabeným imunitním systémem, to je vždy nejlepší udělat trochu výzkum na bylinky nebo koření, které máte v plánu použít v vaše jídlo. Chybování na straně opatrnosti je zvláště důležité při používání bylin z vlastní zahrady nebo při přípravě čaje. Některé z rostlin používaných k výrobě populárních koření mají velmi jedovaté listy, stonky nebo bobule. Zůstaňte v bezpečí a bavte se!
otázky & odpovědi
otázka: jaké koření funguje dobře s koprem?
odpověď: Kopr typicky půjde dobře s bazalkou, mátou, koriandrem, bay, brutnák, kerblík, pažitka, česnek, cibule, petržel, šťovík, a estragon.
otázka: Jaká bylina funguje dobře s rozmarýnem?
odpověď: česnek a petržel jsou často spárovány s rozmarýnem. Lze také použít s kari a mátou. Je to velmi aromatická bylina, takže ji lze použít sama….zvláště pro koření masa!
otázka: veganské Špagety s oreganem: jaké další koření lze přidat?
odpověď: pokud má omáčka rajčata, může se s ní také dobře hodit: Bazalka, Bobkový List, Pažitka, Koriandr, Kopr, Česnek, Libeček, Majoránka, Oregano, Petržel, Rozmarýn, Šalvěj, Pikantní, Estragon, Tymián.
otázka: jaké koření funguje dobře s koriandrem?
odpověď: koriandr funguje dobře s česnekem, cibulí, chilli, limetkami, bazalkou a mátou.
otázka: spárujte čerstvý fenykl a bazalku dobře dohromady?
Odpověď: Ano, fenykl půjde dobře s bazalkou…stejně jako koriandr, pažitka, česnek, oregano, petržel, šalvěj, šalotka, estragon,
Otázka: Myslíte kardamomu a rozmarýnu společně pracovat?
odpověď: dělají! Pokud jste goole „kardamom a rozmarýn“ některé opravdu chutné recepty přijít!
otázka: jaké koření jde dobře v hamburgeru?
odpověď: česnekový prášek nebo čerstvý mletý česnek, cibule prášek paprika, kajenský pepř, černý pepř. Někteří lidé zahrnují také hnědý cukr. Můj manžel vždy používal omáčku A1 a sůl a pepř. Míchá to do rozmrazeného hamburgeru, než udělá placičky cook…it je to dobrý hamburger, takže si představuji, že koření v A1 by bylo také bezplatné.
otázka: tymián a kopr se dobře mísí?
Odpověď: Ano! Existuje několik kombinací, včetně obou v článku pro různé druhy potravin-viz špenát a rajčata pro další nápady koření.
otázka: z čeho se vyrábí koření?
odpověď: historie koření je docela zajímavá…ale z větší části moderní koření zahrnuje jarní cibulku, černý pepř, feferonky, tymián, skořici, česnek a muškátový oříšek.
otázka: co se dobře spáruje s cibulovým chutney, crackerem nebo chlebem?
odpověď: Toast a / nebo sýrový toast s ostrým sýrem čedar je oblíbená kombinace. Jsem si jistý, že by to bylo dobré i na sušenky, ale nevím o žádném konkrétním typu, který by mohl být lepší než jiný.
Otázka: Mohu použít bazalku a kmín současně v polévce?
odpověď: jistě, nevidím důvod, proč ne.
© 2017 Marla Watson
Pálivý Karbanátek 23. srpna 2020:
Pro někoho, kdo prezentuje sám sebe jako dobře informovaný v párování koření, snad jsi měl být víc upřímný a ukázal svou zdánlivou nenávist všech věcí celer…celer semeno, celer prášek, celer sůl.
nesnažte se tvrdit, že celer je zelenina, ne koření. Tento argument by odstranil cibulový prášek z vašeho „oblíbeného seznamu koření“.
dejte mi vědět, jestli mi něco chybí…nebo jsi?
Krisz 16. října 2019:
lze masový rub s bylinkami použít při jiném vaření kromě pečení?