Pravda O Červené Potravinářské Barvivo Vyrobené z Chyb

Starbucks bude přestat používat červené potravinářské barvivo vyrobené z chyb, jeho prezident nedávno napsal v blogu.

navzdory pozornosti, kterou Starbucks získal za použití barviva na bázi hmyzu v některých svých produktech, není dodavatel kávy zdaleka jediným uživatelem této přísady. Kdykoli uvidíte seznam složek, který obsahuje karmín, extrakt z kochinealu nebo přírodní červenou 4, Můžete si být jisti, že je v něm malá prášková chyba.

myšlenka, že by se jakýkoli podnik pokusil nakrmit hmyz do značné míry proti hmyzu, se může zdát pozoruhodná, ale zvažte alternativy: pokud nepochází z chyby, může pocházet z něčeho horšího.

Cochineal extrakt je extrahován z cochineal, konkrétně samice, druh hmyzu, který patří do řádu entomologové označují jako “ pravé chyby.“(Nedůvěřujte žádnému účtu, který tuto chybu nazývá broukem-není to).

Když Evropané sestoupil na Jihu Ameriky v roce 1500, zjistili, že Aztékové byli produkovat živé, košenila-barvené tkaniny, které udržel svou barvu na neuvěřitelně dlouhou dobu. Brzy se sušená košenice stala významným obchodním statkem.

dnes se kochineály sklízejí hlavně v Peru a na Kanárských ostrovech na plantážích kaktusů pichlavých hrušek, preferovaného hostitele brouků. Tam, hmyz jsou slunce-sušené, drcené, a koupala v kyselém roztoku alkoholu vyrábět kyselina karmínová, pigment, který se nakonec stane karmín či košenila extrakt, v závislosti na zpracování. K výrobě libry barviva je zapotřebí asi 70 000 hmyzu.

do roku 2009 byl cochineal jedním z mnoha barviv, která spadala pod zastřešující termín „přírodní barva“ na seznamech složek. Ale protože cochineal vyvolává u některých lidí závažné alergické reakce, Správa potravin a léčiv vyžaduje, aby byl karmín a kochineální extrakt výslovně identifikován v seznamech složek.

kromě své role alergenu nemá cochineal žádná známá zdravotní rizika, i když ti, kteří udržují košer nebo se rozhodnou nejíst živočišné produkty, si budou chtít udržet odstup. Kromě potravin, karmín se používá jako barvivo v kosmetických výrobků, včetně rtěnky, a alespoň jedna osoba má hlášeny závažné alergické reakce na barvivo košenila používá se v prášek, povlak.

Cochineal může být vyroben z brouků, ale jiná syntetická červená barviva, jako je červená č. 2 a červená č. 40, která nesou mnohem větší zdravotní rizika, jsou odvozena z uhlí nebo ropných vedlejších produktů. Ve srovnání s těmito zdroji mohou chyby znít pozitivně chutně.

předat: pokud jste alergičtí na to, cochineal extrakt pravděpodobně není zdravotní problém.

Food Facts zkoumá podivný svět chemických látek a živin nalezených v našem jídle a objevuje se na MyHealthNewsDaily v pátek. Sledujte MyHealthNewsDaily na Twitteru @MyHealth_MHND.

Přečtěte si další informace o jídle sloupce: