Zdravotní Výhody Rybíz, Plus Jak Používat

Rozinky může být nejvíce populární druh sušené vinné hrozny, jsou ale nejsou jediný druh. Korintek a sultánek (nebo zlaté rozinky) jsou další dva typy nalezené v pečené zboží, stezka směsi, džemy a marinády.

ačkoli pocházejí ze středomořské oblasti a jsou stále populární v řecké a francouzské kuchyni, dnes se rybíz Zante pěstuje ve velkém množství také v Kalifornii, kde se suší na slunci a vyrábí se z hroznů Černého Korintu.

jsou malé, sladké a někdy také kyselé a mají vysokou nutriční hodnotu, poskytují vlákninu a antioxidanty, mimo jiné živiny, jako je draslík a železo.

co jsou rybíz?

definice rybíz je „malé sušené ovoce vyrobené z odrůdy bez pecek hroznů, původně pěstovány ve východním Středomoří, nyní vyráběný v Kalifornii, a moc používán ve vaření.“

v USA, když většina lidí odkazuje na rybíz, mluví o typu vyrobeném ze sušených hroznů Korintu. Dalším způsobem, jak jsou označovány, je „Zante rybíz,“ nebo někdy Korintové rozinky.

Černý Korint je nejčastěji se používá víno, ale Bílé Korintu a Červené Korintu hrozny jsou někdy také sušené. Ty jsou často uváděny na trh pod názvem „šampaňské hrozny“, ale liší se od hroznů používaných k výrobě šumivých vín.

jsou červený rybíz a černý rybíz stejné?

ne; běžný Rybíz Zante nesouvisí s černým rybízem, který je členy rodiny kvetoucích keřů Ribes.

Rybíz Zante se v obchodech snadněji nachází než černý rybíz. Černý rybíz je o něco menší, kyselý a podle studií má mimořádně vysoký obsah antioxidantů, jako jsou antokyany a fenolové kyseliny.

černý rybíz je také rostlina, která se používá k výrobě terapeutického oleje získaného z listů, ovoce a květů rostliny. Podle studií se olej ze semen černého rybízu používá k léčbě stavů, jako jsou: vysoký cholesterol a krevní tlak, zažívací potíže, bolest, artritida, infekce a příznaky menopauzy a PMS.

jsou černé rybízy v USA nelegální? Podle Cornell University, „pěstování a dovoz rybízu byly zakázány v New Yorku a dalších částech Spojených Států pro více než půl století, protože oni byli myšlenka k pomoci šíří houba, která ohrožuje dřevařský průmysl.“

Rybíz již není zakázán, ale protože byl kdysi nezákonný v USA, vytvořil určitý zmatek ohledně toho, co znamená název „rybíz“.

pravý rybíz (černý rybíz) se liší od rybízu Zante. Někteří věří, že slovo „Korint“ bylo mylně přeloženo do „rybízu“ a jméno se od té doby zaseklo.

Rybíz vs. rozinky

jaký je rozdíl mezi rybízem a rozinkou? Většina pravidelných rozinek pochází z odrůdy bezsemenných hroznů Thompson.

bezsemenný hroznový kultivar, který produkuje běžný rybíz, je černý Korint (Vitis vinifera). Tyto sušené ovoce mají podobnost s rozinkami a sultánami, pouze se vyrábějí různými hrozny a různými metodami.

některé výzkumy ukazují, že rybíz má více antioxidantů než většina rozinek a sultánů, i když záleží na tom, jak jsou připraveny. Při použití dehydratace (ale ne příliš vysoké teploty metody, které využívají přísady), pak sušené hrozny obecně skončit s koncentrovanější úrovně výživy než nesušené hrozny na základě objemu.

i když se liší od rozinek Zante, zejména černý rybíz má mnoho antioxidačních, antibakteriálních a antivirových vlastností. Černý, červený nebo bílý rybíz se liší od běžného rybízu a rozinek. Tyto typy jsou jsou bobule keřů rodu Ribes. Obvykle se nejedí, když jsou sušené, ale spíše čerstvé nebo dokonce v olejové formě.

