Krocan
tom nese “ proutí – – kožní chlopeň po krku; pod tím je karbunka, která mění barvu během námluvy. Krůtí maso se v USA konzumuje celoročně a je tradičním pokrmem na Den díkůvzdání a Vánoce. Prsní maso představuje 70% hodnoty jatečně upraveného těla a 73% výtěžnosti jatečně upraveného těla následované stehenním masem (13%). Prsní maso má pouze 1% tuku. Krůty jsou mnohem obtížnější hospodařit než kuřata brojlerů, zejména v raných stádiích. Hmotnost porážky bude záviset na konečném použití (stůl, restaurace nebo další zpracování) a v USA je maso velmi konkurenceschopné. Tomové mají nyní tolik prsního masa, že se nemohou pářit, a v důsledku toho jsou slepice uměle inseminovány. Rychlý růst a zaměření na prsní maso, vyvíjel tlak na jejich nohy, které se nevyvíjely tak rychle. Proto, kosterní poruchy, zejména holenní dyschondroplasia (v noze kost), jsou běžně k vidění, i když existují i jiné faktory, související zejména s výživou, jako je nedostatek vitamínu D3.
z každé slepice se ročně vyprodukuje přibližně 45-60 mláďat. Velmi časná úmrtnost může být vysoká a může souviset s hygienou líhní, což má za následek infekci žloutkového vaku a pupku a odmítnutí jíst a/nebo pít. I když existuje několik plemen, bílé pernaté hybrid je nyní běžně používá v průmyslu dominuje globálně dvou chovných společnosti s 75% podíl na trhu.
Turecko Průmyslu v Austrálii
V Austrálii, větší líhní zakázka na dodávky pěstitelé zatímco tam jsou některé menší líhně, které poskytují jednodenních krůťat na dvorku chovatelé drůbeže. Hlavní komerční krůta používaná v Austrálii je hybridní bílý pták, který je potomkem speciálně vybraných mužských a ženských mateřských populací. Samci jsou vybíráni pro svou tělesnou konformaci a rychlou rychlost růstu, zatímco samice jsou vybírány pro jejich nedostatek plodnosti, schopnost produkce vajec, a rychlost růstu.
kroky komerční produkce krůtího masa jsou v zásadě podobné postupům komerční produkce kuřecího masa. Informace o komerční produkci kuřecího masa naleznete v části chov kuřat, chovatelská farma sekvence a sekvence kuřecí farmy.
Informace o šlechtění a chovu krůt pro malý dvorek výrobců lze nalézt na PoultrySite, které obsahuje článek napsal Gerry Bollu, NSW Zemědělství hospodářských Zvířat Důstojník (Drůbež).
australská produkce Turecka v posledních letech (2013) byla kolem 22,500 tun/rok, což je výrazně pod 36,400 tun vyrobených v roce 2007. Průmysl generuje více než $ 200 m / rok z téměř 5 milionů zpracovaných ptáků. Australská Turecká federace má přes 20 členů. Existují tři hlavní výrobci: Inghams Podniky dominuje trhu s, v průměru, 46,000 krůty zpracovány za týden (60 až 65% podíl na trhu). Další dva představují 15 000 a 10 000/týden. Alespoň jeden velký producent nemá chovná stáda a nakupuje vejce pro inkubaci a všichni velcí producenti mají Smluvní pěstitele. Kromě toho existuje několik malých producentů, z nichž všichni pěstují své vlastní ptáky. Existuje pět specializovaných zpracovatelských závodů a přibližně šest, které zpracovávají krůty a kuřata. Bílé, hybridní krůty se používají téměř výhradně a, jako jinde, umělé oplodnění se provádí spíše než přirozené Páření. Slepice mohou položit více než 100 vajec/rok, ale méně než 90 krůt bude pravděpodobně přežít na zpracování hmotnosti z těchto vajec. Ptáci jsou chováni na samostatných chovných farmách, z nichž každá farma pojme až 7 000 slepic. Tyto vrstvy jsou v hejnech až 3000 a jsou drženy v brojlerových přístřešcích, obvykle 4 až 5 na velkých farmách. Sláma, dřevěné hobliny a piliny jsou použité podestýlky. Ty se obvykle mění na konci každé šarže. Hlavní výzvy v průmyslu zahrnují kontrolu životního prostředí, produkce vajec konzistence, hloubavá krůt, vrh řízení v důsledku spékání a zhoršuje pitné vody rozlití.
krůty z volného výběhu, velící Prémiové ceně, se vyrábějí na několika malých farmách. Někteří producenti tvrdí, že mají organicky vypěstované krůty, ale nyní je obtížné získat organicky vypěstovaná krmiva a vyhovět jiným požadavkům.
krůty duhové údolí, hlavní pěstitel, produkuje asi 650 000 krůtích vajec ročně. Mnoho z nich se prodává producentům za účelem vylíhnutí a některé drůbeže nakupují drobní zemědělci pro pěstování. Existuje malý vývozní trh s vejci na Tchaj-wan.
poptávka po celých krůtách je hlavně o Vánocích a je obvykle pro menší ptáky o živé hmotnosti 4,5 – 6,5 kg. U velkých pěstitelů to může být pouze 10% produkce a jedná se převážně o slepice. Po zbytek roku je poptávka po dalších zpracovaných produktech, zejména z těžkých tomů, jako jsou vykostěná nebo polotovary. Jedná se o vařenou polovinu prsu, rohlík na krájení prsou, zmrazenou pečenou prsa, vařenou buffe a stehenní pečeně. Krůtí maso, zejména celé ptáky, je v Austrálii drahé ve srovnání s USA, kde příznivě konkuruje masu brojlerů. Mezi důvody patří srovnávací rozsah výroby, rozdíly v sezónní poptávce, náklady na krmivo a levná pracovní síla. Krmivo přispívá více než 60% na výrobní náklady, zatímco náklady na chov drůbeže jsou asi 15%.
diety jsou speciálně formulovány a slepice jsou krmeny ad libitum, ale toms jsou obvykle omezeny od 16-18 týdnů. Od prvních 2-3 týdnů krůt jsou krmeny vysokým obsahem bílkovin pre-starter dietu, pak předkrm, dieta s klesající úrovní bílkovin, avšak zvýšení hladiny energie v následné formulace k zabíjení hmotnosti.
slepice jsou očkovány proti hemoragické enteritidě, choleře a planým neštovicím. To poskytuje imunitu pro poults, které obvykle nejsou v očkovacím programu. Blackhead je způsoben protozoálním parazitem, který může být přenášen v pitné vodě, krmivu nebo exkrementech. Tomu lze zabránit začleněním léků do krmiva.
Izrael má nejvyšší spotřebu krůtího masa na obyvatele 11,25 kg, zatímco pro Austrálii je to 0,83 kg. Tradičně se krůty kupují na Vánoce a Velikonoce jako velcí ptáci v rozmezí od 2,5 do 5,0 kg plus velikosti (oblečená hmotnost). Tento požadavek se pomalu mění, protože rodiny kupují menší ptáky na jedno jídlo v jiných obdobích roku. „Další zpracování“ krůtích částí umožňuje zpracovateli přilákat větší část rozpočtu spotřebitele. Spotřebitel si nyní může koupit více než šedesát různých kusů krůt a dále zpracovaných krůtích produktů, jako jsou krůtí kýty, steaky a klobásy (uzené a grilované).