11 Meilleures Herbes pour Potagers
Il n’y a rien de tel que de cultiver des herbes pour ajouter des tonnes de saveur dans les recettes. Ils ajoutent une plénitude de saveur que les herbes séchées ne peuvent tout simplement pas égaler. Et cultiver des herbes pour les potagers est super facile à faire. ,
Tout bon cuisinier devrait en avoir quelques pots sur le patio, dans le potager, ou même pousser à l’intérieur dans une fenêtre de cuisine ensoleillée.
Ces herbes pour potagers sont celles que j’utilise tout le temps.
Identifier les herbes peut être un peu difficile car beaucoup d’entre elles ont des feuilles qui se ressemblent. Assurez-vous de consulter mon tableau pratique d’identification des herbes.
Beaucoup de ces herbes sont des plantes vivaces, ce qui signifie que si vous êtes dans les bonnes zones, elles reviendront année après année. Même dans les climats plus froids, de nombreuses herbes vivaces peuvent supporter le temps hivernal si vous paillez autour d’elles.
Si votre climat est trop froid, essayez simplement de cultiver des herbes à l’intérieur. Les herbes annuelles et certaines plantes vivaces peuvent être cultivées à l’intérieur toute l’année.
J’ai un grand jardin sur ma terrasse où poussent des herbes et des légumes. Il est facile à arroser, à portée de la cuisine et a fière allure sur mon patio aussi! J’utilise les herbes tout l’été, puis je les laisse de côté pendant l’hiver. (certains poussent même alors!) Je suis dans la zone 7b.
Si vous n’avez pas le luxe du temps chaud toute l’année, toutes ces plantes peuvent être cultivées comme plantes d’intérieur dans une fenêtre ensoleillée.
Lorsque l’été se termine et que le gel arrive, ne désespérez pas. Il existe de nombreuses façons de conserver les herbes fraîches à utiliser pendant les mois d’hiver.
Voici ma liste de 10 des Meilleures herbes pour les potagers. Certains dont je ne peux tout simplement pas me passer et d’autres que je n’utilise qu’occasionnellement, mais tous sont très faciles à cultiver et rendent mes aliments délicieux.
THYM.
Le haut de ma liste d’herbes pour les potagers est le thym. Cette herbe de base est utile dans tous les types de plats et est presque une nécessité dans la cuisine française. Les petites feuilles se dénudent juste au-dessus des tiges. Aucune découpe n’est nécessaire. C’est super facile à cultiver et j’arrive à en garder une partie même en hiver. Il se marie bien avec de nombreuses autres herbes et a une saveur terreuse.
BASILIC
Malheureusement, cette plante est une plante annuelle, pas une plante vivace, mais elle pousse facilement à partir de graines ou de boutures, donc je ne suis jamais sans elle. Le basilic est largement utilisé dans les plats italiens et dans de nombreuses autres recettes méditerranéennes. Et où serait le pesto sans cette herbe polyvalente? Le basilic se présente sous de nombreuses formes et couleurs. Assurez-vous de couper les fleurs pour éviter qu’elles ne deviennent acidulées. Très facile à cultiver à l’intérieur dans une fenêtre ensoleillée.
Un de mes plats d’accompagnement faciles préférés est de couper des tomates fraîches maison, d’ajouter du fromage mozzarella et de saupoudrer de basilic frais pour faire une salade de Caprese. Ma fille adore ça et je le fais toujours quand elle est à la maison pour une visite.
ROMARIN.
Cette herbe est celle qui continue toute l’année pour moi. Je l’ai utilisé trois ou quatre fois par semaine. Le romarin a une apparence d’aiguille et un arôme très piquant. Il est largement utilisé dans la cuisine italienne.
J’adore en prendre des brins avec un peu de beurre et les farcir sous la peau d’un poulet rôti ou sur la viande sur le gril. MIAM! À mourir! Ou essayez de couper des fentes dans du rôti de bœuf et de les farcir d’ail et de romarin. Donc délicieux
Obtenez des conseils pour cultiver l’estragon ici.
ESTRAGON.
Cette herbe est originaire d’Asie mais est souvent considérée comme un aliment de base de la cuisine française. L’estragon a une légère saveur de réglisse qui se marie bien avec de nombreux choix de protéines. J’adore l’utiliser haché et saupoudré sur du thon ahi pour un repas de nuit facile de la semaine qui a un goût tout sauf ordinaire.
L’estragon frais n’est pas l’une des herbes normalement en vente au supermarché, donc cultiver la vôtre est un must. Heureusement, c’est une plante vivace, donc une fois que vous avez une plante, vous la récupérerez généralement l’année suivante.