Výživa

Podle článku, který publikoval Politismos Muzeum, „řek rybíz jsou bohaté na antioxidanty, polyfenoly, rozpustné a nerozpustné vlákniny a poskytují nepřeberné množství vitaminů a minerálních látek, včetně komplexu vitamínů B, draslík, vápník a železo…“

1/4 šálku porce sušené zante rybíz má o:

• 120 kalorií
• 0 tuk
• 30 g sacharidy
• 2 g vlákniny
• 28 g cukru
• 1 gram bílkovin
• 300 mg draslíku (9% DV)
• 1 mg železa (6% DV)
• 20 mg vápník (2% DV)

Přínosy pro Zdraví

1. Vysoko v Antioxidanty,

Rybíz obsahují řadu různých antioxidantů polyfenolů, které byly spojeny s rakovinou, prevence, zdraví srdce, obezita a dokonce i prevenci diabetu.

nedávný výzkum naznačuje, že rybíz a jiné rozinky mají protizánětlivé účinky, které snižují markery oxidačního stresu. Zdá se, že nabízejí příznivé účinky proti zánětlivým onemocněním žaludku kvůli jejich schopnosti pozitivně ovlivnit lidské žaludeční epiteliální buňky.

na základě objemu jsou sušené hrozny v polyfenolech ještě vyšší než běžné hrozny.

jedna studie také zjistila, že Korintský rybíz (Vitis vinifera L., var. Apyrena) produkovaná ve středomořské oblasti obsahovala nejméně pět typů antokyanidinových glukosidových antioxidantů.

2. Dobrým zdrojem draslíku

rozinky a rybíz poskytují draslík, který je nezbytným minerálem a elektrolytem. Draslík má v těle mnoho důležitých funkcí, včetně: regulace rovnováhy tekutin, nervových a svalových funkcí a podpory zdraví srdce a normálního krevního tlaku.

3. Přirozeně Nízký obsah Tuku, Cholesterolu a Sodíku

Sušené ovoce, jako jsou všechny typy rozinky jsou podporovány na low-sodíku a low-fat diety, vzhledem k jejich obsah vlákniny, antioxidantů a minerálů. Studie ukazují, že konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny může pomoci předcházet riziku srdečních chorob, obezity a některých typů rakoviny, kromě cukrovky a případně degenerativních onemocnění mozku.

Jak již bylo řečeno, snažte se dosáhnout rovnováhy tím, že ideálně kombinujete ovoce (sušené nebo čerstvé) se zdravými bílkovinami a tuky. Vyhněte se také typům vyrobeným z přidaných cukrů a zpracovaných rostlinných olejů.

4. Poskytuje plnění vlákniny

přestože má rybíz relativně nízký obsah kalorií, přispívá k vašim každodenním potřebám vlákniny a nezbytných minerálů. Stejně jako ostatní sušené ovoce vám dodávají přírodní sacharidy, které mohou tělo a mozek použít pro energii.

přidání některých rybízů a / nebo rozinek do občerstvení před tréninkem nebo jídla po tréninku je dobrý způsob, jak podpořit svaly a doplnit zásoby glykogenu.

sušené ovoce může také sloužit jako pohodlné občerstvení pro děti, které jim poskytuje vlákninu, která se plní a pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilní.

studie z roku 2010 uvádí, že „V lidské intervenční studie, rozinky může snížit postprandiální inzulinové reakce, moduluje cukr vstřebávání (glykemický index), vliv na některé oxidační biomarkery, a podporovat pocit sytosti přes leptin a ghrelin.“

jak používat

Jak chutná rybíz?

ačkoli je rybíz docela sladký, lze jej také popsat jako pikantní, koláčový a kyselý,takže podle smrkových jídel „mohou trochu zvrásnit ústa“. Říká se, že mají „intenzivnější“ chuť než nesušené černé hrozny a většina rozinek.

V jakých receptech můžete použít rybíz?

rybíz se nejčastěji používá ve francouzské kuchyni, ale také v mnoha jiných kuchyních. Tradičně byly spárovány s mandlemi a citrusy.

najdete je v receptech, ve kterých se používají rozinky a čerstvé bobule, jako například:

• Džemy a želé („konzervy“)
• Pečené zboží, jako jsou koláče, koláčky, housky, rohlíky, vdolky
• Ovocné koláče
• Ovocné saláty
• Trail mixy
• Pudinky
• Sorbet
• Spárované s vepřové maso, kachna, srnčí nebo jiné zvěřiny
• Pečené se zeleninou
• Přidáno obilí pilafs

můžete přidat rybíz na různé zdravé pečivo a snídaně recepty v místě pravidelné přidávání cukru.

zkuste například posypat jogurtem nebo ovesnou kaší, začlenit do domácí granoly bez zrna nebo přidat do ovocných salátů, sušenek a bezlepkového dýňového chleba.

kde si můžete koupit rybíz?

rybíz se dodává v černé, červené, fialové a bílé odrůdě. V mnoha zemích může být těžké najít čerstvý Rybíz Zante, ale po vysušení jsou mnohem dostupnější.

