60+ Recettes de pissenlit ~ Aliments, Boissons, Remèdes et Plus

Les recettes de pissenlit gardent les choses sauvages dans la cuisine au début du printemps, et il n’y a rien de tel que des fleurs fraîches brillantes et des verts sauvages piquants après un long hiver de nourriture lourde.

Les pissenlits sont passionnants pour les butineuses d’arrière-cour car ils sont l’une des plantes sauvages les plus faciles à identifier en toute sécurité. Bien qu’ils aient quelques goûts (tussilage au tout début du printemps et œil de faucon à l’automne), la plupart des enfants savent repérer facilement les pissenlits.

Chaque partie d’un pissenlit est comestible, des racines aux feuilles et aux fleurs, même les boutons floraux et les tiges florales non ouverts. Il existe littéralement des centaines de recettes de pissenlit qui offrent des idées créatives pour utiliser chaque partie de la plante, à la fois pour la nourriture et la médecine.

C’est vrai, les pissenlits sont plus que comestibles! Ils sont également excellents comme médicament de printemps, fournissant des amers indispensables pour aider à nettoyer le système en prévision du temps plus chaud. Ils peuvent être transformés en toutes sortes de teintures, thés, baumes et savons.

Les pissenlits poussent un peu partout parce que leurs graines sont dispersées dans l’atmosphère et qu’ils ont colonisé à peu près tous les endroits habitables de la terre. J’ai entendu un certain nombre de personnes dire qu’elles ne les avaient tout simplement pas, ce qui me surprend toujours. Si vous êtes à court de pissenlits, vous pouvez toujours cultiver les vôtres. Les graines sont absurdement bon marché, venant en paquets de 10 000 graines ou plus.

Avantages médicinaux des pissenlits

Bien que les pissenlits puissent sembler n’être qu’une autre mauvaise herbe, ils étaient autrefois respectés comme médicament puissant. La science moderne est en train de mettre au point ces vieilles connaissances, et des études évaluées par des pairs confirment ce que les herboristes savent depuis des siècles.

Selon la médecine d’arrière-cour, les pissenlits sont utilisés pour traiter:

• Problèmes de peau
• Constipation & Rétention d’eau
• Problèmes urinaires
• Problèmes hépatiques
• Arthrite & Tension musculaire

Même la tige de pissenlit est médicinale et la sève de la tige est utilisée pour traiter les verrues, les callosités, les cors et la peau rugueuse.

L’huile infusée de pissenlit est un traitement pour les articulations et les muscles endoloris, utilisé seul ou incorporé dans des baumes, des savons et des crèmes. Il existe de nombreux exemples créatifs de façons d’utiliser l’huile de pissenlit

• Barres de shampooing au pissenlit
• Barres de lotion au pissenlit
• Lotion au magnésium au pissenlit
• Crème solaire aux herbes au pissenlit
• Baume à lèvres au pissenlit

• Ces bombes de bain au pissenlit utilisent à la fois des pétales de pissenlit frais et de l’huile infusée de pissenlit, et elles sont conçues pour aider à soulager les muscles endoloris après une longue journée dans le jardin.

  

  Bombes pour le bain de Pissenlit (Image reproduite avec l’aimable autorisation de Joybilee Farm)

  La plupart des recettes de pissenlit sont plutôt simples, en particulier les préparations médicinales. J’adore ça, mais parfois c’est amusant de passer la journée à faire quelque chose d’absolument époustouflant.

  Je suis particulièrement amoureux de ce superbe savon de pissenlit, fabriqué en couches en utilisant la plante entière. Chaque couche incorpore une partie différente de la plante de pissenlit, pour un savon rayé qui fera des cadeaux printaniers spectaculaires.

  

  Savon de pissenlit fabriqué avec la plante entière (Image reproduite avec l’aimable autorisation de Grow Fourage Cook Ferment)

  Au-delà de l’huile infusée de pissenlit, j’ai trouvé une recette unique de pissenlit pour le sirop contre la toux à base de plantes qui utilise à la fois des pétales de pissenlit frais et de l’herbe de plantain.

  Recettes de fleurs de pissenlit

  Commençons par la partie amusante: les fleurs de pissenlit. Les fleurs sont comestibles directement de la plante, et il peut être amusant d’envoyer vos enfants les rassembler pour vos projets. S’ils en mangent quelques-uns, pas de mal et cela les excite à chercher de la nourriture!

