Staromódní rebarbora pudink koláč jako máma používá k výrobě

sdílení je péče!

Rebarbora pudink koláč je krásný způsob, jak jemná kyselost rebarbory v hladké, krémová náplň. Tento jednoduchý recept na rebarborový pudinkový koláč může být vyroben z jedné nebo dvou krust. (Sakra, můžete dokonce přeskočit kůru a jen udělat rebarborový pudink.)

To má jen čtyři ingredience na náplň, tak je to super jednoduché udělat. Pokud chcete, můžete použít zakoupenou koláčovou kůru, ale dávám přednost tomu, aby byla vyrobena od nuly.

Staromódní Reveň a Pudink Koláč Recept

Převzato z Velkého Koláče Můžete Péct

Dělá 8 plátků

Složení

• Pečivo pro nine inch double kůra (nebo jeden, pokud přednostní)
• 1 šálku + 1 lžíce krystalového cukru
• 3 lžíce all-purpose mouka, rozdělit
• 2 vejce, biti
• 3 šálky nakrájené čerstvé rebarbory

Pokyny

Předehřejte troubu na 450° F dojezdu polovinu těsta. (Udržujte těsto pro horní kůru chlazené.) Vyrovnejte 9palcovou koláčovou pánev se spodní kůrou.

kombinujte 1 šálek cukru se 2 polévkovými lžícemi mouky. Smíchejte vejce a rebarbora. Posypte zbývající lžíci mouky do dna kůry. Nalijte rebarborovou náplň do spodní kůry.

rozbalte horní kůru (pokud je to žádoucí). Řezané větrací otvory nebo tkát do mříže. Aplikujte na vrchol koláče. Krimpovací hrany k utěsnění.

posypeme 1 polévkovou lžíci cukru na kůru. (Přeskočte to, pokud používáte jednu kůru.)

Pečeme při 450° C po dobu 10 minut, aby nastavit kůrku. Snižte teplotu trouby na 350° F a pečte asi 30 minut déle nebo dokud není pudink nastaven. Před podáváním ochlaďte. Veškeré zbytky uchovávejte v chladničce.

Poznámka: Pokud používáte studenou rebarboru (z chladničky), doba pečení při 350° F se zhruba zdvojnásobí.

Print Friendly Recept,

Tisk

Staromódní Reveň a Pudink Koláč Jako od maminky

Tento rebarborový pudink koláč je krásný způsob, jak jemná kyselost rebarbory v hladké, krémová náplň.

• Autor: Laurie Neverman
• Čas přípravy: 10 minut
• Doba vaření: 40 minut
• Celkový Čas: 50 minut
• Výnos: 8 plátků 1x
• Kategorie: Dezerty
• Metoda: Pečené
• Kuchyně: Americké

Scale1x2x3x

Složení

• Pečivo pro nine inch double kůra (nebo jeden, pokud přednostní)
• 1 šálku + 1 lžíce krystalového cukru (třtinový cukr přednost)
• 3 lžíce hladké mouky, rozdělit (může nahradit bezlepkové mouky směs)
• 2 vejce, biti
• 3 šálky nakrájené čerstvé rebarbory

Návod k použití

1. Předehřejte troubu na 450° F dojezdu polovinu těsta. (Udržujte těsto pro horní kůru chlazené.) Vyrovnejte koláčovou desku se spodní kůrou.
2. kombinujte 1 šálek cukru se 2 polévkovými lžícemi mouky. Smíchejte vejce a rebarbora. Posypte zbývající lžíci mouky do dna kůry. Nalijte rebarborovou náplň do spodní kůry.
3. rozbalte horní kůru(pokud je to žádoucí). Řezané větrací otvory nebo tkát do mříže. Aplikujte na vrchol koláče. Krimpovací hrany k utěsnění.
4. posypeme 1 polévkovou lžíci cukru na kůru. (Přeskočit, pokud používáte jednu kůru.)
5. pečte při 450 F po dobu 10 minut, abyste nastavili kůru. Snižte teplotu trouby na 350 F a pečte asi 30 minut déle nebo dokud není pudink nastaven. Před podáváním ochlaďte. Veškeré zbytky uchovávejte v chladničce.

poznámky

Pokud používáte studenou rebarboru (z chladničky), doba pečení při 350° F se zhruba zdvojnásobí.

základní pečivo Crust

tvoří dvě 9 palcové krusty. (Řez recept na polovinu pro jeden krustový koláč.)

Složení

• 2 šálky mouky
• 1/2 šálku sádla nebo palm zkrácení nebo půl sádlo/půl másla
• 1 lžička soli
• 1 lžíce studené vody

Pokyny

Řez dohromady mouku, sůl a sádlo/máslo s dvěma noži nebo pečivo mixéru, dokud směs tvoří hrudky velikosti hrášku a je rovnoměrně prolínají. Smíchejte další ingredience v malé misce, dobře promíchejte. Nalijte tekutinu na směs mouky/sádla. Smíchejte s vidličkou, dokud nevytvoříte těsto do koule. Chcete-li udržet kůru lehkou a šupinatou, nepřepracujte těsto. Rozbalte mezi listy voskovaného papíru lehce poprášené moukou pro snadnější manipulaci. Těsto zůstane zabalené v lednici několik dní nebo může být zmrazeno.

