Reddit-vaření-jak horké se varná deska dostane?

teplota čehokoli je jen funkcí příkonu a výdeje energie. V případě elektrického sporáku je energetickým vstupem elektrická energie a výstupem je především záření (tepelné záření). Jak se kamna zahřívají, vydává více energie, dokud se nakonec množství, které vyzařuje, rovná energii přicházející. Přesná teplota, kde se to stane, závisí na vašem sporáku a okolní teplotě ,ale může to být velmi horké (1500 se mi zdá věrohodné).

plynová kamna mají přesně stejné fyzikální zákony, kromě toho, že vstup energie spaluje zemní plyn. Obsah BTU vašeho plynu doma se může v celé zemi značně lišit a dokonce se liší ze dne na den. Když máte nainstalovaný sporák, instalatér má naladit sporák na váš konkrétní plyn, i když se to někdy dělá špatně. Stejně jako elektrický, i když teplota vašeho sporáku je jen příchozí energie absorbovaná z hořícího plynu (většinou konvekce) do vaší pánve vs odchozí energie (většinou záření v prázdné pánvi). Plamen zemního plynu hoří zhruba 2 000 stupňů, takže teoreticky se vaše pánev může zahřát na tuto teplotu, i když v praxi dosáhne rovnováhy ještě předtím.

jako pro tavení hliníkových pánví. Nikdy jsem to osobně neviděl, ale v plynárenském průmyslu se o tom diskutuje poměrně pravidelně jako důvod k obavám o obsah BTU plynu, takže jsem si jistý, že se to v určitém okamžiku stalo. Poměrně rychlý výpočet přenosu tepla s několika jednoduchými předpoklady mi ponechává 4990 BTU/min přenosu tepla z plamene do pánve. Podobně rychlý a špinavý výpočet ukazuje, že pánev by musela být 3200 stupňů, aby vyzařovala tolik energie. Dělat skutečné přesné výpočty je složitější, než mohu udělat právě teď, ale určitě to znamená, že jsou možné velmi vysoké teploty.