Příspěvky Tagged S: vlasic napodobitel

Paní Mzdy okurky

myslím, že v budoucnu, při pohledu zpět na toto léto, možná bych mohl nazývat „Letní Okurky“. Letos v létě jsem vyrobil tři různé druhy okurek, většinou z experimentů, a s konečným cílem dosáhnout touhy mého srdce: Vlasic, bez potravinářských barviv a konzervačních látek. Vždycky jsem byla Vlasic a bohužel to vypadá, že jím budu i nadále. Prostě se mi nezdá, že bych přibil správný recept! Zkoušel jsem paní mzdy kopr mix, a chuť je skvělá, ale krize je neexistující. Zkoušel jsem kvašení a křupavost je slušná a chuť je jedinečná a lahodná, ale prostě to není Vlasic. Nejlepší okurkou, kterou jsem zatím vyrobil, je vlastně recept na nakládané okurky „Old South“ na hřbetě mořící limetkové směsi. Je to v podstatě chléb s máslem, ale lepší. Miluji je, ale nemohu jim slíbit své srdce výhradně.

nehodlám se vzdát. Budu pokračovat v hledání Vlasicova napodobitele. A až to zvládnu, budete první, kdo to bude vědět!

mezitím zde uvádíme několik tipů na moření okurek. Vlastně jsem ještě nesledoval všechny tyto tipy, což je snad důvod, proč moje okurky nebyly super křupavé. Problém je v tom, že pěstuji své vlastní mořící okurky a připravuji pouze 2-3 současně a nemám opravdu pocit, že bych vynaložil veškeré úsilí na 2-3 okurky! Rozhodl jsem se, že příští rok nebudu pěstovat své vlastní mořící okurky, a místo toho si je objednejte hromadně od místního majitele trhu s produkty. Řekl mi, že si je mohu objednat podle velikosti, což bude hezké, protože pak budou všichni přibližně stejné velikosti a připraveni k moření současně!

tipy na okurky:

• použijte okurky v den nebo až 24 hodin jejich sběru (pro nejlepší krizi. Určitě je můžete použít, ale nebudou tak křupavé.)
• neumývejte okurky, dokud nejste připraveni je použít! Jakmile se umyjí, začnou se zhoršovat mnohem rychleji.
• při výrobě okurek z kopru vyberte okurky, které nejsou delší než 6 palců.
• odřízněte 1/16 palce z každého konce okurky. Konec květu obsahuje enzymy, které mohou způsobit měkké okurky.
• používejte pouze mořící okurky, mořící solanka nebude schopna proniknout voskovým povlakem na jiné okurky.

nálevy:

• používejte pouze zařízení z nerezové oceli nebo skla. Jiné materiály mohou reagovat s kyselinou a měnit chuť a barvu okurek. Zvláště nepoužívejte dřevěné lžíce, absorbují chuť! (A jako bývalá prodavačka Cutco se cítím nakloněna naléhat na vás, abyste položili všechny své dřevěné lžíce a krájecí desky. Jsou ošklivé a nehygienické! To je vše.)
• vždy používejte vysoce kvalitní komerční bílý destilovaný nebo jablečný ocet s 5% kyselostí, pokud nejsou v receptu uvedeny jiné typy.
• místo stolní nebo jodizované soli použijte mořící sůl a použijte správné množství požadované v receptu.
• používejte pouze nové sušené koření, pokud používáte. Koření, které jsou na polici více než rok, nepřinese nejlepší výsledek.
• k výrobě okurek potřebujete měkkou vodu. Pokud máte pouze tvrdou vodu, můžete tím změkčit vodu: Přiveďte tvrdou vodu k varu ve velkém hrnci z nerezové oceli a vařte 15 minut. Odstraňte z tepla, přikryjte a nechte stát 24 hodin. Shrábnout nějaká verbež, která se vytvořila na povrchu a opatrně dekantovat nebo pánve do jiné nádoby, bez narušení sedimentu, které sbírá na dně.

(Všechny tipy byly převzaty z Koule Kompletní Knihy Domácí Konzervování)

Starý Jižní Vlevo, Lednička Okurky ve středu (Jak je to v pohodě jar? Našel jsem 3 z nich v garážovém prodeji letos v létě!), a paní. Mzdy kopr mix na pravé straně.

zde je několik receptů, s nimiž můžete experimentovat:

udělal jsem koprové okurky s paní. Přidal jsem lák ostrý, a mohu vám říci, že pokud jste a) nepoužíváte moření okurky, nebo b) nepoužíváte čerstvě vybral okurky, že i s lák ostrý, nebudete mít ostré okurky.

Přidání Nálevu, Ostrý na můj nakládačky

Spíše než napsat celý post na to, budu jen nasměrovat vás do nádherné blogu jsem našel pro chladničky okurky. Recept na kvašení-styl lednička okurky

není to sklenice vypadají jako něco ze 70. let? Trochu se obávám, že by to vlastně mohlo být, protože jsem to koupil z malinkého malého obchodu s potravinami v malinkém malém městě. Mix, který budete kupovat, přichází v balení 2012;)

Starý Jižní Vápno Okurka nakládaná zelenina,

Co budete potřebovat:

7 kg okurky (nakrájené příčně)

1 šálek Paní Mzdy Moření Vápno

2 litry vody

8 šálky bílý destilovaný ocet, 5% kyselost

8 šálky cukru

1 polévková Lžíce moření soli

2 lžičky smíšené moření koření

Návod:

1. Namočte čistý okurky ve vodě a směs vápna v nádobí nebo smaltované nádobí po dobu 2 hodin, nebo přes noc. Nepoužívejte hliníkové nádobí. (Použil jsem své dva největší crockpoty)
2. odstraňte nakrájené okurky z vápenné vody. Zlikvidujte vápennou vodu. Opláchněte 3krát v čerstvé studené vodě. Namočte 3 hodiny do čerstvé ledové vody.
3. kombinujte ocet, cukr, sůl a smíšené moření koření ve velkém hrnci. Přiveďte k nízkému varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte sirup z tepla a přidejte nakrájené okurky. Namočte 5-6 hodin nebo přes noc.
4. vařte plátky v sirupu 35 minut. Naplňte sterilizované nádoby horkými plátky. Nalijte horký sirup na plátky a ponechte 1/2 palce. Po naplnění uzavřete každou nádobu.
5. zpracujte půllitry 10 minut, litry 15 minut ve vroucí vodní lázni.
6. zkušební nádoby pro vzduchotěsné těsnění podle pokynů výrobce.

(recept odebraný přímo ze sklenice paní mzdy mořící vápno!)

staré Jižní okurky jsou docela dobré! Je to recept náročný na práci, ale opravdu se mi líbí a myslím, že to stojí za námahu. Příští rok je budu vyrábět znovu.

stále dostávám okurky v mé zahradě,takže když se k tomu dostanu, tady je další recept na okurku, který zkusím!

přej mi štěstí! A hodně štěstí s vlastní!