Trattoria Romana: rozloučení. Šéfkuchař Vittorio po 26 letech zavírá dveře.

Ahoj sousede,

moje rodina se netěší na 22. listopad. Je neděle. Až večer skončí, ztratíme pár dobrých přátel. Faktem je, že tisíce rodin na Staten Islandu přijdou o pár dobrých přátel.

Zapnuto. Novum. 22, po posledním jídle, nalije se poslední sklenka vína, Vittorio Asoli-šéfkuchař Vittorio z Trattoria Romana fame-zavře svou restauraci.

nadobro.

„mé srdce je zlomené,“ řekl. Moje taky.

Vittorio ‚ s trattoria byla víc než jen restaurace. Bylo to místo “ kde všichni znali vaše jméno.“Místo, kde Vittorio a manželka Pauline léčeni poprvé zákazníci stejné jako ti z nás, kteří jedli tam několikrát týdně, každý týden, po dobu 26 let.

Trattoria Romana, Dongan Hills. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)

nebylo To nic fancy-obchodu na rušné úsek Hylan Boulevard na Dongan Hills/Grasmere hranice, která deset let nebo tak lety byl rozšířen na dva výklady.

Ale bylo tam teplo, chvíle, kdy jste vešel do kakaa-barevné jídelna, dřevo cihlové peci hoří v zadní části, italská opera plnění vzduch, velký italsko-themed obrazy na stěnách.

byl jste u Vittoria a Pauline doma na jídle.

„jste celá moje rodina,“ řekl by mnoha lidem ve svých kurzech vaření. „Vítejte v mém domě.“

Oh, tam bylo menu. A denní speciality na bílé tabuli na zdi. Ale nenechte se mýlit . . . v trattorii, co jsi chtěl, máš.

pravidelně jsem obědval s Pánem o něco starším,než jsem teď. Jmenoval se Joe Sciacca. Možná jsi Joea znal. Nebo ho slyšel. Byl to zvláštní typ člověka. Neuvěřitelně přívětivý, někdy neuvěřitelně hlasitý.

Společenství vůdce Josef Sciacca, že jo, je oslavován na oslavě narozenin u příležitosti jeho 99. narozeniny v Trattoria Romana. Zleva Maria Sciacca, Vittorio Asoli, Ann Sciacca a Joe. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)

jednoho odpoledne měl Joe touhu po pastině, aby si udělal svůj vlastní zvláštní způsob. Samozřejmě, že to nebylo v nabídce. Nebylo to na tabuli speciálů.

Vittorio přikývl a zamířil do kuchyně.

Joe měl svou jednu skotskou-mimochodem ve sklenici s kameny, kterou si přinesl – a povídali jsme si. A čekal. A mluvil. A čekal. Déle než obvykle.

Vittorio se zaneprázdnil a pozdravil lidi u dveří. Joe a já jsme mluvili . . . a čekal . . . v rohu u trouby.

„Vittorio, Vittorio,“ Joe konečně vzkvétal. „Kde je náš oběd?“

šéfkuchař spěchal po místnosti se svým typickým velkým úsměvem. „Děláme to . . . zvládneme to, Joe. Musel jsem někoho poslat do supermarketu, aby získal pastinu.“

to je Trattoria Romana. Proto lidé nacpali malou čekárnu, rozlévali se na chodník, čekali na stůl a nejlepší italské jídlo na této straně Itálie. Noc co noc. Mrtvá zima nebo parné léto.

Dcer Sv. Paul si oběd v Trattoria Romana s majitelem Vittorio Asoli a jeho žena Pauline, jak se prokázat, jak udělat čerstvé mozzerella. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Vittorio se narodil v Římě. Nejsem žádný cestovatel po světě, ale moje žena a já jsme si užili výlet do Itálie s hoteliéry Hilton Rich a Lois Nicotra. Je to pro ně každoroční happening. Bylo to naše první a naší první zastávkou byl Řím.

tam byla naše první zastávka trattoria s silničními stoly tak blízko provozu, že jsem mohl podat řidiči ruku. Gastronomie, že jsem, to byla pizza pro mě. Koláč mohl být přímo z vittoriovy trouby Hylan Boulevard – vzhled, kvalita, chuť.

„přivedl jsi mě až sem, abych měl Jídlo Trattoria Romana,“ žebroval Jsem Rich a Lois.

Bušl košíky vyčesané s zralé švestková rajčata na displeji v restauraci je jídelna zdůraznit pozdní letní menu speciality.

každá návštěva byla zvláštní, ale byly to zvláštní příležitosti, svátky, které vždy zůstanou s tolika z nás – a co tolik z nás bude chybět.

