11 des Meilleures Citrouilles à cultiver pour les Tartes, la Purée et autres Friandises

Les cultivars C. pepo plus petits ont une saveur douce et sucrée avec une chair dense idéale pour la cuisson.

Les variétés C. maxima et C. moschata ont une chair plus épaisse avec un goût plus audacieux, souvent plus sucré.

Et si vous ne savez pas comment transformer votre gourde locale en purée, n’ayez crainte! Notre site sœur, Foodal a l’article pratique que vous attendiez.

Êtes-vous prêt à cultiver les meilleures citrouilles de cuisson dans votre jardin?

Commençons. Voici 11 de mes cultivars préférés:

Baby Bear

Avec un nom comme ‘Baby Bear’, vous savez que cette variété est parfaite pour les enfants et pour faire la friandise qu’ils aiment le plus à Thanksgiving: la tarte, bien sûr.

Ou, vous savez, de la glace aux épices à la citrouille, que vous pouvez préparer avec cette recette de notre site sœur, Foodal.

Chaque petite citrouille pèse 1 1/2 à 2 livres à maturité et est remplie de chair orange savoureuse.

‘Baby Bear’

Tolérant au gel et résistant aux maladies, c’est un excellent cultivar de C. pepo pour les jardiniers dans les zones de croissance plus fraîches. De plus, les plantes produisent jusqu’à 10-20 fruits chacune.

Trouvez des graines dans une variété de tailles de paquets de True Leaf Market.

Cendrillon

Pour une gourde à la fois élégante et délicieuse, essayez la cendrillon aux couleurs vives C. maxima‘.‘

Avec une forme plate et des côtes élégamment profondes, ‘Cendrillon’ a commencé son voyage vers la gloire il y a des années, en tant qu’héritage français appelé ‘Rouge Vif d’Etampes.’

Longtemps utilisée dans la cuisine française, la légende raconte que dans une première version de l’histoire de Cendrillon – celle figurant dans le livre de l’auteur français Charles Perrault de 1697 « Les Contes de la Mère Oie” – la fée marraine aurait arraché un « Rouge Vif d’Étampes » du jardin.

Ainsi, les illustrateurs auraient utilisé la courge pour les aider à créer le chariot de Cendrillon parfait.

Et après que le film Disney de 1950 intitulé « Cendrillon » soit sorti en salles, « Rouge Vif d’Etampes » a pris son nom moderne.

‘Cinderella’

Ce cultivar résistant à l’oïdium mûrit entre 95 et 150 jours, ce qui permet de déterminer la date de récolte estimée.

Les fruits peuvent atteindre 6 pouces de haut et 18 pouces de large, avec une plage de poids de 10 à 25 livres. Ce type est grand, mais plus petit que la voiture de Cendrillon.

Pleine de chair sucrée, sans ficelle et très peu de teneur en eau, cette variété est parfaite pour la fabrication de tartes.

Vous pouvez faire beaucoup de purée avec une seule courge de ce type, et chaque plante produit généralement trois à cinq courges.

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets au marché True Leaf et cultiver vos propres chariots de cendrillon brillants (miniaturisés) pour la décoration et la tarte.

Dickinson

Voici quelque chose que je ne savais pas jusqu’à aujourd’hui:

La purée en conserve que j’utilise depuis des années – Libby’s, qui produit 85% de la citrouille en conserve du monde – est fabriquée à partir d’un cultivar de C. moschata, appelé « Libby Select Dickinson Pumpkin ».’

Ce cultivar particulier n’est pas disponible dans le commerce, mais les cultivateurs à domicile peuvent choisir la meilleure chose suivante, la courge ‘Dickinson’.

Honnêtement, cela explique pourquoi la purée bio que j’ai achetée au magasin récemment avait un goût différent dans mes muffins qu’une boîte de Libby’s.

Au lieu d’avoir cet aspect orange vif et automnal, le cultivar ‘Dickinson’ ressemble plus à une courge musquée.

Elle a en fait un goût assez similaire à une courge musquée, ce qui est logique: ce sont toutes deux des variétés de C. moschata.

Pour cette raison, certaines personnes ne considèrent pas du tout « Dickinson » comme une citrouille. Mais comme les citrouilles sont un type de courge, d’autres voient « Dickinson » comme une citrouille, sinon une citrouille particulièrement esthétique.