  Au-delà de leur utilisation comme fleur comestible, les fleurs de pissenlit sont également médicinales. Les fleurs sont utilisées pour traiter la tension musculaire et l’arthrite lorsqu’elles sont appliquées par voie topique.

  De nombreux types de fleurs comestibles peuvent être transformés en beignets simples, et les beignets de fleurs de pissenlit sont un moyen simple de profiter des fleurs avec une préparation minimale. Voici aussi une version sans gluten.

  Leur couleur dorée brillante ajoute de la beauté aux gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie. Les biscuits au beurre d’arachide de pissenlit sont une torsion facile sur un vieux classique.

  Si vous voulez vraiment faire quelque chose d’unique, les biscuits aux pétales de Pissenlit avec glaçage au chou frisé sont un moyen intéressant d’obtenir à la fois des aliments fourragés et des légumes en dessert.

  Je suis personnellement favorable à un simple sablé de pissenlit, où les pétales confèrent la saveur du miel et des couleurs vives à un biscuit facile à préparer.

  

  Biscuits sablés au pissenlit

  Ajouter une poignée de pétales au pain sandwich au pissenlit donne une touche lumineuse à votre mi-journée pb &J, et les biscuits au pissenlit sont simples à préparer en quelques minutes.

  Le gâteau au pissenlit aux fraises incorpore du sirop de fleur de pissenlit dans un gâteau de printemps fait maison, et qui peut dire non aux cupcakes au pissenlit?

  Le bonbon de pissenlit cuit le sirop un peu plus loin jusqu’à ce qu’il forme un bonbon dur floral, et c’est un excellent moyen de conserver les pétales de pissenlit comme un régal sucré.

  Mes enfants sont particulièrement friands de pissenlits dorés sucrés au miel, et ils sont étonnamment faciles à fabriquer.

  

  Pissenlit maison et ours gommeux au miel

  Le beurre de miel de pissenlit a une saveur florale délicate qui est complétée par la douceur du miel, et tout ce dont vous avez besoin est un peu de beurre et de miel pour faire le travail.

  Ou vous pouvez simplement infuser ces pétales dorés dans de la crème, ajouter un peu de miel, puis le baratter en Pissenlit&Crème glacée au miel douce crème glacée au miel floral.

  

  

  Le pissenlit « miel” ou sirop de pissenlit crée un sirop sucré semblable au miel aromatisé aux pétales de pissenlit, et c’est un favori des végétaliens à la recherche d’un substitut de miel facile.

  En commençant par le soda au pissenlit, il est facile de faire votre propre soda floral entièrement naturel! Le soda au pissenlit utilise une punaise de gingembre naturelle pour carbonate un soda printanier léger fait maison.

  

  Soda au pissenlit (Image reproduite avec l’aimable autorisation de Homestead-Honey)

  Laissez les enfants siroter leur soda gazéifié au gingembre, tandis que les adultes dégustent du vin de pissenlit à l’ancienne. C’est l’un de mes vins maison préférés, et ce ferment facile capture l’essence de l’été dans une bouteille.

  L’hydromel de pissenlit est la version au miel, et il est vraiment savoureux aussi! Il peut être fait avec juste du miel, mais voici une autre version qui incorpore également des abricots pour une saveur vraiment unique.

  

  

  Sur une note plus salée, le vinaigre de fleur de pissenlit fait une vinaigrette exceptionnelle. Il est facile à réaliser, en infusant simplement des fleurs de pissenlit dans un vinaigre existant (blanc, vinaigre de cidre, etc.).

  J’ai en fait transformé mon propre vinaigre maison en commençant par de l’hydromel de pissenlit fait maison, puis en le cultivant avec une mère de vinaigre pour en faire un vinaigre de miel de pissenlit. C’est une technique plus avancée pour être sûr, mais vous pouvez suivre les mêmes principes de base que la fabrication de vinaigre de fruits, mais remplacez simplement les pissenlits et le miel par du jus de fruit.

  

  Vinaigre au miel de pissenlit à base d’hydromel de pissenlit

  Comme le vin de pissenlit, la gelée de pissenlit est une friandise à l’ancienne qui fait un retour moderne. Les pétales de pissenlit dorés brillants ajoutent une couleur étonnante, ainsi qu’une légère saveur de miel.