„Štědrý den se stal naší pravidelnou večeří po mši,“ vzpomínal bývalý náhradník a soudce Nejvyššího soudu Bob Gigante. „Take-out během Covid, zvláštní příležitosti, sprchy, narozeniny . . . „

generální ředitel Richmond University Medical Center Dan Messina si pamatuje, že vzal svou matku a otce. „Rodinné vzpomínky jsou příliš početné na to, aby se počítaly,“ řekl. Danova máma seděla na invalidním vozíku. Vittorio ji přiměl “ cítit se, jako by neměla zdravotní postižení . . . Děkujeme vám za vaši péči a starost, když se naše rodinné večeře změnily v oběd.“

Dan připomněl litanii lidí, kteří se hrnuli do trattorie, nyní již s námi. „Ti úžasní lidé, kteří nás bohužel opustili, které bychom viděli při každé návštěvě-milovaný Allan Weissglass. Soudce Tony Giacobbee, který tam byl, bez nadsázky, šestkrát týdně.“

profesionální servery na Trattoria Romana jsou zleva, Manuel, Vero a Remi. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)

Finanční poradce Ted Perednia často cestoval z jeho Jižní Avenue kanceláře, přes Staten Island, na oběd v Hospodě. „Cítil jsem se jako rodina,“ řekl Ted. „Určitě mi bude chybět šéfkuchař Vittorio, jeho personál a úžasní hosté.“

Dan si také pamatuje hosty. „Nikdy jsem nepotkal člověka, který nebyl milý. Kolik míst můžete jít, kde celé místo tleská, když jeden stůl slaví narozeniny?“

Staten Island D. a. Mike McMahon strávil „ticho, romantické večeře“ s manželkou Judy, plus “ drsnější záležitosti s přáteli, slaví promoci naší dcery nebo 85. narozeniny matky . . .

„vždy s pocitem, že jste‘ doma!“Řekl Mike.

„opravdu tak smutné,“ řekla nakladatelka Caroline Harrison, pravidelná s manželem Timem a matkou Alicí. „Existují desítky let v hodnotě vzpomínek. Byli jsme tam, když byly děti na vysokých židlích a teď jsou dospělí. Bylo to za rohem od zálohy a kde můj táta vzal Důležité obchodní zákazníky, aby lámali chléb, “ vzpomněla si.

“ Vittorio chtěl, abychom se cítili jako doma, jako rodina, takže měl vždy další překvapení pro stůl a bylo to vždy chutné. Vittorio je skutečný kuchař, „řekla,“ ale to jde nad rámec toho. Přišlo to ze srdce Vittorio, Pauline, jejich synové, a všichni jejich profesionální zaměstnanci. To je to, co dělalo to tak unikátní. Štědrý den už nikdy nebude jako dřív.“

dcery sv. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Vittoriovy kurzy vaření byly legendární. Že by je vyhodit kráčí do jídelny s Elvisem vchod písně řvaní a za další čtyři hodiny bavit přeplněné místnosti, zatímco vaření šesti chodech přímo před nimi.

legendární byly také jeho benefiční akce pro „Zpívající jeptišky“ – dcery svatého Pavla-pohodlný přístav a historické město Richmond. On a Pauline se každý rok zúčastnili vánočního koncertu jeptišek v Nicotrově tanečním sále v Hiltonu, a další den ošetřete několik desítek jeptišek „obědem ve třídě vaření“. Zbytek z nás zaplatil 50 babek za hlavu, aby se připojil a každý cent šel jeptiškám. Všichni šli domů s dostatkem zbytků na týden.

spousta věcí dohnala Vittoria a Pauline. Pracovat nekonečné hodiny sedm dní v týdnu je jedna. Teprve před pár lety zavřel pondělky. Být doma jeden den v týdnu bylo zjevení.

„cítil jsem se jako turista ve svém vlastním domě,“ bědoval. „Cizinec.“

pracovní zátěž si vybrala daň na jeho zdraví. Jeho nájem se krátil. Nemohl se dohodnout na jeho obnovení.

a pak samozřejmě podnikání ochromil koronavirus.

spolu s denními speciály vyvěšenými na stěně restaurace byla zpráva.

je čas.

pro všechny štamgasty, kteří večeřeli stovky a stovky časů, a nováčky, kteří právě objevili Trattoria, máme nabídku Vittorio a Pauline rozloučenou. Jejich děti, které často pracovaly na podlaze-Stephen, Nicholas a Daniel. Servers, busers, hosteska, kuchaři-Antonio a jeho pizzy, Manny, Vero a Remi. Johnny, Lupe, Miguel, Teo, Carlos, Pablo a Josephine.

Dan Messina to shrnul dobře.

“ Děkuji vám, Trattoria Romano, že jste nám poskytli oddech, kdykoli jsme byli na večeři. Bůh vám všem žehnej.“

Brian

Laura Lauria, vlevo, a manžel Mark Lauria, předseda představenstva v Snug Harbor Cultural Center a Botanické Zahrady, Livingston. Lynn Kelly, výkonný ředitel a Šéf Vittorio vyráběno těstoviny v Trattoria Romana spárovat s sklizené potraviny z dva-akr Heritage Farm v botanické zahradě areálu.

Oh mimochodem . . . dáme Vittoriovi poslední slovo. Následuje dopis, který napsal naší komunitě.

