St. Louis BBQ Vepřové Steaky
St. Louis BBQ vepřové steaky, regionální speciality ~ polil v BBQ omáčkou a pomalu vařené na grilu doměkka.
St. Louis BBQ Vepřové Steaky
já jsem se stěhoval od školy, ubytovaní většinou na Středozápadě. Vždy si zvyknete na nové vykopávky, a vždy je tu nové jídlo, které je jedinečné pro město nebo region. Před patnácti lety jsme se přestěhovali do St. Louis, kde jsou opory provel sýr, opékané ravioli a pizza s tenkou krustou. Ale kluci, vepřové steaky jsou králem a vládnou Zemi. Nikdy jsem je neviděl ani neslyšel, než jsme se přestěhovali do St.Louis.
Co je to St. Louis vepřový steak mluvím? Je to blade steak z vepřového zadku. Druh vepřového masa vás pomalu vaří celé hodiny. Vepřové steaky jsou levné a vždy v prodeji v obchodech s potravinami zde v St.Louis. A ano, tyto steaky jsou tvrdé ~ nemůžete je jen hodit na gril, budou nepoživatelné. Věř mi, naučil jsem se tvrdě, když jsem je poprvé vyrobil.
řádně vařené St. Louis vepřový steak je trochu tuhé, ale křehké, a polil v BBQ omáčce, obvykle něco místního, jako Maull. Můj první pokus byl hrozný a opravdu jsem nechápal, odvolání vepřový steak. Ale pak mi soused řekl, abych je uvařil v troubě v barbecue omáčce do měkka a pak skončil na grilu. Tak jsem to zkusil takhle, mnohem lépe.
mám několik St. Louis stylu vepřový steak recepty vystřižené z novin a časopisů. Můj oblíbený je ten z Cookova venkovského časopisu, který vyšel v našich místních novinách. Všechno se děje na grilu a je to snadné. Udělat chutné BBQ omáčkou s pivem, hnědá vepřové steaky, přelijeme omáčkou steaky ve velké jednorázové pánvi, kryt a vaříme asi hodinu a půl. Zatraceně snadné a chutné!
Ne, nikdy jsem viděl vepřový steak v Chicagu, Minnesota, Iowa a Ohio. Ale vepřové steaky jsou prakticky na každém rohu pop-up BBQ stát v St. Louis v létě, a na mnoha dvorek gril pro letní dovolenou. Je to jen to, co děláme v St. Louis ~ Kelly
možná budete chtít vyzkoušet Moje St. Louis-style BBQ žebra.
pokud vyzkoušíte tyto BBQ vepřové steaky nebo jakýkoli jiný recept na blogu, nezapomeňte ohodnotit recept a dejte mi vědět, jak se vaše ukázalo v komentářích níže ~ miluji slyšení od vás! Můžete mě také sledovat na FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM a PINTEREST vidět více o tom, co vařím v mé kuchyni a recepty.
Sv. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- ¼ šálku tmavě hnědý cukr, obědové
- , 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce Worcestershire omáčky
- , 1 lžička česnekový prášek
- , 1 lžička pálivé omáčky, jako Frank
- ½ lžičky tekutého kouře
- 6-8 vepřové steaky (moje byly velké, jsem snížit na polovinu, na 6 steaky)
- Čerstvě mletý černý pepř
Návod k použití
-
předehřívací gril. U plynu zapněte všechny hořáky po dobu 15 minut. U dřevěného uhlí se ujistěte, že používáte dostatek dřevěného uhlí k pokrytí obvodu grilu.
-
připravte omáčku. Rozšlehejte prvních 9 ingrediencí ve velké misce. Přeneste BBQ omáčku na velkou jednorázovou hliníkovou pánev a odložte stranou.
-
Sezóna vepřové steaky podle chuti černý pepř a gril, dokud dobře opečené, 6 nebo 7 minut, strana. Přeneste steaky na pánev s omáčkou a otočte na kabát. Zakryjte pánev fólií a položte zpět na gril. Otočte hořáky dolů na nízkou hodnotu a vařte asi 90 minut, dokud nezměkne. Zkontrolujte asi po hodině, zda omáčka vypadá příliš hustá nebo suchá; pokud ano, přidejte trochu vody.
-
opatrně vyjměte pánev z grilu. Odstraňte steaky na servírovací talíř nebo pánev. Odstraňte přebytečný tuk z omáčky a lžíci přes steaky nebo podávejte na boku.
Poznámky
- vepřové steaky jsem si koupil byly obrovské (z Costco, jasan!) tak jsem nakrájel tři na polovinu na 6 steaků. Použijte svůj úsudek, nemyslím si, že jsou tak velké mimo St. Louis.
- gril můžete otočit zpět nahoru a dokončit steaky, jen grilujte několik minut stranou, dokud se lehce nespálí kolem okrajů. Nemyslím si, že je to nutné, ale ty jsi šéf.
- můžete snadno přizpůsobit to do trouby do zhnědnutí steaky na sporáku nebo grilu, jejich uvedení do pekáče s omáčkou, a pak do trouby, které se vztahuje, za pár hodin.
- Nejsem pivní člověk, takže jsem odložil na svého manžela. Vybral si místní pivo Schlafly. Vhodně dobrý hovor.
- Převzato z St. Louis Post-Dispatch/Cook Country Časopisu