5. ORIGAN.
Cette plante herbacée vivace est originaire de Grèce et d’Italie. L’origan est largement utilisé dans les sauces italiennes et les plats de pâtes par les Italiens, et saupoudré sur les salades par les Grecs. Il est super facile à cultiver et revient chaque année.
L’origan remplira rapidement un énorme pot, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous décidez de la taille du pot pour vous. C’est une plante vivace assoiffée qui aime les arrosages réguliers mais récupère facilement si vous oubliez.
Les Herbes Ultimes pour les garnitures
PERSIL.
Il n’y a rien d’aussi polyvalent que le persil et c’est l’une des herbes indispensables pour les potagers. Il en existe de nombreuses variétés, avec différentes textures et formes de feuilles. La plupart sont des plantes bisannuelles qui durent deux ans, mais la mienne semble continuer à pousser année après année. De temps en temps, ça devient assez petit et je commence juste une nouvelle usine.
Le persil est utilisé comme garniture sur de nombreux plats de restaurant. Le persil plat est le meilleur pour la cuisson et le persil frisé est meilleur pour les garnitures. Chaque fois que votre assiette a l’air un peu pâle et a besoin d’un « petit quelque chose », cherchez le persil! Aucune cuisine ne devrait s’en passer.
CORIANDRE.
Si vous aimez le guacamole, assurez-vous que la coriandre est une herbe qui pousse dans votre potager. Le cilanto est originaire du sud de l’Europe ainsi que du Moyen-Orient et est un aliment de base des currys. Les plats mexicains l’utilisent également largement. Il est très aromatique et a une nuance d’anis.
Ce n’est pas une herbe que j’utilise souvent, mais j’en ai toujours sous la main pour les fêtes, car elle fait le meilleur guacamole de tous les temps! C’est un annuel, il faudra donc commencer chaque année, sauf si vous le gardez à l’intérieur. Voir mes conseils pour faire pousser de la coriandre ici.
CIBOULETTE.
Je cultiverais cette plante JUSTE pour avoir à saupoudrer sur les pommes de terre cuites avec de la crème sure. Ils ont une légère saveur d’oignon et, en prime, les plus jolies fleurs. La ciboulette est considérée comme une plante vivace, mais j’ai du mal à en retirer plus de deux ans ici en Caroline du Nord. La ciboulette est également excellente en trempettes. Voir mes conseils pour cultiver de la ciboulette ici.
SAUGE.
Largement utilisée dans les plats méditerranéens, nous connaissons tous la sauge à cause des fêtes et notamment de Thanksgiving. La sauge assaisonne non seulement les protéines, elle est également merveilleuse dans la farce et de nombreux autres plats d’accompagnement. La sauge est une plante vivace et très rustique.
J’ai eu le mien de certains qui étaient devenus sauvages dans mon lit de jardin avant. Cela ressemblait à de la sauge quand je l’ai vu, et le goût était indubitable. Je l’ai transplanté et je l’ai eu depuis et je l’utilise beaucoup avec des plats de poulet.
MENTHE.
Celui-ci n’a presque pas fait ma liste. J’ai un peu une relation d’amour et de haine avec mint. C’est un épandeur vorace et prendra le relais d’un lit de jardin si vous ne faites pas attention. Je garde le mien dans des pots maintenant et j’ai encore du mal à le garder sous contrôle. (Il se retrouve facilement dans les pots voisins.)
Mais j’adore le goût d’un brin frais à la menthe sur un dessert donc j’ai supporté sa nature gourmande. La menthe est excellente dans les cocktails et autres boissons, est merveilleuse pour assaisonner le yogourt comme plat d’accompagnement pour les currys et utile à bien d’autres égards.
Aneth
L’aneth frais est une herbe de cuisine très populaire. Il est utilisé pour aromatiser tant d’aliments, des cornichons au poisson. L’aneth séché ne peut tout simplement pas rivaliser avec la saveur de l’aneth frais dans les recettes.
L’aneth est bisannuel mais il aime un climat chaud, il est donc souvent cultivé comme annuel dans de nombreuses régions du pays. Il s’auto-ensemence cependant, de sorte que vous pourriez avoir des plantes qui poussent l’année prochaine même si votre zone est plus froide.
Les herbes peuvent être annuelles, bisannuelles ou vivaces, tout comme les fleurs. Pour moi, la plupart sont vivaces, mais il y en a toujours quelques-unes que je dois replanter chaque année. Cela en vaut la peine, cependant, pour la saveur que les herbes donnent à mes recettes.
Assurez-vous de regarder la vidéo en haut de cette page et consultez ma liste d’herbes vivaces qui repousseront chaque année.