À quel point devriez-vous vous sentir coupable de manger de l’agneau?

Il y a quelques jours, ce graphique a fait le tour de la blogosphère. Cela montre, entre autres, que manger de l’agneau est bien pire pour l’environnement que manger du bœuf. Un élément clé du problème est qu’un plus grand pourcentage de la vache finit par être utilisé pour la nourriture, par rapport aux moutons. Vous pourriez donc être tenté d’appliquer une taxe carbone plus élevée, ou « taxe sur la culpabilité personnelle”, à l’agneau, mais pas si vite.

Dans la mesure où les agriculteurs nourrissent un gros agneau entier et obtiennent un peu de viande en retour, le prix de l’agneau est déjà proportionnellement plus élevé que le prix du bœuf (où les tripes sont vendues en Italie, le fromage est vendu à Kraft, etc.). Les consommateurs intériorisent déjà cette différence de prix relative entre vaches et moutons.

La bonne réponse est de manger moins de viande de toutes sortes. Il n’est pas évident d’appliquer une taxe spéciale (taxe fiscale ou taxe de conscience) à l’agneau, au-delà de la taxe générale sur la viande qui est demandée.

Vous pouvez rejeter une hypothèse de rendement constant à l’échelle ou de proportionnalité et considérer la taxe appropriée comme une majoration fixe sur le bœuf et l’agneau. Cela réduira toujours le prix relatif de l’article le plus coûteux.

En termes de bien-être animal, un mouton est probablement en liberté avec une probabilité plus grande qu’une vache, ce qui favorise quelque peu la consommation d’agneau en termes relatifs seulement.

Vous pouvez faire d’autres hypothèses et obtenir d’autres résultats, naturellement. Pourtant, en termes relatifs, il n’y a pas de présomption prima facie contre l’agneau par rapport au bœuf.