  Ma fille dit que c’est sa gelée préférée, et cela dit quelque chose, alors qu’elle teste littéralement des dizaines de mes recettes de gelée maison chaque année.

  Vous pouvez vous en tenir à un simple pissenlit, ou faire preuve de créativité en ajoutant plus de saveurs florales ou fruitées. Cette version utilise à la fois des fleurs de pissenlit et de lavande.

  

  

  Recettes de pissenlit pour les feuilles et les bourgeons

  Les feuilles de pissenlit sont un vert printanier amer qui aide à nettoyer le foie et constitue une pause bienvenue de tous les aliments lourds de l’hiver. Ils sont riches en vitamines et minéraux, en particulier en potassium et en vitamines A et C.

  La salade de pissenlit est le moyen le plus simple de déguster des légumes verts de pissenlit avec juste un peu de vinaigrette. Cette version comprend des fraises et du balsamique pour plus de délicieux, tandis que cette version habille les légumes verts d’une vinaigrette chaude aux pacanes.

  La salade de pissenlit la plus savoureuse que j’ai vue jusqu’à présent pourrait être cette salade de Puntarelle de pissenlit, et elle s’emballe à merveille beautifully

  

  Salade de puntarelle de pissenlit (Image reproduite avec l’aimable autorisation de Bacon is Magic)

  Une autre préparation simple est les chips de pissenlit, où les feuilles sont simplement assaisonnées et déshydratées au four, faites de la même manière que les chips de chou frisé toujours populaires.

  Nous faisons souvent des pâtes maison, mais je n’ai pas encore réussi à incorporer des légumes verts nutritifs dans la pâte. J’adore la couleur des nouilles aux œufs de pissenlit, et se faufiler des légumes verts sauvages dans des pâtes faites maison est un excellent moyen d’obtenir plus de légumes chez les mangeurs réticents.

  Tout comme vous ajoutez des épinards ou du basilic à une pizza, il est assez facile de remplacer les légumes verts de pissenlit à leur place. Cette pizza au pissenlit fait une garniture de sauce à la crème pour la pizza blanche en utilisant des légumes verts de pissenlit.

  Le pesto fourragé sauvage peut être préparé avec toutes sortes de légumes verts, de la chickweed et des rampes sauvages. Le pesto de pissenlit est à peu près le même et utilise des légumes verts de pissenlit épicés à la place du basilic dans le pesto traditionnel.

  

  

  La cuisson des verts de pissenlit enlève un peu de leur morsure (à mon avis) et je les préfère honnêtement comme un vert cuit. Quelque chose comme ces simples légumes verts de pissenlit sautés et du bacon est l’une de mes façons préférées de les préparer.

  Les recettes grecques traditionnelles incorporent souvent des légumes verts de pissenlit au printemps, et ce plat de pois aux yeux noirs de pissenlit n’en est qu’un exemple.

  Le pissenlit peut remplacer les légumes verts dans d’autres recettes méditerranéennes, comme ces pâtes italiennes cacio e pepe au pissenlit.

  Il y a un plat libanais traditionnel appelé Hindbeh qui est un apéritif populaire au restaurant, et il comprend des légumes verts de pissenlit cuits au citron et à l’huile d’olive. L’assiette est garnie d’oignons caramélisés et fait une présentation frappante si elle est bien faite

  

  Hindbeh (Image reproduite avec l’aimable autorisation de Simply Lebanese Cooking)

  Bien qu’elle comprenne normalement des légumes verts cultivés comme le chou frisé, la mine est flexible. Il combine des légumes verts et des haricots sains dans un repas complet, et utilise des légumes verts de pissenlit pour un soupçon d’amertume et une nutrition supplémentaire.

  La soupe de pissenlit a l’air absolument délicieuse et utilise des légumes verts de pissenlit comme vous le feriez avec du chou frisé dans un bouillon avec des tortellinis. (J’ai également pu voir des pissenlits substitués dans cette recette de soupe crémeuse aux orties.)