Základní Těsta

dva 9 palců krusty. (Řez recept na polovinu pro jeden krustový koláč.)

Složení

• 2 šálky mouky
• 1/2 šálku sádla nebo palm zkrácení nebo půl sádlo/půl másla
• 1 lžička soli
• 1 lžíce studené vody

Pokyny

Řez dohromady mouku, sůl a sádlo/máslo s dvěma noži nebo pečivo mixéru, dokud směs tvoří hrudky velikosti hrášku a je rovnoměrně prolínají.

smíchejte ostatní ingredience v malé misce, dobře promíchejte.

nalijte tekutinu na směs mouky a sádla. Smíchejte s vidličkou, dokud nevytvoříte těsto do koule. Chcete-li udržet kůru lehkou a šupinatou, nepřepracujte těsto.

rozbalte mezi listy voskovaného papíru lehce poprášené moukou pro snadnější manipulaci. Těsto zůstane zabalené v lednici několik dní nebo může být zmrazeno.

Tipy na Koláč od Nuly

můžete použít zakoupené kůry, ale koláč od nuly, je skvělé, pokud máte jen trochu více času. Moji chlapci obvykle nebudou jíst koláč mimo domov, protože nemají rádi komerční koláče.

„tajemstvím“ dokonalé koláčové kůry od nuly je udržet vaše ingredience chlazené a těsto velmi jemně zpracovat. Chcete zachovat malé kousky tuku v kůře, protože se během vaření roztaví a vytvoří vzduchové kapsy, což vám poskytne lehčí, vločkovější kůru.

kupuji nehydrogenované místní sádlo, které může být v některých oblastech trochu těžké najít. Možná budete mít více štěstí u řezníka nebo etnického trhu (mnoho obchodů s potravinami je hydrogenováno).

udržitelně zvýšené zkrácení dlaně přinese podobné výsledky. Mnoho lidí používá zkrácení zeleniny, ale Nestarám se o dlouhý seznam zdravotních rizik.

upekla jsem tenhle s Namaste bezlepkovou moukou a místním sádlem a dopadlo to docela dobře. Bezlepková mouka bývá o něco drobivější, takže horní část koše může být pro začínajícího pekaře obtížná, ale lze to udělat.

dávám přednost třtinovému cukru před řepným cukrem pro rovnoměrnější zhnědnutí. Oblékl jsem tento koláč s mřížkou pro fotografie, ale jak jsem zmínil výše, můžete si vyrobit jeden krustový rebarborový pudinkový koláč přeskočením horní kůry.

Rolling Koláč Krustou a Pečení Koláče

Moje máma vždycky válí její koláč těsta mezi dva listy lehce moukou voskovaný papír, a že to, co dělám, taky. To usnadňuje získat tenčí kůru a umístit ji na koláč. Vždy byste měli řezat nějaké štěrbiny v horní kůře, aby mohla uniknout pára.

při tkaní koše jsem nejprve nakrájel kůru na proužky. Pak jsem tkát proužky na voskový papír, a stiskněte je lehce k sobě, kde se dotýkají. Pak zvednu voskový papír a kůru dohromady a položím kůru na koláč.

To udržuje náplní z celé proužky těsta, které se pravděpodobně stane, pokud budete plést těsto na koláč.

pokud dostanu dostatek požadavků, udělám video, které demonstruje, jak rozvinout koláčovou kůru.

Chcete-li zabránit tomu, aby se krusty kolem okrajů příliš zhnědly, používám štít koláčové kůry.

pro chytání jakýchkoli svéhlavých kapiček mám koláčovou odkapávací misku. (Tato pánev také funguje skvěle pro každou menší pánev, o které si myslíte, že může v troubě přejet.)

Pro více koláč recepty a tipy, podívejte se na „Nejlepší Koláč Krustou, Recepty a Tipy pro Dokonalé Koláče Pokaždé, když“.

vzpomínky na rebarborový pudinkový koláč

zpět v rodinném stravovacím podniku jsme měli pravidelného klienta restaurace s názvem Tři malá prasata.

objednávali rebarborový koláč každý týden od začátku do konce sezóny rebarbory, takže jsem v průběhu let udělal spoustu rebarborových koláčů. Kombinace pudinku a rebarbory je stále moje oblíbená.

jaký je váš oblíbený způsob, jak jíst rebarbora, nebo recept, který byste chtěli vidět? Zanechat komentář níže a podělte se o své myšlenky.

můžete se také těšit tyto jednoduché rebarbory recepty na nápoje, konzervy a dezerty:

• Rebarbora-Cherry víno
• Rhubarbade
• Rebarbora-B-Q Omáčkou a Rebarbora-Pomerančový Kompot
• Rhuberry Šíření – Přirozeně Slazené Jahoda-Rebarbora Jam
• Jahodová Reveň Jam
• Staré Staromódní Reveň a Pudink Koláč
• bezlepkový Jahodovo-Rebarborový Crumble

a naše další z Nuly Recepty. Podívejte se na kompletní průvodce pěstováním rebarbory, kde najdete pomoc s reveňovou náplastí.

Původně publikováno v roce 2016, aktualizovaný v roce 2018.