Rozdíl mezi koriandrem a petrželkou (se stolem)
koriandr je považován za chuť citronu a někdy teplý a ořechový většinou lidí. Tato dominantní chuť koriandru může být přičítána přítomnosti chemických sloučenin linalool a pinen.
petržel, na druhé straně, je chápán mít hořkou chuť a také citronovou do jisté míry. Někteří dokonce považují petržel za „čerstvou“. Tyto vlastnosti jsou z velké části způsobeny přítomností sloučeniny 1, 3, 8-p-mentatrienu.
Koriandr vs Petržel
rozdíl mezi koriandr a petržel spočívá v tom, vůni a chuť vnímat, když jsou přidány do vařené jídlo. Oba se běžně používají jako koření nebo ozdoby pro zvýšení chuti jídla.
hlavním důvodem, proč tyto dvě byliny jsou zmateni, je, protože jejich podobné vypadající listy. Je však třeba poznamenat, že koriandr má světle zelenou barvu, zatímco listy petrželky jsou tmavší zelené barvy.
| Parametr Srovnání | Koriandr | Petržel |
|---|---|---|
| Barva Listu | Světle zelená | Tmavě zelená |
| Chuť | Teplá, citrónové, ořechové | Čerstvé, hořké, kyselina citrónová |
| Část rostliny spotřebované | Listy, kořeny, stonek, semeno | Listy a někdy kořen |
| Použité z hlediska lokality | Většinou Asii a některých částech Evropy, Afriky a v Americe | Středomoří a Amerického Kontinentu |
| Vůní | Silná a štiplavá | Mírné |
Koriandr má mnoho společných jmen, jako jsou koriandr, dhaniya nebo Čínská petržel, ale vědecky to je známé jako Coriandrum sativam. Je světle zelené barvy, ploché kadeřavou, měkké rostlina, která se používá jako bylina v mnoha Indické a blízkovýchodní kuchyně.
koriandr má nejasný původ, ale jeho použití lze vysledovat až do roku 2000 před naším letopočtem. Byl nalezen v roce 1500 př. n. l. egyptský papyrus mimo jiné léčivé rostliny a v čínských písmech z 5.století.
Široce používán v Asijském subkontinentu, tato bylina učinil své jméno pro předávání svěží aroma a silnou chuť. Různé části koriandru, listů, stonků, semen a kořenů se z velké části používají jako koření i byliny.
zatímco se listy používají k ozdobení, semena koriandru se suší a práškují jako koření. Listy a semena koriandru však mají zcela odlišnou chuť a nelze je navzájem nahradit.
semena koriandru mají několik léčivých vlastností souvisejících s přítomností esenciálních mastných olejů v něm. Jsou užitečné při léčbě několika zažívacích problémů a dokonce i vředů a revmatismu.
petržel, bratranec koriandru, dostal botanický název Petroselinum crispum. Existují tři odrůdy petrželky, které se používají pro potravinářské přípravky, Curley list, plochý list a kořenová petržel.
i když Petrželkou původně patřil k Sardinii, její historie se zdá být silně vázán s řecké mytologie a folklóru, což naznačuje jeho existenci cestě zpět do minulosti. Nicméně, petržel získal svou popularitu v Anglii kolem 1500.
tento tmavě zelený barevný list se brzy stal konstantou v západní stravě a od té doby nebylo ohlédnutí. Pěstování petržele se nyní šíří po celém světě s jeho impozantní svěží pocit a jako příchuť anýzu.bylo prokázáno, že petržel má několik léčivých hodnot a je známo, že řeší dietní problémy, jako je plynatost a poruchy příjmu potravy. Petržel také bylo zjištěno, že mají hepatoprotektivní a imunitní posílení účinky do jisté míry.
petrželové listy milují odborníci na zdraví pro vysoký obsah vitamínu A, C A K a minerálů, jako je vápník, draslík a hořčík. Nicméně předávkování petrželkou v dlouhodobém horizontu může způsobit alergické kožní reakce.
petržel je známo, že pomáhá při vyhlazování menstruačních cyklů. Uvádí se však také, že způsobuje potraty u 2 až 3 měsíců těhotných žen, pokud jsou užívány v kombinaci s některými čínskými bylinami, jako je Dong Quai.
hlavní rozdíly mezi koriandrem a petrželkou
- koriandr má teplou, ořechovou a citronovou příchuť, zatímco petržel je koncipován tak, aby měl čerstvou citronovou, ale hořkou příchuť máty peprné.
- koriandr je považován za silnější, štiplavější vůni než petržel, jehož vůně je považována za mírnou a travnatou.
- petržel dominuje koření v západní kuchyni, zatímco koriandr / koriandr je základní v mnoha východních kuchyní.
- jako koření se používají pouze listy petrželky a zřídka kořeny, zatímco pro rostlinu koriandru se všechny její části používají jako koření nebo byliny.
- petržel je nutričně bohatý než jeho bratranec koriandr, vzhledem k tomu, že je ponořen do základních vitamínů a minerálů.
i když koriandr a petržel jsou oba silně využíván mistrů po celém světě, zmatek mezi nimi by mohlo vést ke katastrofálním změny na vařené jídlo. Vzhledem k tomu, že koriandr má štiplavější chuť než petržel, nelze tyto dva rozhodně vyměnit za sebe.
koriandr se často používá v kombinaci kmínu, který je považován za dokonale promíchaný a vytváří pikantní soubor. Petržel také našel jeho použití v kombinaci s kerblík, kopr, kmín, fenykl a mnoho dalších, a je proslulé mezi špičkovými kuchaři pro doplnění těchto koření přiměřeně dobře.
petržel je široce používán při zdobení nebo zlepšování chutí v západní kuchyni, jako jsou těstoviny, saláty a pizzy nebo při vaření ryb, jako je losos. Koriandr na druhé straně se silně používá v thajských kari a indických kari, jako je rasam a sambar.
jak petržel, tak koriandr mají svůj podíl na léčivých vlastnostech a léčí mnoho trávicích onemocnění a menstruačních problémů. I když mají spoustu zdravotních výhod, nadužívání jakékoli by mohlo vést k nežádoucím vedlejším účinkům.
předávkování koriandrem může zase vést k zažívacím potížím, zatímco bylo hlášeno, že petržel způsobuje podráždění kůže a dokonce potraty, pokud se používá v určitých kombinacích a dávkách.
report this ad Table of Contents