6 Alternatives saines à la purée de pommes de terre!

Tout le monde mérite une purée de pommes de terre moelleuse! Mais malheureusement, les pommes de terre sont un déclencheur riche en glucides et à faible teneur en nutriments, provoquant une glycémie élevée et une prise de poids. L’intolérance à la morelle est courante. Voici six alternatives saines à la purée de pommes de terre. Et ils sont TOUS fabuleux!

Rangée du haut: Chou-fleur, Patate douce japonaise, Racine de céleri
Rangée du bas: Panais, Igname Grenat, Brocoli

La Montée et la Chute de la Purée de Pommes de terre
Inconnue en Europe jusqu’à la fin des années 1500, la pomme de terre vient d’Amérique du Sud, apportée en Europe par les conquistadors espagnols. Les pommes de terre sont plus faciles à cultiver que le blé et, à la fin des années 1700, sont devenues la culture de base numéro 1 en Europe du Nord. Les paysans pouvaient à peu près vivre de pommes de terre cultivées dans leurs propres jardins. Les Irlandais pauvres ont survécu sur les pommes de terre, souffrant de malnutrition, de réactions alimentaires et d’une épidémie d ‘ »hydropisie”, qui est un gonflement des articulations et une rétention d’eau. Dans les années 1840, un étrange champignon ravagea toute la récolte de pommes de terre quatre années de suite. La famine irlandaise qui en a résulté a anéanti un quart de la population et forcé des millions de personnes à immigrer aux États-Unis. De nos jours, nous dégustons une grande variété de pommes de terre, du Yukon Gold aux Alevins, chacune ayant une saveur distinctive. Mais nous avons encore des problèmes :

Euh Oh! Les pommes de terre blanches sont des morelles
Tous les légumes de morelle augmentent votre risque d’arthrite et de maladie auto-immune. Si vous souffrez d’intolérance au gluten ou aux produits laitiers, de sautes d’humeur, d’indigestion, de gonflement des articulations, d’œdème, d’arthrite, de fuites intestinales ou de fissures intestinales, le coupable caché pourrait être des morelles. Les Morelles sont un groupe de légumes du Nouveau Monde de la famille des Solanacées, y compris les pommes de terre blanches, les Tomates, les Poivrons et les Aubergines. Environ 38% des Américains sont intolérants aux morelles, principalement des Caucasiens, peut-être parce que nos ancêtres ne les mangeaient tout simplement pas jusqu’à récemment. Pourtant, les morelles sont partout dans la Pizza, les croustilles, la sauce tomate, la farine de pommes de terre sans gluten, les piments et oui, la purée de pommes de terre! Les conséquences négatives des morelles sur la santé sont souvent retardées de plusieurs semaines, mois ou années, ce qui rend difficile de remonter à la véritable cause. Quand j’ai arrêté de manger des morelles, mon intestin qui fuyait a disparu. Voir mon article Méfiez-vous des morelles.

Les pommes de terre OGM sont maintenant approuvées par l’USDA et la FDA.
C’est une mauvaise nouvelle. Des études confirment que les aliments OGM modifient les bactéries intestinales, détruisent la flore intestinale, provoquent des maladies auto-immunes, des allergies alimentaires, des ballonnements, de l’obésité, de l’infertilité, des malformations congénitales, une atrophie du foie et des spermatozoïdes altérés. Pire encore, les aliments OGM bloquent les systèmes naturels de défense du lymphome dans l’intestin, augmentant les risques de tous les types de cancer.

Si vous aimez la purée de pommes de terre, cette année, il est doublement important de rechercher des pommes de terre biologiques ou d’utiliser un légume alternatif pour votre purée de vacances.

6 Alternatives plus saines à la Purée de pommes de terre:

1. Brocoli – Rapide à cuire et facile à écraser avec un mélangeur à immersion, le brocoli était ma saveur préférée. Égouttez-le très bien. Le brocoli a une teneur élevée en liquide, alors ne vous attendez pas à une purée de brocoli rigide. Le brocoli est pauvre en glucides et en calories, riche en vitamine C et en vitamine A! Certaines personnes pourraient demander en plaisantant s’il s’agit d’aliments pour bébés, mais après l’avoir goûté, elles vous demanderont la recette!

2. Chou-fleur – Super rapide à cuire, il est sorti de la couleur la plus blanche. La saveur du chou-fleur est douce, vous n’avez donc pas besoin de beaucoup d’huile de noix de coco, de sel ou de poivre pour les rendre délicieux! Envisagez d’ajouter des arômes – voir les suggestions ci-dessous. Le chou-fleur est très faible en calories et en glucides, riche en vitamine C, un choix fantastique!

