Vliv krmení systémy na omega-3 mastné kyseliny, konjugované linolové kyseliny a trans mastné kyseliny v Australské hovězí řezy: potenciální dopad na lidské zdraví
vliv krmení systémy na úrovní funkční lipidy a další mastné kyseliny koncentrace v Australské hovězí byla zkoumána. Sekání kýty, pásové hřbety a čepele získané krmením trávou, krátkodobé krmení obilím (80 dní; STGF) a dlouhodobé krmné dávky obilí (150-200 dní; LTFL) byly použity v této studii. Typické Australské feedlot dávka obsahuje více než 50% ječmene a/nebo čiroku a vyvážené s celých bavlníkových semenech a bílkovin jídla byly použity jako krmivo pro STGF a LTFL režimů. Výsekového masa od 18 dobytek pro každé krmení režimu byly zdobené viditelného tuku a pojivové tkáně, a pak mleté (300 g libové hovězí maso); duplikátní vzorky 7 g byly použity pro mastné kyseliny (FA) analýzy. Tam byl výrazně vyšší úroveň celkových omega-3 (n-3) a dlouhým řetězcem n-3 FA v trávy krmil hovězí maso (P< 0.0001) než zrno krmil skupin, bez ohledu na střih typy. Řezy z STGF hovězí měli významně snížené hladiny n-3 mk a konjugované kyseliny linolové (CLA) a podobné množství nasycených, mononenasycených a n-6 FA v porovnání s trávou krmení (P < 0.001). Řezy z LTFL hovězí měli vyšší hladiny nasycených, mononenasycených,n-6 FA a trans-18:1, než podobné řezy z ostatních dvou skupin (P<0.01), což naznačuje, že zvýšená délka krmení zrna byla spojena s větším množstvím tuku uloženého v jatečně upraveném těle. Došlo k postupnému zvýšení obsahu trans 18: 1 z trávy na STGF na LTGF, což naznačuje, že krmení obilí zvyšuje trans FA u hovězího masa, pravděpodobně kvůli zvýšenému příjmu 18: 2n-6. Pouze trávy-krmil hovězí maso dosáhl cíle více než 30 mg s dlouhým řetězcem n-3 FA/100 g svalové jak doporučuje Potravinářské Normy Austrálie a Nový Zéland pro potraviny, které mají být považovány za zdroj omega-3 mastných kyselin. Poměr trans 18: 1 a n-6 FA byl vyšší (P< 0.001) pro obě skupiny hovězího masa krmené obilím než hovězí maso krmené trávou. Údaje z této studie ukazují, že krmení zrna snižuje funkční lipidové složky (N-3 FA a cla s dlouhým řetězcem) u australského hovězího masa bez ohledu na kusy masa, zatímco zvyšuje celkový trans 18: 1 a nasycené hladiny FA.