US Food and Drug Administration

Español

Pokud budete jíst potraviny kontaminované bakterie zvané Listerie, jste se mohli dostat tak špatně, že musíte být hospitalizován. A pro některé zranitelné lidi by nemoc mohla být fatální.

kontaminované potraviny mohou přinést Listerii do domu. Na rozdíl od většiny bakterií mohou bakterie Listeria růst a šířit se v chladničce. Takže pokud jste nevědomky chladem Listeria-kontaminované potraviny, bakterie nejen násobit na chladné teploty, které by mohly kontaminovat vaše lednička a šířit se do jiných potravin, čímž se zvyšuje pravděpodobnost, že vy a vaše rodina bude stát nemocný.

Ti, kteří jsou nejvíce rizikové pro listerióza—onemocnění způsobené bakterií Listeria monocytogenes—patří těhotné ženy, starší dospělí a lidé s oslabeným imunitním systémem a některými chronickými onemocněními (jako jsou HIV/AIDS, rakoviny, cukrovky, onemocnění ledvin, a u pacientů po transplantaci). U těhotných žen může listerióza u novorozenců způsobit potrat, narození mrtvého dítěte a vážné onemocnění nebo smrt.

jaké potraviny by mohly být kontaminovány?

Listeria byla spojena s řadou hotových jídel, včetně deli masa, párků v rohlíku, uzených mořských plodů a salátů připravených v obchodě. Návrh studie, vydáno dne May 10, 2013 Food and Drug Administration (FDA) a Ministerstva Zemědělství Bezpečnost Potravin a Inspekční Služby (FSIS) vyhodnocuje riziko listeriózy spojené s potravinami, připravené v maloobchodní lahůdkářství. Existuje mnoho kroků, které provozovatelé lahůdek a zpracovatelská zařízení, která dodávají jídlo delis, mohou následovat, aby se snížilo riziko listeriózy.

FDA a FSIS doporučují, aby spotřebitelé v ohrožení pro rozvoj listerióza—včetně starší dospělé, těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem—ohřát párky v rohlíku a oběd maso, dokud horké.

V riziku spotřebitelé jsou také doporučuje, aby se zabránilo nepasterizovaného mléka a měkkých sýrů (např. feta, brie, camembert, sýry s modrou plísní sýry, „queso blanco“ „queso fresco“ nebo Panela), pokud jsou vyrobeny s pasterizovaného mléka.

a Listeria lze někdy nalézt v jiných potravinách. V roce 2011 způsobilo multistátní vypuknutí listeriózy spojené s kontaminovanými melouny nemoci a úmrtí.

Donald Zink, Ph.d., vedoucí vědecký poradce na FDA v Centru pro Bezpečnost Potravin a Aplikovaná Výživa, říká, že FDA je vědom případů alimentárních onemocnění způsobené bakterie, které mohou žít v kuchyni a rozšířil na potraviny, které nebyly kontaminovány.

spotřebitelům se doporučuje umýt veškeré ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou těsně před jídlem, krájením nebo vařením, a to i v případě, že plánujete produkt nejprve oloupat. Drhnout firma vyrábět, jako jsou melouny a okurky s čistým vyrábět štětcem.

dále chránit sebe a svou rodinu z Listerie, postupujte takto:

Uchovávejte v Chladničce Potraviny Studené

Chlazení potravin správně, je důležitý způsob, jak snížit riziko Listeria infekce. Ačkoli Listeria může růst při teplotách chlazení, roste pomaleji při teplotách chladničky 40 stupňů F nebo méně.

• uchovávejte chladničku na 40 ° F nebo nižší a mrazničku na 0 ° F nebo nižší.
• zabalte nebo přikryjte potraviny fólií nebo fólií nebo vložte potraviny do plastových sáčků nebo čistých zakrytých nádob před jejich vložením do chladničky. Ujistěte se, že některé potraviny nepropouštějí šťávy na jiné potraviny.
• umístěte teploměr spotřebiče, například teploměr chladničky, do chladničky a pravidelně kontrolujte teplotu. V případě potřeby upravte regulaci teploty chladničky tak, aby potraviny byly co nejchladnější, aniž by došlo k jejich zamrznutí. Umístěte druhý teploměr do mrazničky, abyste tam zkontrolovali teplotu.
• použijte předvařené a hotové potraviny co nejdříve. Čím déle jsou uloženy v chladničce, tím větší je šance, že Listeria poroste.

„Pokud máte zbytky v chladničce, je nejlepší je vyhodit po třech dnech, jen pro jistotu,“ říká Zink. „Je lepší být v bezpečí než litovat.“

chladničku pravidelně čistěte

Listeria může kontaminovat další potraviny únikem v chladničce.

• Vyčistit všechny skvrny v lednici hned—zejména šťáv z rohlíku a oběd balíčky masa, syrového masa, syrové drůbeže. Zvažte použití papírových ručníků, abyste zabránili přenosu bakterií z látkového ručníku.
• vyčistěte vnitřní stěny a police chladničky teplou vodou a tekutým mýdlem a poté opláchněte. Jako další opatření opatrnosti můžete ledničku dezinfikovat měsíčně pomocí stejných postupů popsaných níže pro kuchyňské povrchy.

čisté ruce a kuchyňské povrchy často

Listeria se může šířit z jednoho povrchu na druhý.

• důkladně omyjte povrchy pro přípravu potravin teplou mýdlovou vodou. Jako další preventivní opatření byste měli dezinfikovat čisté povrchy pomocí některého z kuchyňských povrchů sanitizer výrobky jsou k dispozici od obchodů s potravinami, být opatrní, aby postupujte podle označení směrů.

můžete Si vytvořit svůj vlastní sanitizer tím, že kombinuje 1 lžička neparfémované bělidla na 1 litr vody, zaplavení povrchu a nechat ho stát po dobu 10 minut. Poté opláchněte čistou vodou. Nechte povrchy uschnout na vzduchu nebo je osušte čerstvými papírovými ručníky. Bělicí roztoky se časem stávají méně účinnými, takže nepoužité porce denně zlikvidujte.

• prkénko je třeba po každém použití omýt teplou mýdlovou vodou. Neporézní akrylové, plastové nebo skleněné desky lze umýt v myčce nádobí.
• utěrky na nádobí, ručníky a látkové tašky na potraviny by se měly často prát v horkém cyklu pračky.
• je také důležité umýt ruce teplou vodou a mýdlem po dobu nejméně 20 sekund před a po manipulaci s jídlem.

zpět na začátek