‘Dickinson’

Quel que soit le côté que vous choisissez, sachez simplement que ‘Dickinson’ fait un excellent remplissage de tarte, et nous serions négligents de le laisser sur une liste comme celle-ci juste à cause de son apparence amusante.

Si vous cherchez une tarte riche et délicieuse, essayez de faire pousser du Dickinson. »Vous ne trouverez pas exactement les mêmes graines que la variété propriétaire de Libby, mais celles-ci sont proches.

Vous pouvez trouver 2 grammes de graines ‘Dickinson’ de la société de semences durables via Amazon.

Tarte au sucre sucrée précoce

Si un cultivar a ‘tarte » dans son nom, vous savez que cela fera une excellente cuisson. Cette courge C. pepo, petite mais savoureuse, pèse environ 6 à 7 livres à maturité.

Encore mieux, les fruits de 6 à 7 pouces mûrissent en seulement 90 jours, ce qui en fait un cultivar idéal pour les jardiniers par temps froid (comme moi, ici en Alaska!).

Comme son nom l’indique, la chair orange a un goût sucré et semblable à la courge – un combo parfait pour faire des tartes. Ou des muffins. Ou du pain.

La plante est en moyenne d’environ trois à cinq fruits par vigne, alors assurez-vous de planter plusieurs graines si vous voulez une grosse récolte.

‘Tarte au sucre sucré précoce’

Après avoir ramassé la chair, transformez ces bébés en lanternes miniatures. Les gourdes sont de la taille idéale pour les enfants avec qui travailler, ou pour tous ceux qui ne peuvent pas en avoir assez des décorations d’automne.

Vous pouvez trouver des paquets de 35 graines disponibles chez Burpee.

Galeux d’Eysines

À la peau verruqueuse et ressemblant à une coquille d’arachide, il n’est pas surprenant que ce cultivar de C. maxima de 10 à 20 livres soit également connu sous le nom de « potiron aux arachides. »

Mais ne vous laissez pas tromper par l’étrange couenne: l’intérieur est un trésor de chair orange dorée sans fil qui n’attend que d’être transformée en tarte, pain ou soupe.

Sa saveur délicate goûte un peu comme les meilleurs traits des citrouilles, des patates douces et des pommes ont été combinés en un seul.

Pouvez-vous imaginer une meilleure garniture pour la tarte?

‘Galeux d’Eysines’

Il ressort clairement du nom que cette courge patrimoniale nous vient de France – Eysines, dans le sud-ouest de la France, pour être exact.

Elle a fait son chemin en Amérique au milieu des années 1990 après l’introduction de graines par Amy Goldman, auteur de « The Compleat Squash”, disponible sur Amazon.

Cette variété mûrit en 100 jours et vous pouvez trouver des graines disponibles au marché True Leaf.

Jarrahdale

Nous pouvons remercier la ville de Jarrahdale, en Nouvelle-Zélande, pour cette séduisante variété de C. maxima gris bleu-verdâtre.

Avec une chair fruitée, sans fil et dorée, il fait des tartes absolument excellentes. Chaque plante produit 4 à 6 gourdes pesant entre 6 et 10 livres chacune.

Les fruits mûrissent en 95 jours et les plantes conviennent bien aux cultivateurs sous des climats plus chauds. Alors à ceux d’entre vous dans les zones 7 et supérieures – réjouissez-vous ! C’est ta citrouille.

Mais ceux d’entre nous dans les jardins froids peuvent également profiter de cette gourde, grâce à sa courte saison de croissance.

‘Jarrahdale’

‘Jarrahdale’ se conserve également exceptionnellement bien dans le stockage ou s’affiche de manière décorative après la cueillette.

Vous pouvez afficher ces beautés aux côtés de vos citrouilles plus grandes et plus décoratives – et quelques semaines plus tard, hachez-les et faites rôtir les délices d’orange à l’intérieur pour les tartes.

Vous pouvez trouver des paquets de 25 graines disponibles chez Burpee.

Musquée de Provence

Une gourde appréciée des chefs aux États-Unis et en Europe, la musquée de Provence de C. moschata passe du vert à une belle nuance de brun à maturité, avec une chair orange profonde à l’intérieur.

Comme ‘Galeux d’Eysines’, cette courge nous vient de France.

Cette variété ancestrale produit des citrouilles profondément lobées qui pèsent jusqu’à 20 livres.

