Sorry Hipsters, že Organic Kale je geneticky modifikované jídlo

jídlo se stalo bojištěm a jeden z nejsilnějších bojů zahrnuje geneticky modifikované organismy nebo GMO. Pomocí genetického inženýrství jsme vytvořili kukuřici, sójové boby, bavlnu a další plodiny se specifickými geny, které jim pomáhají odolávat škůdcům, chorobám a herbicidům. Příznivci trumfují snížené náklady a zvýšené výnosy, zejména v rozvojovém světě. Poukazují také na schopnost GMO zabránit chorobám ničit celá průmyslová odvětví, jako jsou Havajské papáje a Floridské pomeranče.

„když vložíme gen do rostliny, víme přesně, kam jde, víme, co dělá, a ve skutečnosti můžeme měřit na základě celého genomu, pokud ovlivňuje jakýkoli jiný gen,“ tvrdí Robert Goldberg, rostlinný molekulární biolog na Kalifornské univerzitě v Los Angeles.

Kritici tvrdí, že Gmo vyvolávají řadu ožehavých otázek, z lékařské bezpečnosti, na ochranu životního prostředí, laxní regulací a, korporátní řízení dodávek potravin. Jak debata zuří, odhaduje se, že 70 procent zpracovaných potravin již obsahuje některé upravené produkty. Sirup z GM kukuřice a cukr z GM cukrové řepy se používají jako sladidla, zatímco GM řepka a Bavlníková semena poskytují olej na vaření. Nyní asi 25 států v USA zvažuje zákony, které by vyžadovaly označování všech geneticky modifikovaných potravin, aby se spotřebitelé mohli sami rozhodnout.

pro zdraví-vědomé, převládající moudrost je, že přírodní jídlo je nejlepší jídlo. Ale bez ohledu na to, jaké studie GMO říkají, jeden vědecký fakt je nevyhnutelný: v podstatě žádná z našich stravovacích sponek není přirozená. Někteří před 10 000 lety, naši předkové si vybral drobné bobule, shromažďují hořké rostliny a lovili šlachovité hry, protože to jsou potraviny, které došlo přirozeně v přírodě. Pak přišlo zemědělství a s ním i případné poznání, že zemědělci by mohli selektivně chovat zvířata a rostliny, aby byli větší, odolnější a snáze ovladatelní. Zde je jen několik moderních nabídek supermarketů, které jsme po staletí geneticky modifikovali:

Kráva a Kuře

Baculatá bílá kuřata patří do domestikovaný poddruh red junglefowl Jihovýchodní Asie. Ptáci v supermarketech jsou dvakrát větší než jejich divoké protějšky, a kladou vejce téměř denně místo několika spárů vajec ročně. Mezitím byly Holštýnské krávy chovány stovky let, aby byly zázraky produkující mléko, až do bodu, kdy většina mléka v USA pochází z Holsteinů. Některé důkazy naznačují, že protein v jejich mléce může být příčinou intolerance laktózy u lidí.

Kale

nejvyšší hipsterská složka se pěstuje v řeckých a římských zahradách po dobu nejméně 2000 let. Takže jeho bratranci brokolice a květák, zatímco Johnny přijde v poslední době Růžičková kapusta se objevil v 1600s. Všechny tyto vegetariáni sestoupit z Brassica oleracea, divoké zelí. Některé z těchto zelí měl mutace pro delší, curlier lístků, a rostliny s požadovanými genetickými vlastnostmi byli chováni společně, dokud se stal nový poddruh, kapusta. Chov zelí s většími poupaty nám dal brokolici a květák. Genetické změny znamenaly, že květák nakonec zbělel, zatímco brokolice vyvinula dlouhý stonek – a celoživotní nepřátelství našeho 41. prezidenta.

mandle

divoké hořké mandle obsahují praktický mechanismus sebeobrany, který odradí škůdce od jejich konzumace: kyanid. Pár hrstí stačí k zabití člověka. Nesmí být překonána, semena mnoha jiných rostlin obsahují chemikálie, které se rozkládají na kyanid, včetně jablek a meruněk. Jak píše Jared Diamond v Guns, bacily a Steel, v určitém okamžiku v historii, některé mandlové stromy vyvinuly mutaci, takže jim chyběly chemikálie produkující kyanid. Lidé pak sbírali a znovu vysazovali ty mandle, postupem času chovali ořech, který je sladký a bez jedu.

Grep

ve Srovnání s jinými potraviny, grapefruity jsou relativně nové a poněkud bizarní. Vytvořeno někdy v 18. století, grapefruit je hybrid pomeranče a pummelo. Růžová odrůda pochází z barevné mutace objevené na počátku 20. století. V té době technologie také přinesla nový, rychlejší způsob výskytu mutací: záměrné ozáření. Bombardováním rostlin rentgenovými paprsky, gama paprsky a rychlými neutrony dokázali vědci vytvořit tisíce nových odrůd rostlin. Dva z nich jsou Star Ruby a Rio Red grapefruit, s modifikovanými geny pro lepší barvu.

kukuřice

divoký předek kukuřice neobsahuje žádné jedy, ale není příliš příjemné jíst. Teosinte je malá travnatá rostlina pocházející z Mexika, s malými, tvrdými semeny, která se snadno rozptýlí z malého klasu. Více než tisíc let, zemědělci v Severní Americe selektivně chováni teosinte mít jeden vysoký stonek a velké uši s měkkými jádry, které zůstávají na klas, připraven k jídlu. Tato fixace na jednotnou kukuřici bohužel vedla k prudkému poklesu genetické rozmanitosti plodiny, což může znamenat potíže pro farmy, které čelí výzvám způsobeným škůdci a klimatickými změnami.

Rajčata

Některé z nezamýšlených důsledků dlouhodobé genetické modifikace znamená, že jsme obětovali chuť pro vizuální přitažlivost. Rajčata, jejichž divoké předky byly velikosti bobulí, byly chovány jako velké, červené, kulaté a krásné. V tomto procesu také ztratili některé geny, které vytvářejí cukry a antioxidanty, takže nám zanechali rajče, které je na vnější straně lesklé, uvnitř nevýrazné.