3. Racine de céleri – C’était un peu plus ferme à couper en cubes, et a pris un peu plus de temps – environ 15 minutes pour faire bouillir doucement. Le céleri-rave est un peu plus difficile à écraser que les pommes de terre, mais WOW! La saveur en vaut vraiment la peine. Le goût est distinctif et riche! Mieux encore, la racine de céleri est très pauvre en calories et en glucides.

4. Ignames Grenat – Nous aimons les ignames! Ils sont faciles à préparer et à écraser, assez riches en calories et en glucides. La meilleure nouvelle est que, tout comme les patates douces, la teneur en vitamine A est astronomique et la saveur est paradisiaque!

5. Patate douce Japonaise – Oh mon dieu! Saveur fantastique! Avec un goût plus complet et plus riche que les pommes de terre ordinaires, et une couleur blanche, ils font une excellente purée de pommes de terre. Lors de la coupe, mettez-les immédiatement dans l’eau pour qu’ils ne s’assombrissent pas. Les patates douces japonaises sont les plus riches en calories et en glucides. Cependant, ils sont également riches en vitamines, avec 300% à 500% de la teneur en vitamines des pommes de terre blanches!

6. Panais – J’aime leur douceur rustique subtile et trouve la saveur très satisfaisante. Les panais à l’ancienne sont très faciles à préparer et à écraser. Moyen en calories et en glucides, le panais contient plus de vitamine C que les pommes de terre blanches. Un excellent choix!

Comment préparer votre purée alternative:

1. C’est la partie facile. Pelez et coupez les légumes de votre choix en cubes de 1/2 pouce.
2. Placer dans de l’eau bouillante salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre facilement. Gardez un œil dessus. Cela prendra 3 à 15 minutes selon votre légume.
3. Égoutter très bien dans une passoire.
4. Utilisez un mélangeur à immersion pour les écraser dans la même casserole, en ajoutant beaucoup d’huile de noix de coco, du sel non traité et du poivre. Soyez patient, continuez, et ils seront bientôt lisses et moelleux. Servez!

Quelle huile est la meilleure?
Utilisez votre huile préférée. J’ai utilisé de l’huile de coco car elle n’est pas transformée. L’huile d’olive est également merveilleuse. Le ghee biologique est excellent et il ajoute une saveur exotique que les traditionalistes pourraient trouver inconnue. Le beurre biologique est une autre bonne option, qui élimine les grains OGM, le confinement et les hormones. J’évite les produits laitiers, le beurre et le ghee nourris à l’herbe car la vérification « nourrie à l’herbe” est volontaire de la part de l’agriculteur, de sorte que les animaux fréquemment nourris à l’herbe peuvent être traités aux grains OGM, au confinement, aux antibiotiques et aux hormones ajoutées, tous nocifs pour la santé.

Ajoutez des Arômes optionnels!
Herbes – telles que l’estragon, le thym, la ciboulette, les oignons verts, les oignons verts, la coriandre, le persil, la sauge, le romarin, le cumin, l’ail, les échalotes.
Épices – comme le poivron rouge, le chipotle, le safran, la muscade, les graines de fenouil, le curry.
Autres arômes – comme le bacon, le parmesan sans produits laitiers, les pignons de pin, le chorizo, les saucisses, les bettes à carde ou les noix.

Comparaison des nutriments des alternatives à la purée de pommes de terre:
Je ne compte généralement pas les calories et les glucides, mais ces comparaisons sont FASCINANTES! Comme le montrent les tableaux et les graphiques, le brocoli et le chou-fleur sont délicieusement pauvres en glucides et riches en nutriments. Et l’igname grenat est CHARGÉE de vitamine A!

Le brocoli et le chou-fleur reçoivent le prix pour les calories et les glucides les plus faibles. Les patates douces japonaises sont LES PLUS élevées!

L’igname grenat obtient le premier prix pour la teneur en vitamine A. Le brocoli obtient le deuxième prix pour les vitamines. Les pommes de terre blanches sont les PLUS pauvres en vitamines!

Nous avons testé les six alternatives lors de mon cours de Qigong. Chacun a reçu des critiques enthousiastes!

Rangée arrière: Chou-fleur, Patates douces japonaises, Racine de céleri
Rangée avant: Panais, igname grenat, Brocoli

Bonne purée! Jane