Donc, si vous avez besoin de faire beaucoup de délicieuses friandises maison cet automne, c’est une idée fantastique de cultiver la Musquée de Provence.’

‘Musquée de Provence’

Cette citrouille met un peu plus de temps à mûrir que certains cultivars – environ 110 à 120 jours. Mais sa saveur sucrée et noisette ne vous décevra pas (ni vos invités).

Trouvez des paquets de 10 graines disponibles chez Burpee.

Smoothie à l’orange

Pour une citrouille parfaite pour peindre puis manger, essayez ‘Smoothie à l’orange’, un hybride C. pepo.

Chaque gourde ne pèse que 5 à 8 livres, et sa chair est douce et presque crémeuse.

Avec de légères côtes et une magnifique couleur orange, ces petits fruits font de délicieuses décorations d’automne avant de les hacher pour la garniture de la soupe ou de la tarte.

‘Smoothie à l’orange’

Cultivez-les avec les enfants de votre vie. Ils ne seront pas déçus par la toile orange vif pour exposer leurs œuvres artistiques – ou par la nourriture savoureuse qui viendra plus tard.

Trouvez vos graines dans une variété de tailles de paquets de True Leaf Market.

Petit sucre

Une gourde classique pour la fabrication de tarte, C. pepo ‘Small Sugar’ est un cultivar plus petit et plus savoureux du plus grand champ du Connecticut.‘

Avec une chair à grain fin et délicatement sucrée, ‘Small Sugar’ est moins ouvertement savoureuse que ses cousins C. maxima ou C. moschata, que certains mangeurs de tarte peuvent préférer.

‘Small Sugar’

W. Atlee Burpee a introduit ce cultivar en 1887, et il est toujours populaire aujourd’hui.

Les fruits pèsent chacun de 5 à 8 livres et mûrissent en 100 à 105 jours.

Avec une peau orange vif et presque aucune nervure, ‘Small Sugar’ constitue également une belle toile pour un petit artiste pour créer des décorations d’Halloween.

Consultez notre guide pour en savoir plus sur nos variétés préférées de citrouilles d’Halloween.

Vous pouvez trouver des graines de « Petits sucres » dans une variété de tailles de paquets disponibles chez Eden Brothers.

Spookie

Ne soyez pas effrayé par le nom. ‘Spookie‘ est un cultivar hybride de C. pepo – un croisement entre ’Sugar Pie‘ et ‘Jack O’Lantern.’

‘Spookie’

Les fruits pèsent environ six livres et mesurent sept pouces de diamètre, avec une chair orange vif qui fait une purée savoureuse et à texture fine.

Si vous avez besoin d’une pause dans la cuisson mais que vous avez envie d’une friandise parfaitement citronnée, essayez cette recette de smoothie à la tarte à la citrouille, également de Foodal, à tout moment de l’année.

Eh bien, après avoir attendu les 90 jours pour que vos ’Spookies’ mûrissent, c’est-à-dire

Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets, disponibles chez Eden Brothers.

Triple Friandise

Avec un nom comme « Triple friandise », vous savez qu’il y a quelque chose de triplement spécial dans cette citrouille.

Voici ce qui est spécial: les graines sans coque sont parfaites pour la torréfaction, la coquille est excellente pour la sculpture et la chair est délicieuse à manger.

‘Gâterie triple’

Mais voici un conseil: pour la saveur la plus douce, récoltez vos « gâteries triples » lorsqu’elles sont un peu plus petites que leur taille mature de 8 livres.

Cette variété mûrit en 110 jours, moins si vous les cueillez tôt.

Vous pouvez trouver des paquets de 100 graines disponibles chez Burpee.

Une gourde pour chaque ventre

Peu importe laquelle des courges ci-dessus vous choisissez, vous êtes sûr de profiter de leur chair orange crémeuse dans n’importe quelle tarte, pâtisserie, soupe ou smoothie.

Quelle variété cultivez-vous cette année ? Avez-vous un favori? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous, et n’hésitez pas à partager une photo!

Bonne croissance! Pour plus d’informations sur la culture des citrouilles, vous aurez besoin de ces guides ensuite:

• Comment Faire Pousser Vos Propres Citrouilles
• Quand et Comment Tailler les Vignes de Citrouilles
• 5 Raisons pour Lesquelles Votre Vigne de Citrouilles Ne Fleurit pas
• Meilleures Plantes Compagnes à Cultiver avec des Citrouilles