Korejské Nudle S Omáčkou z Černých Fazolí Recept

Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) je jedním z nejvíce populární nudlové pokrmy v Koreji, i když to ve skutečnosti vznikl v Číně, ne v Koreji. Jedná se o korejskou adaptaci čínské nudle z černých fazolí se stejným názvem a najdete ji v mnoha restauracích v Koreji.

Jajangmyun se liší od svého čínského protějšku zhajiangmian díky své omáčce. V Číně se omáčka pro zhajiangmian vyrábí se žlutou sójovou pastou, hoisinovou omáčkou nebo omáčkou z fazolí. Korejská verze pokrmu, jajangmyun, je však vyrobena z tmavé omáčky vyrobené z pasty obsahující karamel a pražené sójové boby. Tato pasta se nazývá chunking.

Aby omáčku pro jajangmyun, se hýbat-smažit zeleninu, maso, a chunjang s sezamový olej, cukr a česnek, přidáme vodu a mrkev, pak zahustíme kukuřičným škrobem. Výsledkem je slaně sladká, hustá tmavá omáčka, která se hodí zejména k nudlím, vepřovému masu a zelenině.

Jajangmyun je chutné a uspokojující, ale levné, koupit, nebo udělat, tak je to oblíbený domácí-vařené nebo jídlo mezi téměř všichni Korejci. To je nejčastější použití, široké, tlusté nudle vyrobené z pšeničné mouky pro jajangmyun, ale pokud nemůžete najít žádné nudle, které jsou určeny speciálně pro tento pokrm, můžete snadno nahradit široké pohankové nudle nebo i těstoviny.