Pistácie: Všech 9 Esenciálních Aminokyselin

Pečené Americké pistácie připojil sóji, quinoa a pohanky, aby být klasifikovány jako kompletní zdroj bílkovin, který poskytuje všech devět esenciálních aminokyselin v dostatečném množství pro lidi, 5 let a starší. Termíny „kompletní “ a“ neúplné“, protože se týká bílkovin, byly použity k popisu různých bílkovinných potravin, konkrétně pokud jde o vegetariánskou, veganskou a rostlinnou stravu. S více lidí přesouvá do závodu-centric diet, a to nejen může pistácie sloužit jako univerzální zdroj bílkovin jako svačina v průběhu dne, ale také může sloužit jako skvělý zdroj bílkovin pro jídlo.. Podle Food Industry Association 2019 USA s Potravinami Shopper Trends report, zjistili, že alespoň jeden člen domácnosti (33 procent) jsou následující rostliny-centric strava (vegetarián, vegan, flexitarian).1

Tady jsou první tři otázky dietitians slyšet od spotřebitelů o rostlinných bílkovin, a vědecké odpovědi.

budu schopen získat dostatek bílkovin na rostlinné stravě?
podle dietních pokynů USDA pro Američany 2015-2020 jsou denní potřeby bílkovin pro zdravé dospělé 46 gramů pro ženy a 56 gramů pro muže. Ve skutečnosti, většina Američanů mají tendenci se dostat příliš mnoho bílkovin, s více než polovinu vyšší než jejich příjem bílkovin při nesplnění doporučení pro řadu bílkovin,2 což znamená, že lidé se spoléhají na maso a drůbež, jak jsou jejich hlavní zdroje; nicméně, doporučení jsou zaměřena na pomoc lidem posun na mořské plody, luštěniny, ořechy a semena. Všimněte si, že potřeby bílkovin se liší v závislosti na jednotlivcích a jejich jedinečných faktorech, jako je věk, zdraví a celkový životní styl. V USDA Zdravé Vegetariánské Stravovací návyky, doporučení pro ořechy a semena mají zvýšený s vyloučením masa, drůbež a mořské plody. Pistácie mohou tuto potřebu splnit 1 uncí (28,35 g), která poskytuje 6 gramů bílkovin.3

musím kombinovat určité potraviny?
Podle Akademie Výživy a Dietetiky, to je dobře prozkoumány, že jíst různé rostlinné potravy, po celý den, můžeme dodat všechny esenciální aminokyseliny, bez nutnosti kombinovat potraviny v jednom jídle.4

Rostlinné potraviny poskytují kombinace aminokyselin s potravinami, které mají omezené množství určitých esenciálních aminokyselin. To způsobilo, že byly klasifikovány jako neúplné, s výjimkou sóji, quinoa, pohanky mezi několika dalšími klasifikovanými jako kompletní proteiny. Většina rostlinných potravin je omezena buď lysinem nebo methioninem, ale lze je snadno splnit konzumací potravin bohatých na bílkoviny po celý den. Nová klasifikace pistácií jako kompletního proteinového jídla umožňuje lidem, kteří dodržují dietu zaměřenou na rostliny, mít další zdroj bílkovin, který nevyžaduje žádné plánování ani přípravu.

Jak se pistácie daří na kvalitě bílkovin?
podle skóre aminokyselin korigovaných stravitelností bílkovin (PDCAAS)5 poskytují pistácie dostatečné hladiny všech devíti esenciálních aminokyselin v 81 procentech kaseinu, který se používá jako referenční potravina. Code of Federal Regulations (CFR) identifikuje alternativní zdroje bílkovin pro Národní Školy Lunch Program s definicí, že „biologické kvality proteinu v alternativní proteinový produkt musí být alespoň 80% kaseinu, provede pomocí Stravitelnost Bílkovin Corrected Amino Acid Score (PDCAAS).“6 se skóre 81 procent, pistácie nyní mohou být použity jako spolehlivý alternativní zdroj bílkovin, stejně jako pistácie‘ nepřeberné množství zdravotních výhod.