Staten Island je můj domov. Já přišel do Spojených Států z Itálie jako mladý muž s trochu více než moje láska k rodné Staten Ostrovan, Pauline Lo’Bianco. O pár let a tři děti později jsme otevřeli restauraci. Komunita Staten Island mě přivítala s otevřenou náručí.

celé rodiny s námi zestárly. Moje žena a já jsme byli svědky toho, jak děti dospívají do dospělých, naši vrstevníci rozšiřují své rodiny vedle našich vlastních, a naši starší Zákazníci rostou do svých rolí matriarchů a patriarchů.

bohužel, tolik krásy, kolik je ve stárnutí, to určitě stojí fyzickou daň. Osobně stárnutí znamenalo všechny bolesti a bolesti, které přicházejí s provozováním restaurace na plný úvazek více než dvě a půl desetiletí. Možná si někteří z vás všimli mé neschopnosti pohybovat se tak rychle . . . nebo jste se mnou mluvil v noci, kdy jsem úplně ztratil hlas. Moje neustále ponižující zdravotní stav byl důvodem, proč Trattoria Romana zavřeno v pondělí – v první řadě, abych měl čas se vzpamatovat a zaměřit se na udržení své zdraví při náročném týdnu. S manželkou jsme se smířili, že nemůžeme dál dohlížet na restauraci.

cihlová pec v Trattoria Romana postavená Vittoriem a bratrem Umbertem. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti) Staten Island Advance

po celá léta jsem hledal možnosti, jak ustoupit od podnikání, aniž bych zavřel dveře Trattoria Romana. Věř mi . . . nikdo víc než já si není vědom toho, jak moc tato restaurace znamená pro komunitu Staten Island. Udělal jsem mnoho úsilí v dobré víře pracovat s pronajímatelem obnovit nájemní smlouvu, takže jsme mohli nechat otevřeno déle, ale bez úspěchu. Podíval jsem se na stěhování podniku, ale to představovalo potíže. Snažil jsem se převést podnikání do nových rukou a nabídka padla na nekompromisní uši.

bylo pro mě mimořádně obtížné přijmout uzavření restaurace. Můj bratr, Umberto, a postavili jsme naši cihlovou pec, když jsme poprvé otevřeli. Tato restaurace se pro mě stala druhým domovem, moje rodina, náš personál, a našim věrným zákazníkům, z nichž mnozí považujeme za přátele a rodinu. Opravdu, láme mi srdce trvale zavřít restauraci. Pandemie koronavirů byla pro Newyorčany mimořádně obtížná: naše osobní zdraví, naše rodinné pouto, a na naše podniky. Zavázala se udržovat naše zákazníky a zaměstnance v bezpečí, Trattoria Romana se musela přizpůsobit, jako mnoho podniků, provádět změny tak rychle a bezpečně, jak je zvládnutelné. Mnoho našich zákazníků se na nás obrátilo a snažilo se potvrdit vánoční rezervace. Jejich výrobu jsme odložili. Omlouváme se za nedostatek jistoty, že vám můžeme sloužit přímočařejším způsobem.

Dcer Svatého Pavla v Trattoria Romana. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

zima s sebou přináší mnoho nejistoty ohledně toho, jak můžeme poskytnout péči, kterou dlužíme našim zákazníkům a zaměstnancům. Dlužím členům komunity Trattoria Romana velkou vděčnost. Před několika lety, byl jsem poctěn cenou Community Anchor Award v Snug Harbor, a to pro mě opravdu znamenalo svět. Je mi ctí sloužit komunitě Staten Island všech 26 let, kdy byla Trattoria Romana otevřená.

i když je těžké pochopit, že jsme zavírat dveře na 22. listopadu, těšíme se na všechny naše zákazníky, alespoň jednou, naposledy v následujících týdnech. Přijďte a uplatnit své dárkové poukazy, nebo prosím přijít, pokud jen rozloučit. Doufám, že všichni pořád s nimi všechny zvláštní vzpomínky jsou vyrobeny zde ve společnosti přátel, rodiny našich zaměstnanců, a samozřejmě, naše kuchyně. Víme, že každého z vás budeme mít blízko k našim srdcím. Moc vám děkuji za všechny skvělé roky a zůstaňte v kontaktu.

Vittorio

Vittorio připravené 2,000 sklenic čerstvých rajčat na jeho San Marzano festival. Zatímco zásoby trvaly, šéfkuchař / majitel dal sklenice patronům-zdarma.

Vittorio a manželka Pauline, dobře se baví, jak se prokázat, jak udělat čerstvé mozzerella. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Vittorio dostane pusu od Dcery Sv. Paul Sestra Marie Marta (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Dcer Svatého Pavla vychutnat oběd. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Kuchař Vittorio dělá rizoto s jeho servery na hodině vaření. Vpravo je Nino a vedle něj Luis.

Trattoria Romana Chef Vittorio se soudcem Anthony Giaccobbe. (Staten Island Advance/Foto Jan Somma-Hammel)

Vittorio Asoli, čtvrtý zprava, a jeho zaměstnanci na Dongan Hills jídelní místo. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)