čerstvý rybíz je v období teplých letních měsíců, stejně jako ostatní bobule. Mohou být nalezeny v létě na některých farmářských trzích a obchodech se zdravou výživou, obvykle prodávány na vinici nebo v malých krabic/pytlů (jako fíky a hrozny), které chrání jejich citlivou pokožku.

ideálně hledejte rybíz, který je nesířený, organicky pěstovaný a bez GMO. Ty lze nalézt online za relativně nízké náklady.

jaké ovoce mohou být náhražky rybízu?

Pokud nemáte přístup k čerstvému nebo sušenému rybízu, zkuste místo toho běžné rozinky, sultánky (zlaté rozinky), švestky, brusinky, fíky nebo meruňky.

místo čerstvého rybízu použijte místo toho borůvky, ostružiny nebo maliny.

jak skladovat

sušené rybízy by měly být skladovány na chladném, tmavém místě mimo velké množství tepla, vlhkosti nebo slunečního světla.

pokud jsou čerstvé, měly by být skladovány volně zabalené nebo zakryté, například ručníkem, a chlazeny v chladničce. Umyjte je těsně před použitím, abyste zabránili jejich špatnému stavu. Měly by zůstat dobré asi 5 až 8 dní.

Pokud chcete zmrazit, položte je v jedné vrstvě na plech a vložte do mrazáku na rovném povrchu, pak umístěte do ziplock sáčku jakmile zmrazené.

k rehydrataci sušeného rybízu: zakryjte 1 díl ovoce 2 díly vody nebo šťávy. Chlazte 2-3 hodiny, nebo dokud ovoce neabsorbuje tekutinu a není plné.

jak uchovat

čerstvý rybíz můžete použít k výrobě domácích džemů a želé. Protože obsahují pektinové vlákno, které tvoří gel, vytvářejí ideální ovoce pro použití v džemech.

pro výrobu domácích rybízových konzerv/džemu:

• kombinujte 2 libry zralého červeného rybízu, 2 1/2 šálků cukru a 1/2 šálku vody.

• vložte promytý rybíz do pánve s vodou. Vařte za stálého míchání na středně nízkém ohni asi 20 minut.

  vypusťte rybíz a jejich tekutinu pomocí plátna nebo mušelínu. Nalijte naměřenou šťávu do velkého hrnce a přidejte stejné množství cukru. Přiveďte k varu, aby se rozpustil cukr, a poté pokračujte v vaření, dokud se směs nestane gelovitou.

• vložte do skleněných nádob a poté vložte do vroucí vodní lázně po dobu 5 minut. Ochlaďte a poté udržujte na tmavém a chladném místě.

navíc je lze sušit pomocí dehydratátoru.

rizika a vedlejší účinky

může být snadné konzumovat hodně kalorií jíst sušené ovoce, pokud nevěnujete pozornost tomu, kolik jíte. Vzhledem k vysokému obsahu cukru a nízkému objemu je nejlepší jíst rybíz a jiné sušené ovoce v malých porcích.

Rybíz Zante by měl být uchováván mimo dosah domácích zvířat a psů, protože je pro psy“ nefrotoxický “ a při konzumaci může způsobit toxicitu a selhání ledvin/ledvin.

Závěrečné myšlenky

• co jsou rybíz? Rybíz je druh sušené odrůdy hroznů. Přicházejí v červených, černých, fialových, růžových a bílých odstínech. Nejběžnějším typem je červený rybíz nebo rybíz Zante.
• zdravotní přínosy rybízu zahrnují poskytování vlákniny, antioxidantů, vitamínů C A a.mají nízký obsah cholesterolu, tuku a sodíku.
• Rybíz vs rozinky: jaký je rozdíl? Pocházejí z různých druhů sušeného ovoce. Oba mohou být použity v mnoha stejných receptech.