  Au-delà des repas salés de pissenlit, vous pouvez également incorporer les feuilles dans des recettes de boissons et de smoothies pour une nutrition supplémentaire. La décoction de pissenlit de désintoxication de printemps utilise à la fois les feuilles et les racines des pissenlits, ainsi que plusieurs autres herbes nettoyantes pour faire un thé de désintoxication pendant la nuit. Herbal Kool-Aid combine hibiscus, feuilles de pissenlit et églantier pour un kool-aid convaincant sans sucre.

  Ou vous pouvez toujours aller avec un simple smoothie détox au pissenlit vert.

  La bonté verte du pissenlit ne doit pas s’arrêter aux feuilles, qu’en est-il des boutons floraux du pissenlit? Les câpres de pissenlit marinent des bourgeons de pissenlit non ouverts pour une câpre maison que tout le monde peut faire dans sa propre cour.

  

  

  Recettes de racines de pissenlit

  Probablement la partie la moins utilisée, les racines de pissenlit ne reçoivent pas assez d’attention. Tirer les racines est le seul moyen infaillible de les sortir de vos lits de jardin, et si vous allez les tirer, autant les utiliser. Les racines de pissenlit sont le plus souvent utilisées en médecine comme teinture pour traiter les problèmes de foie, la constipation, les problèmes de peau et la rétention d’eau.

  L’une des préparations les plus simples est une teinture de pissenlit, où les racines nettoyées (mais crues) sont infusées dans un esprit neutre pour créer un extrait d’alcool médicinal. Cela préserve le médicament dans les racines pour une utilisation toute l’année.

  De même, les amers de pissenlit sont un tonique maison pour le foie et un additif de cocktail savoureux à la fois. J’ai fait une version qui comprend du pissenlit et de la bardane, qui sont complémentaires et font un délicieux mélangeur.

  Les racines de pissenlit cuites à la vapeur sont un moyen simple de les déguster comme légume. Les racines de pissenlit cuisent comme n’importe quelle plante-racine de jardin, et c’est un moyen simple d’obtenir un peu de nutrition au début du printemps.

  

  Éplucher les racines de pissenlit cuites

  Historiquement, les racines de pissenlit étaient torréfiées et utilisées comme substitut de café sans caféine. Le café de racine de pissenlit torréfié vous permet d’avoir un rituel de café du matin, sans la caféine. Il a un goût surprenant de café, mais sans acide.

  Le Chai de racine de pissenlit est une autre version du café de racine de pissenlit, mais épicé pour faire un chai sans caféine à base de plantes. De même, cet aliment santé moka de pissenlit incorpore des graines de cacao ainsi que d’autres herbes médicinales et champignons pour une boisson de désintoxication au chocolat.

  Prenez ces mêmes racines grillées et préparez-les en un ferment probiotique à base de plantes avec du Kombucha de pissenlit. Cette recette de pissenlit combine des probiotiques avec les bienfaits pour la santé des racines de pissenlit dans une boisson gazeuse savoureuse.

  

  Racines de pissenlit torréfiées pour le café de pissenlit.

  Si vous souhaitez sauter l’étape de torréfaction, le thé de pissenlit est fabriqué à partir de racines non torréfiées, et ce mélange comprend également d’autres herbes médicinales.

  Ce même thé de racine de pissenlit peut être utilisé dans les produits de boulangerie, comme ces beignets de thé de pissenlit. Ils sont un moyen créatif d’incorporer des pissenlits dans les aliments. Le thé à la racine de pissenlit semblable au café est utilisé pour parfumer le gâteau dans ces beignets faits maison.

  Le thé à la racine de pissenlit rôti ajoute également de la saveur à ces muffins à la racine de pissenlit paléo.

  

  muffins à la racine de Pissenlit (Image reproduite avec l’aimable autorisation de Grow Fourage Cook Ferment)

  Pour une infusion plus sucrée, essayez d’infuser les racines de pissenlit dans du miel brut au lieu de l’eau. Le miel infusé de racine de pissenlit confère les constituants médicinaux des racines de pissenlit à un médicament sucré.

  Plus de recettes de pissenlit?

  Quand il s’agit de recettes de pissenlits, le ciel est la limite. Il y a certainement beaucoup plus de goût qui pourrait être fait au-delà de cette liste d’utilisations du pissenlit.

  Mon préféré cependant? Vin de pissenlit, remplissant mon verre d’une gorgée d’été alors même que les vents froids de l’hiver soufflent