ReviewPork jako zdroj lidské parazitární infekce

Alimentárních zoonóz podle odhadů každoročně postihují 10% světové populace, mezi které zoonotických parazitů představují významný třídy z etiologického agens. Mezi hlavní masné parazity patří protozoa Toxoplasma gondii a Sarcocystis spp., a hlístů Trichinella spp. a Taenia spp., z nichž všechny mohou být přenášeny vepřovým masem. Význam zoonotických parazitů přenášených konzumací vepřového masa je zdůrazněn předpovědí organizace pro výživu a zemědělství o 18, 5% zvýšení světové produkce vepřového masa v příštích 10 letech. Všechny porkborne parazitů, tři “ T “ parazitů byly zodpovědné za většinu porkborne nemoci v celé historii, jsou stále velmi rozšířené, a proto jsou důležité veřejné zdraví v rozvojových zemích. Přestože riziko prasečích parazitů, zejména hlístů, může být v současné době ve vyspělých zemích považováno za nevýznamné, moderní trend konzumace syrového masa podporuje jejich opětovný vznik. Tento článek shrnuje hlavní parazity přenášené na člověka vepřovým masem, a nastiňuje hlavní linie prevence.